Passion culinaire by Minouchka

Sablés smily au chocolat pour la première rentrée scolaire de ma coccinelle

Sablés smilys au chocolat - Biscuits sourire 1

On y est, coccinelle emprunte les chemins de l'école, c'est sa première rentrée scolaire et moi je retiens toutes ses premières fois qui ont fait et continuent à faire de moi une maman gaga, contente, soucieuse, fière, inquiète, cool, pas assez cool parfois, aimante et affectueuse. Ses premières fois seront à jamais gravées dans mon coeur : son premier sourire, sa première nuit où j'ai presque passé la mienne devant la porte de sa chambre, son premier "maman" le jour de la fête des mères, ses premières quenottes sorties par quatre, ses premiers pas à une semaine de son premier anniversaire, son premier NON qui a commencé très tôt... et la voici allant vers l'école pour de nouvelles découvertes et rencontres. 

En maman soucieuse et bienveillante, vous imaginez bien que je l'ai préparé à ce grand pas. Quelques mois auparavant on a feuilleté ensemble livres et cahiers sur le sujet, visionné "Tchoupi à l'école", bavardé sur ce que l'école a du positif : elle aime la pâte à modeler et la peinture alors ça tombe bien on en fait en classe, elle aime créer avec ses petits doigts, elle a appris à partager, elle aime jouer à l'éxtérieur au ballon, à la trottinette ou au toboggan, elle aime porter sur son dos son petit cartable avec ses petits trésors. Elle parle déjà de sa maîtresse : "Maîtresse m'a dit...".Bref, elle est prête... et moi, bah moi si un peu... heureuse et nostalgique à la fois. Mon bébé a grandit si vite surtout ces deniers mois où on a vraiment pu profiter ensemble après les deux premières années sous le signe des biberons, des couches et des petits bobos. 

... Oui je suis prête, enfin je n'ai pas trop le choix...et puis quand j'étais petit j'aimais bien l'école moi, j'étais studieuse, polie, sociable et joueuse. Elle sera peut être comme moi, ou pas, elle fera son expérience, son chemin et moi je veillerais sur elle.

Sablés smilys au chocolat - Biscuits sourire 2

Pour 20 smilys
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

250 g de farine (et un peu plus pour le plan de travail)
120 g de beurre très ramolli
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
1 pincée de se
Pâte à tartiner de votre choix

Sur un plan de travail, travailler la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Bien sabler les deux ingrédients puis ajouter le sucre et le jaune d'oeuf. 
Ramasser la pâte, la filmer, l'aplatir puis réserver au frais au moins 1h.
Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur 5 mm environ
Découper à l'aide de l'emporte pièce un smilys et la partie pleine qui servira de base.
Enfourner 10 min à 170°
Laisser refroidir. Garnir le sablé plein de pâte à tartiner puis couvrir en appuyant légèrement.
Conserver dans une boîte fermée.

Sablés smilys au chocolat - Biscuits sourire

Variantes :

- Parfumer la pâte selon vos goûts : à la cannelle, au chocolat...
- Remplacer la pâte à tartiner par de la confiture ou une pâte à tartiner à base de fruits. 

Conseils :

- Sortir le beurre au moins 2 h à l'avance il doit être très mou.
- Si vous utilisez du beurre demi sel n'ajouter pas de sel dans la pâte
- La pâte doit reposer au frais
- Ne sucrez pas trop la pâte d'où juste une cuillère à soupe, le sablé et suffisamment sucré avec la pâte à tartiner. 

L'emporte-pièce smily :

Je l'ai déniché dans une boîte pour préparation à gâteaux il y'a quelques années, il était offert. Mais il est très facile d'en trouver maintenant dans le commerce et même dans les kit avec livre et emporte pièces

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Cookies à la framboise et chocolat blanc

cookies à la framboise et chocolat blanc - Minouchka

C'est le temps des cookies, à déguster avec du bon thé ou du lait, à croquer en solo ou entre amis... et pourquoi pas entre collégues. Je les ai d'ailleurs fait pour les collègues de travail de ma soeur, apparemment ils ont adoré et en demandent encore. Je ne vous cache pas que c'est pour mon grand plaisir, parce que non seulement j'aime partager ma cuisine mais comme nous ne sommes pas bec sucré à la maison cela me permet de pâtisser et satisfaire quelques gourmands. 

Voici la version alliant framboise et chocolat blanc, un mariage qui fonctionne bien et qui plaît presque à tout le monde. Pour les framboises, vous pouvez utilisez soit des fraîches soit des surgelées sans avoir à les dégeler. Pour le chocolat blanc, j'ai mis des pépites mais si vous n'en trouvez pas, cassez simplement une tablette de chocolat blanc en petits morceaux, ça fera l'affaire.  

... En attendant d'autre recettes de cookies, voici quelques suggestions partagées avec vous il y'a quelques temps, allant des versions individuelles à la version familiale dite"géante". J'aime le cookie géant car ça ne demande pas beaucoup de préparation, on met toute la pâte dans une plaque et hop au four pour quelques minutes, il ne reste plus qu'à casser le cookie et de déguster soit un petit morceau soit un plus grand selon sa gourmandise. 

