17 octobre 2007
Tajine de cailles aux oignons confits et huile d'argan
Ça devait être un simple brunch sous le thème de l’orient, un moment gourmand entre potes bloggeurs afin d’avoir des forces pour une petite ballade au quartier chinois de Paris. Ce simple Brunch s’est transformé en un festin royal digne des fêtes des mille et une nuits !! Miss Tiny a eu une très bonne idée de nous réunir : Paprikas, Mimosa,, Patrick, Charline, Céline, Murielle, Pascale, Dorian et Marie, (Natalia , on a bien pensé à toi, bon rétablissement) et moi dimanche dernier autour d’un buffet bien gourmand. L’accueil était superbe et l’ambiance très agréable, merci à vous tous pour cet instant de détente (j’en avais bien besoin) et cet échange (toujours enrichissant). Très réussi mais il faudra prévoir moins de choses la prochaine fois, j’ai du prendre une tisane de cumin pour bien digérer le soir et je n’ai pas mangé jusqu’au lendemain au soir !!
J’ai apporté des plats marocains : ce délicieux tajine, deux sorte de pains ( Pain au lin et pain de Larrache), des Krachels de fès, Pickle de mangue pimenté, des crêpes mille trous, un plateau de pâtisserie orientale, Sellou (mélange de farine grillée, sésame, amandes, miel …), jus et lait d’amandes, carcadé (jus à l’hibiscus égyptien), thé à la menthe. On s'est régalé avec les divers plats apportés par tout le monde.
Merci Murielle pour cette superbe photo
8 cailles nettoyées
2 gros oignons
250 g de raisins secs
4 c. à soupe d’huile neutre
3 à 4 c. à soupe d’huile d’argan
1 c. à soupe de beurre
½ c. à café de Smen (beurre rance maghrébin)
Epices : sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café pleine de gingembre, 1 c. à café de curcuma, quelques pistils de safran pur, un bâton de cannelle.
1 bonne c. à soupe de miel
Graines de sésame pour le décor
Mélanger dans un grand saladier l’ensemble des épices, le beurre, le smen et à peine ½ petit verre d’eau.
Malaxer les cailles de cette farce puis laisser mariner quelques instants (le temps de préparer le reste).
Mettre l’huile neutre dans le tajine, ajouter un oignon coupé en lamelles.
Y disposer ensuite les cailles (en étoile), ajouter le deuxième oignon coupé en lamelles.
Laisser revenir 5 minutes avant d’arroser d’un petit verre d’eau (mettre l’eau dans le saladier pour récupérer le reste de la marinade). Ajouter le bâton de cannelle.
Laisser cuire dans le tajine fermé à petit feu (utiliser le plus petit bec et baissé presque à fond) pendant 1h à 1h30 environ.
Ajouter le miel et les raisins secs puis laisser mijoter 10 minutes.
Arroser d’huile d’argan un peu partout à la dernière minute.
Parsemer de graines de sésame.
Commentaires
Ah oui, ces merveilleuses cailles qui nous a bien séduites. C'était exquis.
mais ma parole c déjà Noël chez toi ;-)
bizz
Superbe, j'aime beaucoup et ça change des autres viandes...
Oignons, raisins et huile d'Argan... le bonheur des papilles, quoi!
Ca doit sentir toujours bon chez toi, avec toutes ces épices ... J'aimerais beaucoup goûter à ce plat !
miam le sucré-salé ,bonne appetit.
J'ai de l'huile d'argan et je ne pense jamais à l'utiliser, ça toujours aussi bon chez toi. ;-)
j'adore ce genre de tajine .....ça doit être un régal....quelle chance...!!!
Cette recette m'a l'air tout simplement délicieuse, je te remercie!!!
Ah c'était une petite merveille ! Même le ventre bien plein, je me suis délectée d'une petite cuisse et d'une bonne cuillèrée du mélange raisins-oignons-épices ... une pure petite merveille ! Tes proportions étaient parfaites, tout s'harmonisait parfaitement avec ce petit gout d'huile d'argan, tout en subtilité mais qui parfumait terriblement bien ce tajine. Moi qui rafolle du sucré-salé, je suis comblée avec ça :)Merci Minouchkah pour cette merveille ! Il me tarde de le refaire à présent !
Encore une super recette!!! Comment fais-tu? On adore!!! Tous les jours on vient voir les nouveautés!! Merci pour tout!
Zut, je suis passée devant de l'huile d'argan tout à l'heure sans en prendre, faute de savoir à quoi l'utiliser ! Bon, je retournerai en prendre car ce tajine est vraiment somptueux !
