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Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au coucher du soleil, un mois sacré sur le plan religieux où chacun y va selon sa foi et ses convictions. Pour ma part, je voudrais partager avec vous le patrimoine culinaire du Maroc et d'ailleurs allant du Maghreb au Moyen Orient, autour des spécialités typiques du mois de Ramadan mais également d'autres recettes pour changer un peu. Je ne vous cache pas que pour moi, les recettes classiques et traditionnelles resteront à jamais les meilleurs plaisirs gustatifs.

LES SOUPES

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La Harira 

Chorba aux crevettes 1

Chorba aux crevettes (clic)

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Soupe d'orge - clic- 

Chorba Frik 1

Chorba Frik -clic-

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Velouté de potiron aux crevettes et sésame - clic -

gaspacho aux olives - Tramier 1

Gaspacho de tomate aux olives - clic - 

Et bien d'autres par ici 

LES BRICKS 

Feuilletés épinards à la tusque - passion culinaire 2

feuilletés aux épinards à la turque

Pastilla au saumon épinards - Minouchka 5

Pastilla au saumon et épinards - clic -

Boureks_Tunisiens3

Bourek Anabi -clic- 

Corolles de poire et roquefort 2

Corolles à la poire et Roquefort aux pignons - clic -

bricks au boeuf panés 2 Ramadan passion culinaire

Bricks panés au boeuf - clic -

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Pastilla à la viande hachée - clic -

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Bricks au poulet et olives vertes -clic-

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Mini pastillas aux crevettes - clic -

Bicks à la sardine et olives noires

Bricks à la sardine et olives noires - clic - 

LES FEUILLETES,  CHAUSSONS, TARTES, QUICHES... 

Cornet feuilleté au poulet et pavot 2

Cornets feuilletés au poulet

Chausson aux poireaux-roquefort

Méga chausson aux poireaux et roquefort

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Chaussons à la dinde et nigelle

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Rghaïfs aux champignons -clic- 

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Rghaïfs à la viande hachée - clic- 

Mini tartelettes au poivrons grillés

Mini tartelettes aux poivrons grillés

pies au poulet à la provençal

Pies au poulet à la provençal

Mssemens aux crevettes - Maggi Minouchka

Mssemens aux crevettes, poivron et courgette - clic-

Mini batbouts farcis authon et fromage - Minouchka 3

Mini batbouts farcis au thon - clic -

Croissants_de_poulet_r_ti_aux_raisins_secs_2

Mini croissants au poulet rôti et raisins secs - clic -

chaussons au KIRI - Passion culinaire Minouchka 5

Chausons au kiri à la pâte express - clic -

Feuillet__roquette_ch_vre_3

Feuilletés à la roquette et chèvre - clic -

Pizza soleil aux crevettes et poivrons rouges 3

Pizza soleil aux crevettes 

Pizza au saumon mozzarella et épinard 1

Pizza au saumon épinards et mozza

Pâtés de morue

Chaussons à la morue - clic - 

Tarte tatin aux 3 poivrons - passion culinaire Minouchka

tarte tatin aux poivrons - clic -

Pizza aux fruits de mer passion culinaire 1

Mini pizza aux fruits de mer - clic -

Quessadillas thon et tomates 1

Quesadillas au thon et chèvre - clic -

tarte fine au riste d'aubergine 1

tarte fine au riste d'aubergine 

réussir la pâte à bokit - Bokit morue

Bokit, sandwich frit garni

LES VIANDES ET POISSONS 
(voir tajines plus bas)

sulu kofte tarifi Pasion culinaire 3

Sulu Kôfte tarifi (kefta aux légumes)

Köfte à la Turque 3

Köfte à la Turque - clic -

Gésiers de poulet à la chermoula

Gésiers de poulet à la charmoula

Agneau Tex Mex - Minouchka

Agneau Tex Mex

Tajine de rognons blancs 1

Tajine de rognons blanc aux olives - clic -

Ailes de poulet au Ketchup 2

Ailes de poulet au Ketchup - clic -

Boulettes de Merlu à la chermoula - Passion culinaire

Boulettes de merlu à la chermoula - clic -

Rillettes de thon à a menthe et abricot séché 1

Rillettes de thon à l'abricot séché - clic -

Rognons à la charmoula 2

Rognons à la Chermoula - clic -

Gésiers de volailles aux olives (recette juive)

Gésiers de volailles aux olives - clic -

Calamars farcis à la marocaine 1

Calamars farcis à la Marocaine 

salade de calmars à la Grecque - Minouchka 1

Salade de calamars à la greque - clic - 

LES LEGUMES

aubergine façon pizza 2

Aubergine façon pizza

Frites de courgettes - passion culinaire 1

Frites de courgettes

Aubergine farcie turque Imam Bayildi 6

Aubergine farcie à la Turque

Galette de maïs 2

Galettes de maïs

Salade de pourpier à la marocaine aux olives et citron confit- Passion culinaire 1

