Passion culinaire by Minouchka

Muffins tigrés

Muffins tigrés - passion culinaire

 

Pour un goûter express ou un pic nic sans prise de tête, moi je vote pour les muffins rapide à faire et qui emportent l'unanimité, grands et petits, gourmands ou petits estomacs. Et le petit plus pour ces muffins qui fait la différence, certes la présence de chocolat, pas en pépites mais en vermicelles qui donnent un aspect de la peau de tigre d'où le nom "tigré". Cette idée  a fait le tour des blogs en version gâteau et cake, la voici en version individuelle facile à transporter et à conserver.

Pour les vermicelles chocolatées, vous pouvez choisir au chocolat noir ou au lait et si vous êtes du côté de la Belgique ou Pays-Bas vous pouvez opter pour les multicolores. Sinon on en trouve partout maintenant, vous n'avez pas d'excuses. 

Pour 12 gros muffins
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

250 g de farine
180 g de sucre cassonade
180 g de beurre
3 oeufs
1/2 c. à café de cannelle moulue
3 c. à soupe de vermicelles chocolatées
1 levure chimique 
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le beurre presque fondu et mélange.
Incorporer la farine, la cannelle, le sel et la levure.
Ajouter les vermicelles chocolatées et mélanger sans trop insister.
Remplir les caissettes à 2/3 et enfourner 30 min à 180° selon le four.

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Crème de fenouil

Crème de fenouil - Passion culinaire Minouchka 

Dès que le fenouil se présente avec les premiers rayons du soleil printanier, j'en achète. J'aime le manger cru en salade, en tajine, avec des fruits de mer, en accompagnement divers et même le cuisiner comme aromate pour parfumer un plat sans qu'il en soit l'ingrédient principal. Je crois bien que le fenouil se marie avec tout : poisson, viande, volaille, fruits de mer, agrumes... Sans oublier ses bienfaits pour la santé. 

Cette fois-ci j'ai eu envie de le préparer en crème, à vrai dire j'avais préparé des pots pour ma Nour de 5 mois dans le cadre de la diversification car c'est un légume de saison avec plein de vertus. En goûtant son petit pot j'ai trouvé l'idée d'une crème serait parfaite également pout les grands. Pourquoi crème, parce que j'ai ajouté tout simplement un peu de crème à la purée de fenouil, chose que je n'ai pas faite pour le repas de mon bébr 

Cette crème peut être servie en verrine pour un apéro, en bocaux pour un pique nique ou en entrée servie dans des assiettes creuses. 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

2 gros fenouil
2 moyennes pommes de terre
1 c. à soupe d'huile
20 cl de crème liquide
1 c. à café de jus de citron jaune
Sel, poivre blanc du moulin
Fleur de sel

Découper les légumes en petits morceaux, les laver et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée.
Compter 20 min environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter, mixer finement puis verser la crème liquide et remixer à nouveau.
Ajouter le jus de citron, poivrer et mélanger
Servir tiède ou froid, et agrémenter avec un peu de fleur de sel

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Streusel aux myrtilles

streusel aux myrtilles Passion culinaire 1

Quelques myrtilles au congélateur à liquider, un goûter entre copains à organiser et voici un Streusel déniché chez "Made in cooking" qui l'a déniché à son tour chez "Requia" et a apporté quelques petites modifications. Pour ma part, j'ai juste doublé les quantités de la base du gâteau par deux pour avoir un plus grand gâteau parfait pour 8 personnes et j'ai réduis un peu la quantité du sucre, la prochaine fois je réduirais également le temps de cuisson. 

Ce streusel est vraiment bon et la base du gâteau se prête bien à différents fruits même les plus juteux comme la framboise, la pêche... Il est même possiblme de mélanger deux ou trois fruits comme la poire, la banane... Et pour plus de gourmandise, servez le avec une bonne cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace. 

3 poignées de myrtilles fraîches ou congelées (de chez Picard c'est très bien)
280 g de farine
180 g de sucre
120 g de beurre
2 oeufs
160 ml de lait 
1 sachet de levure chimique
pincée de sel

Pour la pâte crumble du dessus :
70 g de farine
40 g de beurre
70 g de sucre cassonade
1/2 c. à café de cannelle moulue

Couper le beurre en morceaux, ajouter la farine, le sucre et la cannelle, et mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d'un batteur, fouetter le beurre, le sucre puis ajouter l'oeuf et mélanger.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajouter la moitié de ce mélange dans le bol du batteuer, mélanger puis ajouter la moitié du lait, mélanger et ajouter le reste de la farine et enfin le reste du lait.  
Verser dans un moule beurré et fariné.
Disposer les myrtilles encore surgelées
Parsemer de pâte à crumble (il en reste que vous pouvez congeler)
Enfourner 35 à 40 min, surveiller la cuisson.
Laisser refroidir 15 min avant de démouler.

streusel aux myrtilles Passion culinaire 2

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Salade de morue et pois-chiche à la portugaise

salade de morue et pois chiche à la portugaise - Passion culinaire Minouchka

 

Allez les amis, embarquons pour le Portugal, ce beau pays qui ne demande qu'à être découvert et redécouvert, qui trace son chemin vers le futur sans oublier ses traditions et sa culture. Et sa cuisine signe de générosité et de saveurs parle à mes papilles de part ses produits frais, locaux, du sud et sans artifices. 

