Recettes de Ramadan 2016

Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au coucher du soleil, un mois sacré sur le plan religieux où chacun y va selon sa foi et ses convictions. Pour ma part, je voudrais partager avec vous le patrimoine culinaire du Maroc et d'ailleurs allant du Maghreb au Moyen Orient, autour des spécialités typiques du mois de Ramadan mais également d'autres recettes pour changer un peu. Je ne vous cache pas que pour moi, les recettes classiques et traditionnelles resteront à jamais les meilleurs plaisirs gustatifs.

LES SOUPES

La Harira 

Chorba aux crevettes (clic)

Soupe d'orge - clic- 

Chorba Frik -clic-

Velouté de potiron aux crevettes et sésame - clic -

Gaspacho de tomate aux olives - clic - 

Et bien d'autres par ici 

LES BRICKS 

feuilletés aux épinards à la turque

Pastilla au saumon et épinards - clic -

Bourek Anabi -clic- 

Corolles à la poire et Roquefort aux pignons - clic -

Bricks panés au boeuf - clic -

Pastilla à la viande hachée - clic -

Bricks au poulet et olives vertes -clic-

Mini pastillas aux crevettes - clic -

Bricks à la sardine et olives noires - clic - 

LES FEUILLETES,  CHAUSSONS, TARTES, QUICHES... 

Cornets feuilletés au poulet

Méga chausson aux poireaux et roquefort

Chaussons à la dinde et nigelle

Rghaïfs aux champignons -clic- 

Rghaïfs à la viande hachée - clic- 

Mini tartelettes aux poivrons grillés

Pies au poulet à la provençal

Mssemens aux crevettes, poivron et courgette - clic-

Mini batbouts farcis au thon - clic -

Mini croissants au poulet rôti et raisins secs - clic -

Chausons au kiri à la pâte express - clic -

Feuilletés à la roquette et chèvre - clic -

Pizza soleil aux crevettes 

Pizza au saumon épinards et mozza

Chaussons à la morue - clic - 

tarte tatin aux poivrons - clic -

Mini pizza aux fruits de mer - clic -

Quesadillas au thon et chèvre - clic -

tarte fine au riste d'aubergine 

Bokit, sandwich frit garni

LES VIANDES ET POISSONS 
(voir tajines plus bas)

Sulu Kôfte tarifi (kefta aux légumes)

Köfte à la Turque - clic -

Gésiers de poulet à la charmoula

Agneau Tex Mex

Tajine de rognons blanc aux olives - clic -

Ailes de poulet au Ketchup - clic -

Boulettes de merlu à la chermoula - clic -

Rillettes de thon à l'abricot séché - clic -

Rognons à la Chermoula - clic -

Gésiers de volailles aux olives - clic -

Calamars farcis à la Marocaine 

Salade de calamars à la greque - clic - 

LES LEGUMES

Aubergine façon pizza

Frites de courgettes

Aubergine farcie à la Turque

Galettes de maïs

Salade de pourpie à la chermoula

Chou fleur rôti

Maâkoouda - clic -

Slata mechouia - clic- 

 

Salade d'artichauts

 

Salade de fèves : cuisson vapeur au citron confit et au cumin

Croquettes de courgettes - clic -

Poivrons farcies à la Turque - clic - 

Moussaâ Badinjan - recette Libanaise - clic -

Galette de courgettes aux lentilles corail - clic -

Caviar de chou-fleur ( clic)

LES TAJINES

Tajine de mulet aux carottes et olives - clic -
tajine de mérou aux courgettes et poivrons - clic -
Tajine de Chou-fleur - clic - 
tajine d'agneau aux Salsifis - clic - 
Tajine "Souiri" : d'Essaouira au poulet et aux oeufs - (clic)
Tajinne de poulet à la sauge - (clic)

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs - (clic) 
Tajine M'rouziya ou Mrouzia - (clic)
Tajine de poulet aux navets et olives - (clic)
Tajine de poulet au topinambour - (clic)
Tajine d'agneau aux pois-chiche et oignons - (clic)
"Dolma", tajine de boulettes de sardines - (clic)
Tajine de lapin aux petits pois et carottes - (clic)
Daurade farcie aux crevettes - (clic)

Tajine de courgettes ronde au thym - (clic)
Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan - (clic)
Tajine de poulet aux pomme de terre, citron confit et olives violettes - (clic)
Tajine de crevettes - (clic)
Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois - (clic)
Tajine aux cardons et pois-chiche - (clic)
Tajine d'haricots verts et pommes de terre - (clic)
Tajine d'agneau aux artichauts et fèves - (clic)
Tajine de kefta aux oeufs - (clic)
Tajine de rognons aux gambos - (clic)