Salade de pourpie à la chermoula

Chou-fleur rôti - Passion culinaire

Chou fleur rôti

Maâkouda 1

Maâkoouda - clic -

slata mechouia - passion culinaire

Slata mechouia - clic- 

 salade d'artichauts et tomates 2

Salade d'artichauts

 Salade de fèves à la Marocaine 1

Salade de fèves : cuisson vapeur au citron confit et au cumin

Croquettes_de_courgettes___cr_te_

Croquettes de courgettes - clic -

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Poivrons farcies à la Turque - clic - 

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Moussaâ Badinjan - recette Libanaise - clic -

Galette_courgette_corail_3

Galette de courgettes aux lentilles corail - clic -

Caviar de chou-fleur ( clic)

LES TAJINES

Tajine de mulet noir, carottes et olives - Cuisine marocaine - Minouchka

Tajine de mulet aux carottes et olives - clic -
tajine de mérou aux courgettes et poivrons - clic -
Tajine de Chou-fleur - clic - 
tajine d'agneau aux Salsifis - clic - 
Tajine "Souiri" : d'Essaouira au poulet et aux oeufs - (clic)
Tajinne de poulet à la sauge - (clic)

Tajine_de_poulet___la_sauge_1

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs (clic) 
Tajine M'rouziya ou Mrouzia - (clic)
Tajine de poulet aux navets et olives - (clic)
Tajine de poulet au topinambour - (clic)
Tajine d'agneau aux pois-chiche et oignons - (clic)
"Dolma", tajine de boulettes de sardines (clic)
Tajine de lapin aux petits pois et carottes - (clic)
Daurade farcie aux crevettes - (clic)

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Tajine de courgettes ronde au thym - (clic)
Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan - (clic)
Tajine de poulet aux pomme de terrecitron confit et olives violettes - (clic)
Tajine de crevettes - (clic)
Tajine de veau aux fenouil, carottes et petits pois (clic)
Tajine aux cardons et pois-chiche - (clic)
Tajine d'haricots verts et pommes de terre - (clic)
Tajine d'agneau aux artichauts et fèves - (clic)
Tajine de kefta aux oeufs (clic)
Tajine de rognons aux gambos (clic)

LES GRIGNOTAGES

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Feqqas au concentré de tomates - clic -

amandes grillées salées passion culinaire 1

Amandes grillées salées 

LES PAINS

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Batbouts de Taounate aux noix - clic-

Fougasse olives- origan1

Fougasse auxolives noires - Clic -

Pains burgers Buns - Passion culinaire 1

Pains à burgers - buns 

Batbout ou Mkhammer farcis

Mini batbouts farcies - clic- 

Pain fleur - Passion culinaire - Minouchka 1

Pain pétales de fleur ou tourbillon

Tresse au chorizo - passion culinaire Minouchka 5

Tresse au chorizo

Batbots 7

Mini batbouts - clic -

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Pains semoule fourrés à l'aubergine et à la tomate

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Pains basilic surprise tomate cerise 

Brioche camembert - Passion culinaire 4

Brioche au camembert rôti

Hot dog de merguez

Hot-dogs aux merguez - clic -

Matlouh pain à la semaoule

Matlouh - clic -

Pains___la_sauge_et_la_Vache_qui_rit_5

Pains à la sauge et la vache qui rit -clic-

LES SUCRES 

Baklawa algérienne passion culinaire 2

Baklawa avec étapes - clic -

Makrouts roulés 3 - Minouchka

Makrouts roulés 

Pancakes à la semoule - Harcha pancakes

Harcha façon pancakes

bklawa pyramides avec étapes - passion culinaire - minouchka

Chamiates - clic ici

Harcha à l'huile d'olive - Passion culinaire Minouchka 4

Harcha à 'huile d'olive

Baklawa rolls - Passion culinaire Minouchka 3

Baklawa rolls - clic ici -  

Baklawa à la pistache Passion culinaire Minouchka 3

Baklawa à la pistache - clic -

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Sfenjs -clic-

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Nids de Ktaïfs à la pistache (clic) 

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 Bassboussa au yaourt (gâteau de semoule au sirop) ( clic )

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Figues farcies comme à Maghnia - clic -

Bassoussa à la noix de coco 2

Bassboussa à la noix de coco - clic - 

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Ktaïfs Algériens -clic -

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 Feuilletés aux trois fruits secs - clic -

chabakiya

Chebbakia ou roses de sable - clic -

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M'halbi : entremet à la poudre de riz - clic -  

Beghrirs 1

Beghrir, crêpes mille trous - clic - 

baghrirs au chocolat passion culinaire 1

Beghrirs au chocolat - clic - 

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Bradjs Algériens - clic -

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M'hancha au pain d'épices et orange - clic -

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Makrouts avec étapes de réalisation - clic- 

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Harcha : Galette à la semoule de maïs - clic -

pancakes au lait ribot 1

Pancakes au lait Ribot - clic -

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Coucous à la grenade - clic -

LES BOISSONS

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Quelques recettes de jus au blender - clic -