Passion culinaire by Minouchka

Flan coco antillais

Flan coco antillais

De temps en temps, j'aime bien réediter certains articles et celui-ci en fait partie, la recette date de 2006 mais la photo était si moche !!! Il s'agit du flan coco Antillais, le vrai de chez vrai, car il en existe plusieurs variantes du flan coco avec l'ajout de la noix de coco râpée, le lait, la fécule de maïs... J'ai vu passer tellement de recettes que je me suis dit il est temps de partager avec vous l'unique recette d'autant plus qu'elle est très simple à réaliser et promet un résultat parfumé et bien crémeux.
Le flanc coco se prépare idéalement à l'avance, ce qui est parfait pour vous organiser pour une réception comme moi ce soir là. Ce dessert se conserve juqu'à 2 jours au frais. Préparez le en version familial dans un seul grand moule ou dans des petits ramequins pour une version individuelle.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de lait concentré non sucré
1 boîte de lait de coco
3 oeufs entiers
Zeste d'un demie citron vert
Quelques râpées de noix de muscade
Caramel : 80 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un grand saladier.
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer juqu'à l'obtention d'un caramel
Verser le caramel dans un moule rond de 24 cm ou carré de 18 cm
Ajouter délicatement l'appareil à flan
Mettre au bain marie (placer le moule dans un moule plus grand contenant de l'eau)
Mettre au four pendant 40min à 180°
Le centre du flan bouge quand on secoue le moule, c'est normal il va durcir par la suite
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 6h avant de déguster

Posté par Minouchkah à 07:50 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


Wok de crevettes, légumes et nouilles

Wok aux crevettes, nouilles et légumes 1

 

En ce lundi, j'a envie de vous proposer une recette sans chichi, sans artifices, sans difficultés, mais dont la réalisation est d'une extrême simplicité et dont les saveurs sont une promesse de voyage, celui en Asie avec un wok aux nouilles, légumes et crevettes. Du déjà vu me direz-vous, surtout à une époque où la cuisine asiatique, chinoise en particulier, faisait le buzz sur la toile, depuis peu ça s'est calmée au bénéfice d'une cuisine Européenne et Américaine. Le wok n'est pas has been, il représente plein d'avantages que je ne vous cache pas me conviennent à merveille : il est express tant au niveau de la réalisation que la cuisson, il est complet contenant des légumes, des féculents et des protéines, il est sain, il plaît aux grands comme aux petits, il est convivial. Bref, un atout majeur pour moi qui combine une vie professionelle en journée et vie familiale avec deux petites. 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 8 min

300 g de nouilles (au choix)
300 g de crevettes crues décortiquées
300 g de juliennes de légumes surgelées
1 petite poignée de champignons noirs
2 c. à soupe de cacahuètes non salées
Quelques feuilles de coriandre
1 morceau de gingembre de 2cmx2cm
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de sauce soja épaisse
1 c. à soupe de sauce noc mam
1/2 c. à soupe de sauce d'huîtres
2 pincées de piment

Mettre à hydrater les champignons dans un grand volume d'eau pendant 15 min
Dans une grande casserole, mettre l'eau à bouillir avec du sel et y ajouter les nouilles
Laisser cuire à peine 4  min
Pendant ce temps, moudre au mortier le gigembre, l'ail, le piment et les sauces
Faire chauffer le wok, y verser l'huile partout autour des parois.
Y faire dorer les crevettes jusqu'à légère coloration, retirer et réserver.
Rajouter un peu d'huile s'il le faut, faire revenir la julienne de légumes et les champignons coupés et essorés, s'assurer qu'il y'ait pas d'eau de cuisson.
Ajouter les crevettes, la sauce et mélanger en faisant sauter le wok.
Ajouter les nouilles égouttées et mélanger sans trop insister.
Servir aussitôt, parsemer de feuilles de coriandre et de cacahuètes.
Un peu de piment si vous aimez ça.

Astuces et conseils :
- Préparer tous le singrédients à l'avance.
- Dégeler la julienne de légumes sur du papier absorbant pour évter d'avoir trop d'eau de cuisson.
- Vous pouvez mettre des légume sfrais : haricots verts, pois gourmands, brocolis, carottes... au choix.
- Vous pouvez ajouter le gingembre coupé en fines lamelles ou julienne
- La cuisson se veut vive sur feu fort
- Préparer le wok à la minute, il n'aime pas attendre au risque d'une surcuisson des nouilles et des légumes.

Wok aux crevettes, nouilles et légumes 2

Posté par Minouchkah à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

Bricks à la fêta, menthe et miel

Bricks à la fêta menthe et miel - Passion culinaire 1

 

Ce que j'aime dans les bricks c'est ces variantes de farces et de saveurs à l'infini, au grès des envies et des saisons pour un résultat ausi unanime, c'est bon ! L'autre jours j'avais envie de bricks au fromage pour accompagner une soupe, il faisait assez froid et c'était parfait pour un dîner un lundi soir, juste après les excès du week-end. Des feuilles de brick, de la fêta, de la menthe et le rout est joué. Au moment de les servir, j'ai eu la bonne idée d'y ajouter un filet de miel, un peu comme si j'invitais la Grèce à mon assiette, le fromage et le miel sont fait pour s'entendre et j'aime ça.

