b. Entrées

En attendant de vous parler de mon dernier séjour à Lisbonne, j'ai envie de partager avec vous une autre cuisine que j'aime beaucoup, la cuisine Grecque. J'en ai parlé ici avec les croquettes de courgettes (clic), et là avec le gâteau Saint Basile ou le gâteau avec une pièce en or (clic). C'est lors d'un beau séjour en Crète, en 2009, que j'ai (re)découvert cette cuisine aux légumes frais : poivron, tomate, concombre, aubergine, courgette... aux fruits du soleil : orange, pêches, melon, grenadine... aux poissons variés ainsi... [Lire la suite]

Cette recette rejoint la catégorie des recettes faciles à réaliser, peu coûteuse et qui peuvent être préparées la veille. Des critères importants quand on connaît le manque de temps et les budgets serrés en cette période de fêtes. De plus, elle a l'avantage d'avoir une jolie présentation et d'associer le poisson au légume, une entrée divinement complète et équilibrée, parfumée au curcuma et relevée d'une pointe de piment fruité. Pour 6 personnesTemps de préparation : 30 minTemps de repos : 30 min au frais 6 tanches de... [Lire la suite]

Alors que nombreux sont rentrés (ou presque) des vacances, nous de notre côté bouclons les valises pour nous envoler au soleil. L'avantage d'avoir un enfant encore petit c'est de partir quand tout le mondre revient pour la rentrée scolaire et tout ce qui va avec comme contraintes et des tonnes de chose à faire ! Je ne vous cache pas que nous avons choisi de partir en septembre pour une autre bonne raison, nous fêterons bientôt le premier anniversaire de notre tendre coccinnelle et nous tenions à le faire en famille... et les peids... [Lire la suite]

Il y'a des plats qui sont presque incontournales durant Ramadan, ils sont présents sur chaque tablée et se prêtent à tant de variantes selon les envies mais aussi selon les restes. Les Bricks, appelées également Boureks en Algérie et en Tunisie, sont ces petits croustillants à la farce surprise : au thon, à la viande hâchée, aux légumes, au poisson, au fromage... on ne sait jamais à l'avance ce qu'elles nous réservent, mais on adore ! Vous pouvez faire ces Bricks avec le reste de poulet rôti ou d'un tajine ou d'un mijoté, sinon... [Lire la suite]

J'hésite souvent à prendre du fromage ou du dessert, parfois je tente les deux surtout quand ça parle à mes papilles. Même si je suis un bec salé, je craque facilement pour un dessert frais à base de fruits, d'ailleurs mon dessert favori est souvent un simple fruit de saison, bien juteux et parfumé à souhait.  Mais je ne vais pas vous raconter mes desserts, ni même les fromages, mais une manière de les associer pour ne plus avoir ce dilemme après chaque repas. La poire et le Roquefort répondent très bien à ce choix difficile... [Lire la suite]

Il y'a quelques jours, je vous ai proposé une recette de minis tartelettes aux oeufs de cailles relevés à la moutarde Provençale de chez CLOVIS. Cette fois- ci j'ai testé le vinaigre à la pulpe de tomate et piment d'Espelette et je l'ai trouvé parfait pour lâquer, faire rôtir et agrémenter les asperges blanches. J'ai ajouté de l'orange pour apporter de la fraîcheur, ainsi qu'une touche de miel pour équilibrer l'acidité et bien faire "rôtir". Les asperges laquées sont simples à préparer, il suffit de les badigeonner d'un mélange et... [Lire la suite]

L'oeuf fait partie des aliments que j'apprécie beaucoup et que j'aime déguster à toutes les sauces. Souvent, quand je manque de temps ou quand je veux un repas express, je me fais une omelette cuite dans un peu d'huile d'olive et de l'ail écrasée, ensuite je la parfume d'un voile de cumin moulu, c'est pour moi l'omelette de mon enfance.  J'aime aussi préparer des oeufs cocotte, ou l'art de dresser un petit plat complet et sympathique qui invite saveurs et textures. Ces petites cocottes peuvent être pleine de surprise, alors... [Lire la suite]

Il y'a des propositions qui ne se refusent pas, et je suis sûre que vous allez me suivre pour ce 4e défi de chef Damien sur le thème de la courgette. L'idée du défi est simple, à vous d'intérpréter la courgette selon vos envies, vos goûts, vos souvenirs, votre imagination, vos inspirations, votre créativité et j'en passe... les motivations sont larges ! Des idées autour de la courgette pour regoûter ce légume, casser la routine, revisiter les classiques, innover, oser, épater, être original et j'en passe... toutes les... [Lire la suite]

On ouvre la conserve : des sardines à l'huile d'olive, on ajoute des olives noires, des feuilles de bricks, un peu d'Harissa... puis on remet dans la conserve. Le tour est joué pour du rapide, du facile et du croustillant... que demander de plus !! Comme un air de vacances, un air de j'ai-pas-l'temps, mais on se fait plaisir et on fait plaisir à Damien qui a eu cette idée de Boxy Buzz ! Pour 10 bricks (briouates) 1 boîte de sardines à l'huile d'olive5 feuilles de bricks10 olives noires1/4 c. à café d'Harissa Huile... [Lire la suite]

C'est en cuisine Italienne que j'ai découvert la roquette en version cuite et ce n'est pas pour me déplaire ! Je l'ai goûté en version Pizza mais aussi comme farce pour les raviolis ou autres pâtes à garnir. J'ai fini par l'adopter en feuilleté pour accompagner une salade ou un potage. Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 min 1 abaisse de pâte feuilletée de bonne qualité250 g de roquette4 belles tranches de chèvre2 gousses d'ail2 c. à café de moutarde1 morceau de parmesan à râper1 jaune... [Lire la suite]