Passion culinaire by Minouchka

Saint Jacques, crevettes et calamars au fenouil et beurre Bordier aux algues

Coquilles saint acques, crevettes et calmars au beurre Bordier aux algues et fenouil 1

Pas d'envie, pas d'énérgie, pas l'temps... il y'a des jours comme ça ou il faut juste s'écouter et s'accorder un peu de répit, ça va être un peu mon rythme pour un petit moment, histoire de refaire le plein, de s'accorder de vrais instants purs avec mon homme et ma fille, avec moi-même aussi.

Je sais que malgré ce ralenti vous êtes nombreux à me suivre, à tester, à retester, à poser des questions, à attendre des réponses qui parfois ne viennent pas, à interagir entre vous, à juste me faire un petit coucou en passant, à guetter la newsletter, à admirer, à râler aussi... Et je vous en remercie tous sans exception, vous êtes un des ingrédients de la recette gagnante d'un blog.

Alors pour rester dans ce rythme ralenti, voici une recette simple et si savoureuse qui nous vient de la mer. Agrémenté de fenouil, légume de saison qui sublime les poissons en général, apporte du parfum et une saveur particulière. Le tout crémeux avec du beurre Bordier aux algues qui n'a plus de réputation à se faire. Qu'elle est réconfortante cette assiette !

beurre bordier aux algues

Pour 2 personnes
temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 8 min

8 belles et grosses crevettes
12 noix de saint jacques
250 de calamars en anneaux
1 fenouil
1/2 c. à café de gingembre moulu
1 c. à soupe de beurre Bordier aux algues
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
2 à 4 pincée de piment d'espelette
Sel

Faire chauffer l'huile et y faire suer le fenouil coupé en macédoine (petits cubes) avec le gingembre
Ajouter les calamars, les saint Jacques, les crevettes et faire dorer à feu vif en gardant un peu d'eau de cuisson.
Au bout de 5 min, ajouter le beurre et laisser fondre en tournant la poêle
Poursuivre 2 min puis agrémenter de piment d'esplette et de sel.
Servir aussitôt.

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Mini cupcakes à la fraise tagada

cupcakes farise tagada 1

Je devais préparer une trentaine de cupcakes, mini précisément, pour agrémenter le buffet girly à l'occasion des deux ans de ma coccinelle. Et cela ne m'a pas vraiment freiné, il faut dire que la congélation m'a sauvée ! J'ai préparé la pâte puis fait cuire les 30 min cupcakes en une seule fournée à deux étages, une fois refroidis je les ai congelé dans un plateau pour qu'ils restent droits et ne se collent pas entre eux, ensuite je les ai retiré du plateau et mis dans des sacs de congélation. La veille de la fête, je les ai sorti du congélateur et les ai laissé dégeler tranquillement à température ambiante. Il me restait plus qu'à décorer avec une crème à base des bonbons tagada.

J'aime la version mini des cupcakes, c'est plus léger, plus mimi et offre toute la gourmandise en une bouchée.

Vous pouvez apercevoir en arrière plan le gâteau abeille (Bee cake) dont la recette se trouve ici (clic), ainsi que les sablés biberons (clic).

cupcakes farise tagada 2

Cakes :
250 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
4 c. à café de cacao
4 oeufs entiers
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. verser le beurre fondu.
Ajouter la farine, le cacao, le sel, et la levure, mélanger sans trop insister.
Remplir les caissettes à hauteur de 3/4 et enfourner 20 min.
Laisser refroidir complètement avant le nappage

Nappage :
1 paquet de fraises tagada
3 Phladelphia ou saint Moret
Un peu de colorant rose ou rouge

Dans une casserole, faire fondre les fraises avec à peine 6 gouttes d'eau
Hors du feu, incorporer ce mélange au philadelphia et mélanger, ajouter un peu de colorant selon l'intensité souhaitée.
Remettre au frais.
Mettre dans une poche à douille et former des fleurettes sur vos cakes

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Sablés œufs de Pâques

sablés oeufs de pâques - pasion culinaire Minouchka

 

J'ai un emporte pièce en forme d'oeuf que je n'ai jamais utilisé, pourtant acquis depuis quelques années déjà sans avoir eu l'envie ni le temps de le tester. Un emporte pièce en plastique, tout simple, tout oeuf rien de bien original... Mais il donne des sablés à la forme parfaite pour des oeufs de Pâques ou pour tout autre modèle d'oval comme une tête de lapin, de poussin (recette à venir)...  L'astuce est de l'adopter pour d'autres formes pour toutes les occasions.

Une fois la pâte de sablée réalisée, puis cuits, vient l'étape de la décoration qui risque de freiner plus d'un. Pas de panique, un peu de glaçage basique, quelques sucres colorés et le tour est joué. A vous de jouer à l'artiste avec des glaçages aux couleurs multiples, des sucres perlés et colorés, des vermicelles chocolatées... Vous avez l'embarras du choix côté glaçage, alors amusez-vous pour un effet printanier fait maison.

125 g de farine
75 g de beurre
60 g de sucre
1 jaune d'oeuf
3 cl d'eau
1 pincée de sel
Glaçage : 1 blanc d'oeuf, sucre glace et perles colorées

Blanchir le jaune d'oeuf le sucre et l'eau, réserver.
Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel, mélanger. 
Ajouter le beurre coupé en morceaux et écraser l'ensemble entre vos mains
Sabler ainsi jusqu'à ce que le beurre enrobe la farine.
Faire un puits et y verser le mélange oeuf-sucre.
Mélanger avec les doigts sans trop insister pour éviter de donner du corps à la pâte.
Ramasser la pâte, former une boule, aplatir et filmer. Placer au frais 30 min.

Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte 0,5cm sur un plan de travail fariné.
Façonner des sablés à l'aide de l'emporte pièce en forme d'oeuf .
Enfourner à 180° pendant 10 min

Laisser refroidir complètement.
Mettre le blanc d'oeuf dans un bol et ajouter autant de sucre glace pour que le glaçage soit épais.
Décorer les sablés et agrémenter avec des perles colorées.

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La chasse aux œufs chez Minouchka, qui veut gagner des œufs Milka ?

Milka oeufs - Minouchka

Milka vous propose de participer à une chasse aux oeufs sur leur site www.milka.fr. Plusieurs jardins sont à explorer tous les jours jusqu'au 20 avril. Divers lots vous attendent : consoles de jeux, tablettes, appareil photos et tant d'autres !

Quant à moi, je vous propose de gagner 2 lots de 1 boîte de 4 oeufs coque Milka Lait +1 gros oeuf Milka mini eggs.

gros-oeufmilka-oeuf-coque

Il suffit de laisser un commentaire criant haut et fort votre gourmandise et ce juqu'au 12 avril 2014 à 23h59 ! Ce concours est ouvert uniquement pour la France métropolitaine et bien sûr avoir une adresse mail valide.

Pour doubler vos chances, il suffit de partager cet article sur vo murs ou pages Facebook.

Je rééditerais cet article pour donner les noms des gagnants.

Bonne chasse à tous.

EDIT du mardi 15 mai : Bravo à "Titou" et à "maman est occupée", merci de m'envoyer vos adresses postales dans les meilleurs délais.

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