<b>Cookie</b> géant à la guimauve... en forme de coeur  
Cookie géant à la guimauve... en forme de coeur

<b>Cookies</b> géant aux M&Ms 
Cookies géant aux M&Ms

<b>Cookies</b> géant aux trois chocolats et deux cacahuètes 
Cookies géant aux trois chocolats et deux cacahuètes

<b>Cookies</b> tout chocolat en forme de toile d'araignée, recette pour Halloween 
Cookies tout chocolat en forme de toile d'araignée, recette pour Halloween

<b>Cookies</b> à la banane et noix de coco
 Cookies à la banane et noix de coco

<b>Cookies</b> au beurre de cacahuètes 
Cookies au beurre de cacahuètes

<b>Cookies</b> aux M&Ms 
Cookies aux M&Ms

Sablés aux vermicelles au chocolat, comme des <b>cookies</b> 
Sablés aux vermicelles au chocolat, comme des cookies

Pour 18 cookies environ
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 à 15 min

250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre 
1 oeuf
1 c. à café de levure chimique
2 pincées de vanille en poudre
1 pincée de sel
Environ 200 g de framboises fraîches ou surgelées
Pépites de chocolat blanc ou en morceaux

Mélanger le beurre mou et l'oeuf, ajouter ensuite la farine, le sucre et la levure et mélanger.
Incorporer la moitié des framboises et la moitié des pépites du chocolat blanc.
Préchauffer le four à 180°
Former des ta de la taille d'un abricot puis déposer sur la pâte quelques framboises et chocolat blanc
Enfourner 12 à 15 min à 180° selon le four.
Laisser refroidir puis saupoudrer d'un peu de sucre glace (facultatif)

Pâte à cookies framboise et chocolat blanc

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Bavette et condiment à l'avocat Hass et nectarine

Bavette et salsa à l'avocat et nectarine - Pasion culinaire

 

Pour un déjeuner en solo, j'avais envie d'une bonne bavette parce que la viande rouge j'aime ça surtout quand elle et cuisinée en toute simplicité et agrémenté d'un condiment qui explose en bouche. Je suis très bec salé, que ce soit pour des légumes du fromage, de la charcuterie, des tartinades, des plats divers... et même une simple boîte de sardines ou une tomate au sel, je suis une femme heureuse ! Inutile donc de me faire plaisir avec une boîte de macarons, un assotiment de chocolat, offrez moi plutôt un plateau de fromages, une planche de charcuterie... et pourquoi pas un panier de fruits ou de légumes. 

D'ailleurs, l'avocat Hass du Pérou l'avait compris et m'a offert dernièrement un panier d'avocat de bonne qualité.Souvenez-vous je vous en parlé juste ici (clic) avec une recette originale de Brownie à l'avocat. C'est que l'avocat j'adore ça, aussi bien salée que sucrée, oui vous avez bien lu,sucrée ! C'est d'ailleurs ainsi que je l'ai toujours dégusté chez mes parents, au dessert avec juste un peu de sucre et du citron jaune puis écrasé et dégusté à la cuillère, un pur régal !!!

...E puis j'ai eu envie de bavette et d'avocat, avec un peu de nectarine sucrée, de l'oignon rouge, du pimento ou paprika fumé pour plus de profondeur et piquant en bouche. Le tout pour une assiette qui se déguste les yeux fermés en mode "don't diturb"

Pour 1 personne 

1 bavette
1/2 avocat 
1/2 nectarine jaune
1/4 d'oignon rouge
2 petites tomates en grappes

quelques gouttes de citron vert
Sel, poivre noir du moulin
Pimento ou paprika fumé fort
2 c. à soupe d'huile

Assaisonner la bavette puis la faire cuire à la poêle avec un filet d'huil selon la cuisson souhaitée.
A mi cuisson de la viande, mettre dans la même poêle le tomates entière
Tailler l'avocat, la nectarine et l'oignon rouge finement.
Mettre dans un bol et ajouter le citron vert, le sel et le pimento
Retirer la bavette et laisser reposer sur une grille.
Disposer la bavette dans une assiette, ajouter les tomates et le condiment à l'avocat.
Déguster sans attendre. 

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Kika ou Meskouta : cake marocain à l'orange

Kika maskouta - Cake marocain passion culinaire 2

Il est l'un ds gâteaux familiaux par excellence au Maroc, on peut le déguster au petit déjeuner comme au goûter, aussi bien au quotidien que lors des célébrations. Un gâteau que ou pouvez croiser dans tous les cafés, les boulangeries, les foyers mais également sur les charrettes des vendeurs ambulants.

Un cake moelleux et parfumé à l'orange, une variante du gâteau au yaourt mais sans yaourt car on remplace ce renier par du jus d'orange. Inutile de vous dire que le jus d'orange doit être frais et de bonne qualité, du pur. Alors même si vous optez pour du jus du commerce choisisse du pur jus, le nectar ou le concentré ne donneront pas la même saveur. 

