Passion culinaire by Minouchka

Pain au beurre perdu (brioche perdue) au chocolat, cuisson au four

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🍞 Pain au beurre perdu fourré au chocolat, cuisson au four, à réaliser avec n'importe quelle brioche qui commence à manquer de fraîcheur, de moelleux...

🍫Couper des tranches assez fines de brioche car ce sera doublé donc ce sera épais. Tartiner une tranche de chocolat ou de confiture classique ou exotique, de caramel à vous de voir chers gens.

🍶Mélanger dans un grand récipient : 2 œufs entiers, 500 ml de lait tiède, bien tiède, essence de vanille, cannelle moulue et muscade moulue selon tes goûts. Un peu de sucre, de canne pour moi, zeste de citron vert, Yummy yummy plus c'est parfumé, meilleur ce sera.

☕Y plonger la brioche des deux côtés et laisser ramollir au max, ce sera plus moelleux surtout si elle était rassis. Dispoer sur une plaque allant au four préalablement sulfurisé. Enfourner jusqu'à ce que soit doré, compter 20 min à 180.

🤤 un peu de sucre glace, des fruits frais, filet de miel ou sirop d'érable. Régalez vous. Pourquoi pas une boule de glace exotique pour un dessert ou un goûter gourmand


Mini pizza poulet champignons

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Mini pizza poulet champignons, à la crème, idéal pour tout type de repas, avec une soupe, à l'apéro, avec une salade... les enfants en raffolent. 

Pour la pâte :
300g de farine
150ml d'eau tiéde
4 cas d'huile d'olive
1 cac de levure boulangère sèche
Ou 15g de la fraîche
1 cac de sel
1/2 cac de sucre

Pour la garniture :
Blanc de poulet
Champignons de paris
Mozzarella râpée
Créme fraîche épaisse
Herbes de Provence
Poivre blanc, sel

Diluer la levure dans de leau tiède ave le Sucre jusqu'à ce qu'elle bulle. Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin ou un saladier, mélanger bien pétrir au moins 10 min. Former une boule, filmer et laisse pousser 2h à température ambiante ou une nuit dans le réfrigérateur.
Dégager la pâte au moment de la façonner. .
Découper le poulet en petits dés, émincer le champignon en lamelles.

Étaler la pâte sur plan de travail fariné, découper des petits ronds. Garnir d'une cuillère à café de crème épaisse, mozzarella râpée, poulet, champignons, agrémenter d'herbes de Provence, poivre et un peu sel.
Enfourner 20 min à 200, surveiller selon le four. .

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Parmigiana à la.napolitaine, recette très facile

 

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La version la plus simple car il en existe pas mal dans la cuisine Italienne, à la sicilienne par exemple beaucoup plus riche avec des œufs et du jambon, la version des Pouilles... Bref, un classique italien que ma très chère amie @silviasavoirsetsaveurs pourrait raconter avec passion durant des heures. D'ailleurs, une fois j'ai goûté sa version antipasto, delizioso !

1 grosse aubergine
1 conserve de tomates concassées
Feuilles de basilic frais
Parmesan
Mozzarella
1 gousse d'ail
Sel, poivre
4 cas huile d'olive

Lancer la sauce tomate en faisant revenir la gousse d'ail dans l'huile d'olive, les tomates et quelques feuilles de basilic. Laisser mijoter 30 min.
Couper l'aubergine en lamelles
Saler, fariner, faire frire ou sinon faire griller au four.
Égoutter sur du papier absorbant.
Pour le montage : un peu de sauce, aubergine, quelques morceaux de mozzarella, parmesan à râper, feuilles de basilic... ainsi de suite
Enfourner 25 min à 180.

Tajine petits pois artichauts (sans viande)

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Y a des légumes qui sont faits l'un pour l'autre, et ces deux là c'est pour la vie. Petits-pois Artichauts, un des tajines de la cuisine marocaine qui a bercé mon enfance.

Je te propose une version végétarienne sans viande.

A bannir les légumes conserves pour ce tajine

Quelques fonds d'artichauts (de chez picard pour moi)
Quelques poignées de petits pois
1 oignon
1/2 botte de persil plat
1 cac pleine de curcuma
1 cac de gingembre
1 cac de paprika doux
1/2 cac de coriandre moulue
Sel, poivre noir
4 cas d'huile d'olive 

Mixer l'oignon et le persil très finement.
Faire revenir 5 min avec les épices dans 2 cas d'huile dolive.
Retirer la moitié de ce mélange auquel vous rajoutez 1/2 verre d'eau et 2 cas d'huile dolive. Réserver
Garnir chaque fond d'artichaut de petits pois
Placer dans le tajine
Arroser de la sauce récupérée de manière à en avoir partout.
Couvrir et Faire cuire sur feu moyen 25 min .

Pak Choy sauté à l'asiatique

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Pak choy, toujours dans mon panier quand je me rends chez l'épicier asiatique, il finit souvent dans un wok, avec des  des moules, dans une soupe ou simplement à l'ail et au gingembre comme ici. 

Pour 2 personnes :


2 à 4 Pak choy selon taille
2 à 4 gousses d'ail selon le goût
2 cm de gingembre frais
2 cas de sauce soja claire
2 cas d'huile de sésame
2 cas de nuoc mam
(Pas de sel, les sauces sont salées)

Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok
Ajouter l'ail coupé en fines rondelles, ainsi que le gingembre émincé.
Bien laver le pak choy, le couper en 4 ou l'effeuiller
Mettre dans le wok, mélanger et ajouter les sauces.
La cuisson prend 4 à 5 min
Dresser avec son jus de cuisson et déguster avec d'autres plats.

Vous pouvez ajouter du piment.
C'est une base qui peut être agrémentée de crevettes, moules, saucisse chinoise, jeunes épis de maïs... si l'envie vous dit.

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Zaalouk aubergine

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Il y a plusieurs façons de préparer un Zaalouk Marocain. L'aubergine est coupée puis cuite directement avec le reste des ingrédients jusqu'à devenir tendre et fondante, la peau est conservée. Sinon l'aubergine est grillée au préalable avant d'être préparée avec toujours la même base : ail, tomates, cumin, paprika, huile d'olive. Ses bons alliés de saveurs. Parfois on peut ajouter un poivron mais pas d'oignons.

Quelque soit le mode de cuisson, un Zaalouk a besoin d'ail et d'huile d'olive pour donner saveur mais aussi cette cuisson façon confit. On y ajoute jamais d'eau et surtout on laisse mijoter le plus longtemps possible.

1 grosse aubergine
1 grosse tomate
2 cas de persil plat émincé
4 gousses d'ail
1 cac de paprika doux
1 cac de cumin moulu
Sel et poivre
Huile d'olive extra vierge

Faire griller l'aubergine, la peler et écraser la chair au couteau sans trop insister on veut garder des morceaux.
Dans un plat en terre (ou pas), mettre à chauffer 4 cas d'huile d'olive, l'ail pilé, persil et épices.
Ajouter la tomate pelée et émincée.
Laisser mijoter quelques minutes.
Incorporer l'aubergine et mélanger.
Laisser mijoter 10 min.
À la fin, arroser d'huile d'olive et poursuivre 10 min

Posté par Minouchkah à 20:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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