05 mars 2007
Caviar de chou-fleur
Voici une recette bien bonne pour cuisiner autrement le chou-fleur
Dans la cuisine orientale, le principe du "caviar de légumes" est assez simple. Il suffit de bien choisir son légume : aubergine, courgettes, chou-fleur... et de procéder de la même manière (plus ou moins), c'es-à-dire incorporer le légume choisi à une sauce à base de tomates, d'ai et peu d'épices. Pour la caviar d'aubergine (clic), il est possible de faire griller le légume avant son utilisation dans la sauce. Il est aussi à noter que le caviar de légume n'aime pas vraiment les oignons, on ferra donc sans. En revanche, l'ail et l'huile d'olive sont très indispensables.
La caviar peut être servi en entrée ou bien en accompagnement d'une grillade / poisson ... ou tout autre plat qui manque de sauce. Il est également de possible d'en préparer en appértifi avec des toasts.
1 chou-fleu frais (ou surgelé)
1 boîte de tomates concassées (ou 4 tomtes fraîches si elles sont bonnes - en hiver ce n'est pas terrible).
3 gousses d'ail
1/2 verre d'huile d'olive
Quelques brins de coriandre (ou du persil plat)
Sel, poivre, 1 càc de paprika fort ou de la Harissa, 1 càc de cumin
Récupérer des petits bouquet de chou-fleur
Faire cuire à l'eau salée pendant 15 min
Faire égoutter
Puis l'écraser à l'aide d'une fourchette sans trop le ramollir.
Faire chauffer doucement l'huile d'oilve
Ajouter les gousses d'ail écrasées et les tomates concassées
Laisser revenir puis ajouter les épices
Au bout de 5 min, ajouter le chou-fleur puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
Ajouter la coriandre émincée puis laisser sur feu doux 4 min.
Au moment de servir ajouter le reste d'huile d'olive.
On trouve également cette recette chez Soulafa du blog Absolument bon.
Commentaires
J'avais justement testé la recette de Soulafa et c'est délicieux...
une recette pas riche du tout,je note j'ai décidé de freiner sur le trop riche,trop sucré...
Isma : c'est vraiment bon. A refaire et à refaire...
valérie : Rires... justement quand je mange trop lourd(gras et consistant) ou bien trop sucré, j'essaie de freiner un peu avec ce genre de recettes à base de légumes et dont la préparation reste légère.
hmm, je me laisserai bien tenté, j'ai jamais essayé!
voilà une recette qui me tente bien
Pour l'avoir fait avec du brocoli, je confirme que c'est facile et délicieux ! Par contre, moi, je fais ça sans tomates... mais, c'est une bonne idée !
Je viens de terminer le mien au curry mais je retiens cette idée pour le prochain!
Ta recette est très tentante, ça tombe bien j'ai du chou-fleur dans le congélateur !
Ton blog est une mine d'or !
Je vais sûrement venir prendre des idées souvent. En tout cas celle là est umprimée et sera faite très vite.
Michèle
merci beaucoup...je vais me pencher sur ce joli blog...
grosses bises
Halala!!! Minouchka, je ne me rappelais pas que tu avais mis cette recette sur ton blog, j'ai pris la mienne sur "Absolumentbon" mais c'est pareil, sauf que toi tu donnes toutes les astuces et les tours de main pour la réussite du plat.....Je me demande bien comment j'ai pu l'oublier, dorénavant, je viendrai d'abord consulter ton blog.
Heuuu, j'allais oublier, je pense avoir réussi le mien que je dégusterai dès demain.
Effectivement, c'était très bon !!!
ça me changera du chou-fleur vapeur qui commence à me sortir par les yeux !!!!
Prochain essai: chou-fleur au curry...
Et un p'tit zaalouk aux courgettes pour la mère Harley aujourd'hui, hummmmmm, ça sent trop bon.
Dégustation prévue ce soir le temps que les épices s'imprègnent bien !!!!
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