04 octobre 2006
Tajine de kefta aux oeufs à la marocaine
Est-ce bien la peine de vous présenter ce tajine marocain?? l'un des tajines les plus savoureux de la cuisine marocaine après l'agneau aux prunneaux et le poulet aux olives et citron confit. La kefta étant de la viande hâchée. C'est un tajine très rapide à faire et surtout complet, la cuisson de la viande hachée dans la sauce est très délicieuse sans oublier les oeufs qui apportent originalité à ce plat.
Il vous faut:
- 500g de viande hachée "Kefta"
- 4 oeufs
- 4 tomates bien rouges et juteuses
- 1 oignon
- 1/2 càc de poivre noir
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de paprika
- 1/2 càc de cumain en poudre
- Sel
- 1/2 verre d'Huile
- 1/2 bouquet de persil
Mélanger la kefta avec 1/2 oignon émincé, un peu de persil haché, le cumin, sel, poivre.
Dans un tajine ou à défaut une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les tomates râpées, le persil hache et les épices.
Laisser mijoter quelques 10 minutes.
Arroser d'un verre d'eau (ou 2 selon le jus des tomates) et laisser cuire pendant 10 min.
Former des boulettes de kefta entre vos mains, pour faciliter la tâche mouiller légèrement vos mains entre chaque roulade. Eviter les boulettes très petites qui risquent de cuire très vite et perdre leur jus. Perso, j'arrive à en former trois d'un seul coup malgrè mes petites mains! Trop fièrrrrrrrrrrre ;). Au fur et à mesure, ajouter les boulettes à la sauce et laisser cuire environ15 min sans trop mélanger.
Quand la sauce est bien épaisse et que la Kefta est cuite, y casser les oeufs un par un. Laisser cuire 2 à 4 min. Pour le service individuel (chacun son assiette contrairement à la tradition tout le monde mange dans le même plat), comptez un oeuf par personne.
Retirer du feu et couvrir.
Servir chaud avec du pain.
Commentaires
J'en ai fait il y a peu de temps, c'est très bon !
J'aime beaucoup les boulettes et je fais plusieurs recettes avec de la viande haché.
C'est pas la première fois que je vois cette recette mais je n'ai jamais eu l'occasion d'y gouter. Il faudrait que j'y rémedie ....!!!
Elle me plaît bien ta recette mais la viande hachée kefta, kesako ?
c'est chouette ! grace à toi , je retrouve toutes les recettes que je mangeais quand j'étais petite pendant mes vacances au Maroc !!!
Il donne envie ton tajine!
avec sa en plus
je me suis servi de la recette , j'y est rajouté des aubergine frit dans de l'huile d'olive au raz helnount,puis les rajoutées en même temps que les oeufs.Je me permet de vous le recommander
Merci mamat pour ton témoignage, je ne douite pa sque ça soit bon avec l'aubergine
Félicitation
WOUAHHH! Dommage qu'il ne m'en reste plus, car ton tagine/kefta est si beau et appétissant que j'en ai de nouveau envie! surtout qu'aujourd'hui en plus il me reste du Tabouna pour le saucé! Holala je ne maigrirais jamais! chui trop gourmande! et en ce moment j'ai de nouveau envie de plats orientaux! heureusement que j'enlève le gras d ela viande et que je réduit la quantité d'huile!
Succulent!
Jai teste ce tagine ce soir et rien a dire il est succulent!!!! Miam miam...
Jai juste rajoute qq morceaux de poivrons et qq morceaux de pomme de terre.
Tjrs aussi simple a fr et les explications sont facile. Mon mari a adoré! Merci bc Minouchkah!
tutu
salem ouelikoum mai ske je compren paa c'est que vous ne lavez pas fai sur n tajine?????
et la coriandre?
Ca a l'air très bon mais il manque la coriandre fraiche en plus du persil, c'est ce qui donne un sens au plat, moins c'est ainsi qu'il se fait au maroc!!
coriandre ?
mais le coriandre ne se mari pas avec la kefta non ?pour ma part j'en mets jamais on m'a dis que c'etait l'epice qu'il ne fallait pas ajouter a la kefta
Avec des pommes de terre
J'adore ce tajine, mon mari est marocain est m'a appris a faire ce tajine "facile et rapide pourtant je suis nul en cuisine" il est trop bon. Par contre, moi je rajoute des pommes de terres trop bon mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhh ou je fais le même avec des merguez couper en petit dès excellement.
j'en salive!
ce soir je fais cette recette avec de la viande d'agneau !
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