Ce cake moelleux est ensuite imbibé de confiture d'abricot dès sa sortie du four, ce qui lui donne encore plus de moelleux. On peut le laisser nature ou l'agrémenter de noix de coco séchée. 

Kika maskouta - Cake marocain passion culinaire 1

 

Pour un grand moule
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min

3 verres de farine
1 verre de jus d'orange
1 et 1/2 verre de sucre
3/4 verre d'huile
3 oeufs entiers
1 levure chimique
1 pincée de sel
2 . à soupe de confiture d'abricots
Noix de coco séché

J'ai utilisé un verre de 250 ml

Préchauffer le four à 200°
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter l'huile et le jus d'orange.
Incorporer la farine tamisée, la levure et le sel.
L'appareil est un peu liquide, c'est normal.
Mettre dans un moule à cake ou en couronne. 
Enfourner 30 à 35 min à 180° selon le four et le moule choisi.
A la sortie du four, démoule.
Mélanger la confiture d'abricots à 2 c. à soupe d'eau froide, badigeonner le cake de ce mélange.
Parsemer de noix de coco séché
Conserver à l'abri e l'air dan une cloche par exemple.

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Sorbet à la nectarine

Sorbet à la nectarine 1

Snif snif, l'été n'est plus là et sa présence fut de courte durée que je pourrais compter les jours ensoleillés du bout des doigts ! J'éspère qu'on aura un été indien plus réconfortant et doux histoire de retarder le froid et la grisaille. Alors pour ces derniers jours, même si 'est sous la pluie j'ai envie de partager avec vous une recette de sorbet simple à réaliser et qui pourrait peut être faire revenir le soleil, on ne sait jamais 

Ce sorbet est à réaliser sans sorbetière, vous aurez juste besoin d'un mixer et d'empreintes à glaces mais si jamais vous n'en avez pas, pensez à récupérer des pots de yaourts ou à fromage blancs que vous aurez bien lavé au préalable et fait sécher soigneusement.

Et puis la nectarine c'est bon, on ne pense pas assez à la cuisiner pourtant si juteuse et si parfumée. Choisissez-la jaune ou blanche selon votre goût et le marché, les deuxferont l'affaire. 

4 belles grosses nectarines blanche
6 c. à soupe de jus d'orange 
2 c. a soupe de miel 

Couper les nectarines en petits morceaux et mixer avec le reste des ingrédients
Remplir les  moules à glace et placer au congélateur au moins 4h

Sorbet à la nectarine 2

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Salade de pourpier à la marocaine aux olives et citron confit

Salade de pourpier à la marocaine aux olives et citron confit- Passion culinaire 1

Je suis partie au Maroc au mois de juillet pour me reposer et profiter un peu de l'ambiance familiale durant le mois de Ramadan évitant ainsi la foule de touristes l'été. Durant mon séjour, j'ai pas mal cuisiné avec ma maman en utilisant des ingrédients frais et locaux sortis tout juste du jardin de mes parents. 

Parmi ces produits, je cite le pourpier ("Rejla"en Marocain) qui a envahit le jardin pour le grand plaisir de ma maman qui adore ce légume. Elle en cuisine pas mal durant la saison allant du printemps à l'été, surtout en salade, la recette que je vous confie aujourd'hui.

Je ne sais pas si on peut l'appeler vraiment une salade mais ce plat est aussi un mezzé, une tartinade, un accompagnement, une entrée... Dans tous les cas, cette salade de pourpier fait partie des spécialités incontournables de la cuisine marocaine que l'on peut déguster chaude, tiède ou froide.

Question conservation, le pourpier une fois lavé et blanchi peut être congelé entier ou émincé, c'est donc très pratique pour un usage toute l'année. Quant à la recette, elle peut se conserver 4 à 5 jour au réfrigérateur, et je ne vous cache pas que  quand on en fait il yen a pour toute la semaine ! 

Le pourpier a plusieurs vertus, il est laxatif, diurétique, dépuratif. Il régule le transit et contient plein de vitamines dont la B et la A, sans oublier une forte teneur en fer. On peut le consommer cru en salade ou juste tombé comme des épinards mais personnellement je l'aime assaisonné d'une bonne chermoula. 

1 kg de pourpier
4 gousses d'ail pilé
1 bouquet de persil plat émincé
1/2 citron confit coupé en fines lamelle (+ pour la présentation)
Une bonne poignée d'olives vertes dénoyautées
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de gingembre moulu
1 . à café de curcuma
1/2 c. à café de cumin moulu
Sel, poivre noir moulu
6 c. à soupe d'huile d'olive

Salade de pourpier à la marocaine aux olives et citron confit- Passion culinaire 2

Laver le pourpier à plusieurs reprises
Émincer les feuilles ainsi que les tiges puis placer dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition.
Laisser cuire12  20 min juqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.
dans une marmite,disposer le reste d'ingrédients et faire revenir 2 min sans coloration
Ajouter le pourpier égouttée et mélanger, faire mijoter 10 min
Servir joliment avec les olives et le citron confit, arroser d'huile d'olive.



Fin »