Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan
Ça devait être un simple brunch sous le thème de l’orient, un moment gourmand entre potes bloggeurs afin d’avoir des forces pour une petite ballade au quartier chinois de Paris. Ce simple Brunch s’est transformé en un festin royal digne des fêtes des mille et une nuits !! Miss Tiny a eu une très bonne idée de nous réunir : Paprikas, Mimosa,, Patrick, Charline, Céline, Murielle, Pascale, Dorian et Marie, (Natalia , on a bien pensé à toi, bon rétablissement) et moi dimanche dernier autour d’un buffet bien gourmand. L’accueil était superbe et l’ambiance très agréable, merci à vous tous pour cet instant de détente (j’en avais bien besoin) et cet échange (toujours enrichissant). Très réussi mais il faudra prévoir moins de choses la prochaine fois, j’ai du prendre une tisane de cumin pour bien digérer le soir et je n’ai pas mangé jusqu’au lendemain au soir !!
J’ai apporté des plats marocains : ce délicieux tajine, deux sorte de pains ( Pain au lin et pain de Larrache), des Krachels de fès, Pickle de mangue pimenté, des crêpes mille trous, un plateau de pâtisserie orientale, Sellou (mélange de farine grillée, sésame, amandes, miel …), jus et lait d’amandes, carcadé (jus à l’hibiscus égyptien), thé à la menthe. On s'est régalé avec les divers plats apportés par tout le monde.
Merci Murielle pour cette superbe photo
8 cailles nettoyées
2 gros oignons
250 g de raisins secs
4 c. à soupe d’huile neutre
3 à 4 c. à soupe d’huile d’argan
1 c. à soupe de beurre
½ c. à café de Smen (beurre rance maghrébin)
Epices : sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café pleine de gingembre, 1 c. à café de curcuma, quelques pistils de safran pur, un bâton de cannelle.
1 bonne c. à soupe de miel
Graines de sésame pour le décor
Mélanger dans un grand saladier l’ensemble des épices, le beurre, le smen et à peine ½ petit verre d’eau.
Malaxer les cailles de cette farce puis laisser mariner quelques instants (le temps de préparer le reste).
Mettre l’huile neutre dans le tajine, ajouter un oignon coupé en lamelles.
Y disposer ensuite les cailles (en étoile), ajouter le deuxième oignon coupé en lamelles.
Laisser revenir 5 minutes avant d’arroser d’un petit verre d’eau (mettre l’eau dans le saladier pour récupérer le reste de la marinade). Ajouter le bâton de cannelle.
Laisser cuire dans le tajine fermé à petit feu (utiliser le plus petit bec et baissé presque à fond) pendant 1h à 1h30 environ.
Ajouter le miel et les raisins secs puis laisser mijoter 10 minutes.
Arroser d’huile d’argan un peu partout à la dernière minute.
Parsemer de graines de sésame.
Commentaires sur Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan
- Ah c'était une petite merveille ! Même le ventre bien plein, je me suis délectée d'une petite cuisse et d'une bonne cuillèrée du mélange raisins-oignons-épices ... une pure petite merveille ! Tes proportions étaient parfaites, tout s'harmonisait parfaitement avec ce petit gout d'huile d'argan, tout en subtilité mais qui parfumait terriblement bien ce tajine. Moi qui rafolle du sucré-salé, je suis comblée avec ça
Merci Minouchkah pour cette merveille ! Il me tarde de le refaire à présent !
- Zut, je suis passée devant de l'huile d'argan tout à l'heure sans en prendre, faute de savoir à quoi l'utiliser ! Bon, je retournerai en prendre car ce tajine est vraiment somptueux !
Quant aux repas de blogueurs, c'est vrai que ce ne sont pas des endroits où l'on risque de mourir de faim, hein ? Chez nous, c'est quasi-orgiaque à chaque fois ... ;o))
Bises
Hélène - aaah j'ai mangé celle que j'avais ramené ce midi et mamma mia y'avait un bâton de cannelle dans le sachet qui a continué de parfumer le plat...un pur délice, ces raisins et les oignons avec la sauce huuum! je n'ai jamais mi le nez au dessus d'un flacon d'huile d'argan alors je ne sais pas ce que ça apporte mais toutes les saveurs étaient en parfaites harmonie!
- Ce midi, ce sera repas du maghreb avec la caille que j'ai réussi à chiper, un peu de mon cousous d'été et 1 pastilla au poulet fait par Paprikas. Depuis lundi, je mange les restes de dimanche (hier c'était le zourit et les banh bao de Murielle).
Je crois qu'effectivement, y'en avait de trop mais la table était tellement belle à regarder!!! Je crois que ça restera un bon souvenir.
J'ai trop hâte qu'on remette ça. Comme le dit Paprikas, le courant passe à merveille entre nous... Il faut qu'on se fasse un resto entre filles, ok?
Allez, je meurs de faim et ça commence à sentir bon la cannelle dans la cuisine!!!
JTEMBRASSE TOUPLIN MA BELLE MINOUCHKA!!!
Alexandra - Le verdict...De la bombe, bébé!!!
Je viens de terminer mon assiette et me suis régalée!!! La caille était fondante, les raisins et les oignons confits liaient le tout. RECETTE DE LA MORT QU'IL FAUT TESTER!!!
Bizzzz,
Alexandra
PS: ton jus d'hibicus aussi était délicieux!!! Je l'ai bu d'une traite!!! Non, perso, y'en avait pas trop car je passe une semaine à me souvenir de ce dimanche de rêve en goûtant ce que je n'avais pas goûté.