Quant aux repas de blogueurs, c'est vrai que ce ne sont pas des endroits où l'on risque de mourir de faim, hein ? Chez nous, c'est quasi-orgiaque à chaque fois ... ;o))
Bises
Hélène
Avec des plats pareils, c'est sûr que cette rencontre ressemblait à un festin royal! Quel beau tajine!
aaah j'ai mangé celle que j'avais ramené ce midi et mamma mia y'avait un bâton de cannelle dans le sachet qui a continué de parfumer le plat...un pur délice, ces raisins et les oignons avec la sauce huuum! je n'ai jamais mi le nez au dessus d'un flacon d'huile d'argan alors je ne sais pas ce que ça apporte mais toutes les saveurs étaient en parfaites harmonie!
A mimosa
T'as eu la fève alors !!!! le seul bâton de cannelle dans le plat c'est toi qui l'as eu princesse :-)
Zut j'aurais du apporter l'huile d'argan pour te la faire sentir et goûter.
des cailles hummmmmmmmmmmmm , en tajines jamais goûtées ,en tout cas la photo veut tout dire !
Quel festin ! Et quelle magnifique profusion de ta part ! Tu as quand même un peu contribué à l'excès général ! ;-))
Non seulement c'était délicieux (je n'ai goûté que le soir en rentrant, Olivier aussi s'est léché les doigts!) mais en plus ton plat était magnifique! Spectacle magique à l'ouverture du tajine, qui libère à la fois une vision de rêve et des parfums d'orient! Superbe!!
J'en ai mangé et c'était fondant et parfumé...
Et Stanislas en a même eu une le lendemain.
Monik va s'acheter un plat rien que pour cette recette, c'est pour dire comme c'était bon!
argan... le soleil du maroc dans la cuillère! ce que cela devait être délicieux ces petites cailles ainsi préparées. Ils en ont eu de la chance tes amis! Bises
Une nouvelle recette à l'huile d'argan, je prends!
Ce midi, ce sera repas du maghreb avec la caille que j'ai réussi à chiper, un peu de mon cousous d'été et 1 pastilla au poulet fait par Paprikas. Depuis lundi, je mange les restes de dimanche (hier c'était le zourit et les banh bao de Murielle).
Je crois qu'effectivement, y'en avait de trop mais la table était tellement belle à regarder!!! Je crois que ça restera un bon souvenir.
J'ai trop hâte qu'on remette ça. Comme le dit Paprikas, le courant passe à merveille entre nous... Il faut qu'on se fasse un resto entre filles, ok?
Allez, je meurs de faim et ça commence à sentir bon la cannelle dans la cuisine!!!
JTEMBRASSE TOUPLIN MA BELLE MINOUCHKA!!!
Alexandra
Le verdict...
De la bombe, bébé!!!
Je viens de terminer mon assiette et me suis régalée!!! La caille était fondante, les raisins et les oignons confits liaient le tout. RECETTE DE LA MORT QU'IL FAUT TESTER!!!
Bizzzz,
Alexandra
PS: ton jus d'hibicus aussi était délicieux!!! Je l'ai bu d'une traite!!! Non, perso, y'en avait pas trop car je passe une semaine à me souvenir de ce dimanche de rêve en goûtant ce que je n'avais pas goûté.
tu parles qu'il y avait bcp trop! tu n'es pas venue les mains vides!!!!
cela a du être une belle journée! ca me fait plaisir pour vous!
cependant, je pense remplacer ces petites cailles par du poulet!!!
ça me fait de la peine de manger des cailles!
et bien quel festin, encore une superbe journée..
J' adore les cailles, c' est très fin, et surtout cuisiné de cette façon!
Je craque.... ça a l'air tellement bon !!!!
Mmm...des petites cailles, de l'argan, tout ce que j'aime!
Une belle recontre, plein de bonnes choses à partager et à manger, c'est une super journée ça !
Et dire que je n'ai pas goûté à CA !!! Ce festin oriental m'aurait plut à un point....... Tanpis je garde quand même la recette !
Elles étaient vraiment excellentes ces cailles, que de la saveur et de la douceur! Maintenant que j'ai la recette, quand-est que tu m'emmène à Argenteuil? Voire où tu voudra, voire le bout du bonde ;-)) Bises!
toutes ces bonnes choses ...un régal a mon avis...je sens les aromes jusque chez moi
Très beau tajine très appétissant
J'adore les cailles mais j'en ai jamais cuisiné
Je sens l'odeur jusqu'ici miam
J'ai pensé à toi viens voir le concours sur les épices sur mon blog
Bises
Une délicieuse recette! ton tajine est très appétissant et joli comme tout avec ces petites cailles! Bon week end!
Une très belle recette pour les amoureux de tajine ! J'en ai fait un ce soir, poulet aux artichauts !! beaucoup moins beau mais très bon qd même ! je retiens les ingrédients et les parfums de la tienne
Waouw, quelle splendide recette! j'aime tellement les parfums de la cuisine du Maghreb!
Je cuisine fréquemment les cailles mais je n'ai jamais pensé à les faire en tajine.
Vu l'avis des dégustateurs, ton plat était à tomber et les photos confirment.
Cela ne peut être que bon !!
hummm
ca donne faim
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