Bricks à la fêta menthe et miel - Passion culinaire 2

 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2 min de chaque côté

8 feuilles de bricks
200 g de fêta
1 oeuf
10 feuilles de menthe
Poivre du moulin
Miel
Huile pour la friture

Dans un saladier, mélanger la fêta, l'oeuf battu à la fourchette, la menthe émincé et le poivre.
Ne pas saler, la fêta est déjà bien saler
Découper chaque feuille de brick en deux
Monter les bricks comme des samoussas ou en nems
Faire frire dans de l'huile chaude mais pas fumante
Egoutter sur du papier absorbant
Arroser d'un filer de miel

Posté par Minouchkah à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Que faire avec des chocolats de Pâques : un brownie

Que faire avec le chocolat de pâques bownie

Parce que c'était le week-end de Pâques, parce que la chasse aux oeufs était bonne, parce que quand même ce n'est pas vraiment du bon chocolat, parce qu'il faut bien écouler ces poules, lapins et oeufs chocolatés....
Et si ca finisait en gourmandise comme ce brownie ultra simple, et bien ma foi...

150 g de chocolat de pâques
130 g de beurre
120 g de sucre de canne
80 g de farine
80 g de noix
80 g d'amandes
3 oeufs
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Décoration : 1 c. à soupe de confiture et billes colorées

Préchauffer le four à 160°
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Ajouter les oeufs un à u et mélanger
Incorporer le sel, le sucre et la vanille, mélanger
Ajouter la farine puis les noix et les amandes
Mettre dans un moule carré 18cmx18cm
Enfourner 30 min
A la sortie du four, étaler de la confiture au pinceau
Décorer avec les billes colorées

Posté par Minouchkah à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Pizza lapin

Pizza lapin

"Maman, j'ai envie de manger une pizza" me dit coccinelle du haut de ses 4 ans un dimanche soir, je me suis dit pourquoi pas, j'en avais bien envie moi aussi, alors pizza express avec ce qu'il y'a dans le réfrigérateur : champignons frais, blancs de poulet, mozzarella.... ca fera l'affaire surtout avec une pâte pizza maison. 
En pétrissant ma pâte, je me suis dit pourquoi pas amuser mes filles en leur proposant une pizza de forme originale et sympathique, pourquoi pas en forme de lapin puisque Pâques pointe le bout de son nez !

Pâte à pizza :
300 g de farine
150 g d'eau tiède
10 g de levure boulangère
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sel
Blancs de poulet 
Quelques champignons de paris
Crème épaisse
Mozzarella pour pizza
2 olives noires pour les yeux
Ketchup pour la bouche

Mélanger la farine, le sel, la levure l'eau et l'huile et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Former une boule, filmer et laisser lever 1h à 2h dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 200° et disposer une coupelle d'eau au fond du four

Dégazer la pâte et la diviser en deux boules, une boule pour la tête du lapin et une boule à diviser en deux pour les oreilles
Façonner la tête et façonner deux oreilles à coller à la tête
Mettre quelques cuillères de crème fraîche, le blanc de poulet et les champignons coupés
Enfin la mozzarella, les 2 olives en guise des yeux

Enfourner 15 à 18 min à 200°
Ajouter un trait de ketchup pour faire la bouche.

Posté par Minouchkah à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Chocolat liégeois

IMG_9999

Pas d'excuses si vous manquez d'idées pour votre menu de Pâques, invitez le chocolat à votre table et le tour sera joué, il est une valeur sûre et tout le monde l'apprécie aussi bien en dessert léger que gourmand. La chocolat liégeois est justement ce dessert alliant légèreté et gourmandise, un dessert d'enfance et une recette qui réussit à tous les coups, souvent oublié d'ailleurs et que j'ai eu l'idée de préparer pour satisfaire une folle envie de chocolat.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 8 à 10 min
Temps de repos : 1h

200 g de chocolat pâtissier
3 jaunes d'oeufs
80 cl de lait
20 cl de crème liquide
60 g de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Crème chantilly :
20 cl de crème liquide et 25 g de sucre glace

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide
Ajouter la maïzena prélablement diluée dans le lait. Mélanger et maintenir sur feu doux.
Verser le lait-crème sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement.
Verser le mélange chocolaté sur les oeufs, mélanger et remettre dans la casserole
Maintenir sur feu doux tout en mélangeant, l'appareil durcit sans bouillir
Verser dans des verres ou ramequins au choix.
Placer au frais au moins 1h
Monter la crème bien froide en chantilly et ajouter à la fin le sucre
Décorer la crème au chocolat avec al chantilly et quelques copeaux de chocolat.

Posté par Minouchkah à 21:34 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,