Galette à la semoule de maïs (Cuisine Marocaine)
Quand le dimanche est là, qu'il fasse beau ou morose dehors, l'envie de faire des petits goûters est très forte malgré la promesse que l'on s'est faite en semaine, de se reposer et de ne rien faire. L'envie des goûters est plus forte que tout !! Moi cette promesse, je me la fais dès le dimanche soir pour le week-end d'après, à 18h je commence à me dire que ça passe trop vite, puis je vais sur le net pour programmer mes recettes de la semaine, voire pour le mois, et le temps défile telle une Ferrari. Et à 21h je commence à pleurer en silence regrettant d'avoir zappé la télé et d'être tombée sur un super bon film, je sais que le réveil à 5h45 va être difficile, très difficile mais je ne décolle pas du canapé tant que le film n'est pas fini !
Je crois bien que je n'aime pas me coucher tôt le dimanche par peur que le lundi arrive plus vite, n'importe quoi la fille !!!! Et puis, arrive le lundi matin avec cette même promesse de me coucher plus tôt le soir et surtout de me reposer le week-end prochain. Malheureusement, les week-ends s'est fait pour faire ce que l'on ne peut pas faire en semaine de travail; sortir en amoureux, voir les copains, recevoir du monde, le ménage, la lessive, le repassage, les courses... toute une liste à faire en 48h, pô possible !!
Je pense que cette promesse, on se la fera toutes les semaines, parce qu'en effet 2 jours c'est peu !
Parmi mes goûters chéris, la "Harcha" (nom que l'on donne à cette galette) est un souvenir d'enfance et un pur plaisir que ma maman nous offre à chaque fois qu'on va lui rendre visite. Elle adore cette spécialité sablée pour deux raisons : facile et rapide à faire, et peut réunir plusieurs personnes autour d'une grande galette. Le goûter prend alors une dimension familiale bien plus conviviale et chaleureuse qu'un simple goûter du dimanche.
Comme ma maman, j'en fais assez souvent de la version classique avec juste de la semoule de blé (clic), ou avec des variétés d'herbes telles que la menthe poivrée. De temps en temps, je craque pour la version au maïs si goûteuse et bienfaisante surtout quand une copine débarque pour prendre un verre ... de thé.
Pour 4 galettes en version individuelles
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
150 g de semoule de maïs
100 g de semoule fine
150 g de beurre fondu
100 ml de lait froid
1 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de sel
Dans un saladier, mélanger les deux semoules, le sucre, le sel et la levure.
Incorporer le beurre fondu et sabler l'ensemble.
Verser le lait puis mélanger sans trop travailler l'appareil au risque de détendre les semoules. La pâte est collante.
Chauffer une poêle (à fond épais de préférence) et saupoudrer de semoule fine.
Disposer deux cercles ronds et garnir de pâte, aplatir et saupoudrer un peu de semoule puis retirer le cercle.
C'est possible de le faire sans cercle, ça aide simplement à avoir la forme ronde de la galette.
Faire cuire des deux côtés jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Servir aussitôt d'un mélange de beurre et de miel. Ecraser à la main et déguster à la petite cuillère.
Commentaires sur Galette à la semoule de maïs (Cuisine Marocaine)
- Bonjour Minouchka !
Une recette appétissante de si bon matin. Je pense que je vais en préparer pour le petit déjeuner de demain, ça doit être parfait avec le thé pour bien commencer la journée.
Questions :
- comment sabler quand il n'y a pas de farine ? Quelle texture doit-on obtenir au terme de cette première étape ?
- La semoule qui est saupoudrée sur la poêle chauffée ne risque-t-elle pas de brûler au cours de la cuisson des harcha ?
- Quand il faut retourner la harcha pour cuire l'autre face, vous tournez donc le moule ?
Merci pour vos précisions et au plaisir de vous lire. - quel moule utiliser ?Bonjour
merci pour toutes ces délicieuses recettes et ces jolis moments que vous nous faites partager. Je voudrais faire ces galettes pour me rappeler de bons souvenirs du Maroc. Mais je ne vois pas quel type de moule vous utilisez pour cuire les galettes dans la poele. Auriez vous la gentilesse de m'éclairer ? Avec une photo peut être ?
un grand merci d'avance - RéponsesMerci à tous.
Il s'agit de la semoule de blé fine que l'on trouve partout, comme de la semouline.
C'est cette semoule que l'on saupoudre sur la poêle, soit l'équivalent de quelques pincées. Elle peremet justement de protéger la galette même si elle prend une couleur dorée et ambrée.
On sable la semoule et le beurre comme précisé ici (lien donné dans le texte): http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/02/01/3868255.html
Il n'y pas de moule spécial mais on se sert d'un cercle de pâtisserie afin 'avoir la forme ronde parfaite. On peut faire sans et on ne fait pas cuire dedans.
On retourne la galette une fois qu'elle est dorée, on se sert d'une spatule pour vérifier. La galette durcit au fur et à mesure de la cuisson. - Rooooh la la, si tu savais comme je suis folle de la harcha !
Ca doit etre terrible avec la semoule de maïs, tres belle variante de la classique à la semoule de blé ! Miam !
Avec du beurre et du miel, c'est le Paradis !
Pour moi, l'étape qui me fait tjs peur, c'est le " retournage " des galettes. C'est tjs périlleux chez moi ... :-// ( et il y a deja eut de la casse malheureusement ! ).
Mais quel delice ... tu me donnes envie d'en refaire ! - Super blogTon blog est vraiment super, je sens que je vais y venir souvent, et y piocher des idées malgré mes nombreuses tentatives de régimes...
J'ai également vu tes recettes de yaourt, et il me semblent assez consistants, alors que les miens sont un peu "bulgares" et je n'aime pas ça. Est-ce parce que je ne fais pas tiédir mon lait ? - cheap gucci shoes[url=http://www.guccishoeshandbags.com/louis-vuitton-shoes-c-23_34.html]louis vuitton shoes for men[/url]
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