LES GRIGNOTAGES

Feqqas au concentré de tomates - clic -

Amandes grillées salées 

LES PAINS

Batbouts de Taounate aux noix - clic-

Fougasse auxolives noires - Clic -

Pains à burgers - buns 

Mini batbouts farcies - clic- 

Pain pétales de fleur ou tourbillon

Tresse au chorizo

Mini batbouts - clic -

Pains semoule fourrés à l'aubergine et à la tomate

Pains basilic surprise tomate cerise 

Brioche au camembert rôti

Hot-dogs aux merguez - clic -

Matlouh - clic -

Pains à la sauge et la vache qui rit -clic-

LES SUCRES 

Baklawa avec étapes - clic -

Makrouts roulés 

Harcha façon pancakes

Chamiates - clic ici

Harcha à 'huile d'olive

Baklawa rolls - clic ici -  

Baklawa à la pistache - clic -

Sfenjs -clic-

Nids de Ktaïfs à la pistache (clic) 

 Bassboussa au yaourt (gâteau de semoule au sirop) ( clic )

 

Figues farcies comme à Maghnia - clic -

Bassboussa à la noix de coco - clic - 

Ktaïfs Algériens -clic -

 Feuilletés aux trois fruits secs - clic -

Chebbakia ou roses de sable - clic -

M'halbi : entremet à la poudre de riz - clic -  

Beghrir, crêpes mille trous - clic - 

Beghrirs au chocolat - clic - 

Bradjs Algériens - clic -

M'hancha au pain d'épices et orange - clic -

Makrouts avec étapes de réalisation - clic- 

Harcha : Galette à la semoule de maïs - clic -

Pancakes au lait Ribot - clic -

Coucous à la grenade - clic -

LES BOISSONS

Quelques recettes de jus au blender - clic - 

Comments

[mary]

bonjour Minouchka , bon ramadan , avec toutes ces belles recettes qui me parlent , puisque Pieds Noirs d’Algérie ,le velouté de potimaron aux crevettesme tente ainsi que la chorba aux crevettes, merci pour toutes es belles recettes qui ravivent mes souvenirs de la-bas !

Dommage l’incursion de pub pour pour les prêts!!!!!!!!!!!!



bonne journée

[llilas]

c'est quoi ça ??? on était bien dans la cuisine avec Minouchka et maintenant on se retrouve dans les prêts de Mr X et Mme Y...

C'est de la publicité pour arnaque ?????

[Sylvie]

Bonjour,,

J’ai liquidé ma société en janvier 2015 car je n’en pouvez plus du RSI et autres charges. Et aujourd’hui je viens de recevoir un courir de menace du RSI, soit disant je n’aurais pas payé les cotisations de 2015, j’ai beau leur expliqué que la société était en liquidation judiciaire et que par conséquent je ne percevez aucun revenu??? ILS M’ONT RÉPONDU QUE JE NE LES AVAIT PAS INFORMER ET QUE J’ÉTAIS OBLIGER DE PAYER, MAIS COMMENT??? JE NE LES AI PAS CES SOMMES???

Par l’aidez,de mon conseillé j’ai contacter Mme Juliette GOULETTE qui ma accordez un prêt de 75.000€ le lundi après-midi .Franchement la Dame ma beaucoup aidez à sauver ma famille en danger…….Je ne sais pas comment remercie cette Dame, mes remerciements vient du font du cœur .



Voici son email: juliette-goulette@outlook.fr pour ceux qui sont intéresser…..

[Rodrigue]

Bonjour J'ai retrouvé le sourire c’est grâce à Mme Juliette GOULETTE, que j'ai reçu un prêt de 25.000€ et une de mes collègue ont également reçu des prêts de



cette femme sans aucune difficulté. Je vous conseille de ne plus vous trompez de personne ni de chemin si vous voulez effectivement faire une demande de prêt d’argent



pour votre projet et tout autre.

Je publie ce message parce que Mme Roseline Francillette m’a fait du bien avec ce prêt je vous jure je suis propriétaire d'une boutique. Alors je vous conseille de la



contacter et il vous satisfera pour tous les services que vous lui demanderez.



Voici son adresse électronique: juliette-goulette@outlook.fr

[gigi 89]

merci pour toutes ces bonnes recettes ça met l'eau à la bouche je pense que je vais en réaliser quelques unes qui me plaisent bien et me font envie bon Ramadan à vous et votre famille