Je ne connais pas vraiment le portugal, je connais un peu Lisbonne découverte lors d'un séjour en famille, mais cela reste médiocre quand on imagine la richesse historique et culturelle de ce petit pays. Je le connais un peu au travers des documentaires de voyage et aux travers quelques amis d'origine portugaise, et cela me donne de plus en plus envie d'aller à la rencontre du Portugal.

Et comme chaque envie de voyage, j'invite le dépaysement dans ma cuisine en réalisant des recettes qui promettent de belles escapades le temps d'un repas en famille ou entre amis.

Cette fois-ci j'ai invité le portugal dans mon assiette avec une association classique de ce pays à savoir la morue et les pois-chiche. On peut utiliser de la morue (bacalhausalée en morceaux ou en miettes, et même des restes de morue. Méfiez vous quand même du nom salade car je trouve que cette recette pourrait bien être considéré comme un plat complet, je vous conseille donc d'en préparer une petite quantité si c'est pour une entrée sinon elle fera bien l'affaire pour un plat consistant. 
Il existe plusieurs variantes à cette salade, certains y mettent des oeufs durs, des pommes de terre bouillies, d'autres rajoutent des olives.

250 g de pois chiche trempés la veille
2 morceaux de morue salée
1 botte de persil plat
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1/2 citron jaune
Sel fin, poivre noir du moulin
Huile d'olive

Mettre à cuire les pois-chiche dans une cocotte minute sous pression pendant 30 min, sans sel.
Égoutter.
Dessaler la morue en la rinçant plusieurs fois puis on la mettant dans une casserole d'eau aux petits frémissements
Retirer les arrêtes et réserver.
Piler l'ail, émincer l'oignon et le persil
Dans un grand plat ou un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients et arroser d'un généreux filet d'huile d'olive
Servir tiède, aussitôt. 

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Muffin aux oignons nouveaux et tomates séchées

Muffins aux oignons nouveaux et tomates séchées - Passion culinaire 1

 

C'était une journée parfaite pour un pique-nique alors l'envie est venue d'elle même de préparer un petit quelque chose vite fait facile à transporter et qui plairait aux grands comme aux petits. j'ai de suite pensé à faire des muffins salés qui ne demandent pas de couverts ni à être dégustés chauds. Une garniture elle aussi simple mais qui sonne le printemps avec des oignons nouveaux et des tomates séchées. Et pour une texture plus légère, j'ai utilisé de l'huile d'olive à la place du beurre et j'ai suivi plus ou moins la recette d'un gâteau au yaourt.

Pour 12 muffins moyens
temps de préparation : 20 min
temps de cuisson : 25 à 30 min

1 pot de yaourt
1 pot d'huile d'olive
4 pots de farine
3 oeufs entiers
6 oignons nouveaux 
Quelques tomates séchées
1 levure chimique
1 c. à café rase de moutarde fine
1 c. à café rase de sel

Préchauffer le four à 180°
Dans un grand saladier, fouetter le yaourt et les oeufs, verser l'huile et mélanger.
Ajouter les oignons émincés ainsi que les tomates séchées coupées finement
Saler et ajouter la moutarde.
Verser la farine tamisée avec la levure et mélanger sans trop insister.
Remplir les caissettes à muffins et enfourner 25 à 30 min selon le four.

Muffins aux oignons nouveaux et tomates séchées - Passion culinaire 2

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Vivez à l'heure Italienne pendant 24h avec Carrefour

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La cuisine Italienne n'a plus de réputation à se faire, elle est savoureuse, parfumée, généreue, goûteuse et j'en passe. Vivre à l'heure Italienne est si réconfortant et gourmand qu'il serait dommage de passer à côté surtout que l'enseigne Carrefour lance du 12 au 18 mai des promotions pour nous mettre en appétit et nous faire voyager dans nos assiettes "Vivez à l’heure italienne pendant 24h".

Le catalogue interactif de cette opération promet des produits du soleil, des recettes colorées et des ingrédients pour se lancer dans cette cuisine du sud. De quoi vous donner envie de produits de la marque à déguster nature ou à imaginer des recettes du sud vraiment faciles et express.
Vous y découvrirez comment réussir sa pâte à pizza maison, voyager autour de la pizza, les olives marinées à l'italienne, la charcuterie si variée et délicate en bouche, une grande variété de fromages à déguster ou à cuisiner, les desserts tels que le Tiramisu et la Panna cotta... 

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Je ne vous cache pas que j'ai déjà repéré quelques produits pour faire le plein d'ingrédients, ça va cuisiner Italien chez moi et je ne manquerais pas de vous en parler, c'est que j'ai une folle envie de Tiramisu, le traditionnel au café ainsi que la version printanière aux fraises! Et j'ai toujours gros appétit pour une grande assiette de pâtes ou plutôt comme on dit là-bas de Pasta surtout avec des légumes comme les coeurs d'artichauts ou avec tout plein de fromages comme le doux gorganzola AOP ! J'ai aussi repéré quelques idées pour les apéros entre copains surtout avec le retour des beaux jours, comme par exemple ces petits piments farcis au thon, de la tapenade toute faite pour gagner du temps et une bonne Peroni toute fraîche. 

Et si on passait à table avec quelques recettes déjà proposées sur le blog et faciles à réaliser :

Coquelet___la_diable_2 IMG_4692

 Coquelet à la diable à l'Italienne

Pizza au saumon et Mozzarella

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Gnocchis maison avec étapes

Fusili au pesto d'épinard et pignons

Tagliatelles au saumon et artichauts poivrade - minouchka passion culinaire 1 Pêches aux amaretti - Pesche ripiene agli amaretti

Tagliatelles aux artichauds poivrade

Pêches aux amarettis

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