Passion culinaire by Minouchka

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat Minouchka passion culinaire

 

Que serait Pâques sans chocolat ?
Que serait Pâques sans les oeufs ?
Alors pour votre dessert de repas de Pâques ou juste pour le plaisir, voici une charlotte au chocolat si classique, si simple si délicieuse ! Il vous reste plus que l'agrémenter de petites carottes au sucre, parce que Pâques n'en est pas sans carottes !

Pour 10 à 12 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 12 h - 1 nuit

Environ 40 biscuits à la cuillère
300 g de chocolat pâtissier de bonne qualité
10 cl de sirop de sucre ou alcool pour les amateurs
40 cl de crème fleurette entière (30%)
4 c. à soupe de sucre glace
4 oeufs
30 g de beurre doux

Faire fondre le chocolat avec le beurre
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.
Monter les blancs en neige et ajouter 2 c. à soupe de sucre glace.
Incorporer les blancs en neige au chocolat en deux temps et mélanger délicatement.
Réserver
Monter la crème fleurette en chantilly et ajouter les 2 autres cuillères à soupe de sucre glace.
Incorporer au chocolat et mélanger délicatement.
Imbiber des biscuits de sirop de sucre et disposer tout autour d'un moule à charnière (bord amovible)
Le côté bombé vers l'extérieur. 
Pour ma part je n'ai pas découpé un bout du biscuit, il tient facilement, au besoin coupez.
Garnir également le fond de biscuits mais le côté bombé vers le haut.
Verser la moitié de la mousse au chocolat
Imbiber les autres biscuits à la cuillère de sirop de sucre et disposer sur la mousse au chocolat.
Verser l'autre moitié de mousse.
Taper légèrement le moule contre le plan de travail pour bien répartir la charlotte.
Placer au frais au moins 12h soit idéalement une nuit.
Décorer comme vous le souhaitez, pour ma part k'ai choisi un mélange de deux chocolat et des carottes au sucre.
Démouler et décorer avec un joli ruban.

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Tartinade de courgettes au curry

Tartinade aux courgettes et curry

 

Le printemps est bien là et nous gâte de quelques belles températures et même si ca ne va pas durer on s'en réjouit jusqu'à ce que le beau temps s'installe une fois pour toute. J'aime cette saison, j'aime ce ciel bleu, ces fleurs si épanouies, cette herbe fraîche, cette brise du matin... tout ce cocktail rend les gens plus heureux, plus souriants, plus courtois... il en faut peu pour être heureux. 
Assez parler de météo, passons aux choses sérieuses avec une recette digne d'un beau printemps, elle est toute verte, toute délicate et toute parfumée et avec elle je déclare ouvert la saison des apéro. 

2 courgettes
2 gousses d'ail
1 c. à café de mélange curry
6 tiges de persil plat
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de cumin en graines
1/2 c. à café de coriandre en graines
1 c. à café de ghee ou d'huile
Sel et poivre

Faire chauffer le ghee et y faire crépiter la coriandre et le cumin en graines.
Ajouter le mélange de curry, le curcuma et l'ail pilé
Dès que les épices dégagent tout leur parfum, ajouter les courgettes taillées en petits cubes
Ajouter le persil émincé et mélanger.
Faire revenir quelques minutes puis arroser de 4 à 6 c. à soupe d'eau.
Poursuivre la cuisson jusu'à ce que le légume soit tendre
Retirer du feu et mixer.
Rectifier l'assaisonnement.

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Cookies aux pignons et olives vertes à la fleur de sel

Cookies aux olives, pignons et fleur de sel - Idée apéro

 

J'aime beaucoup recevoir les copains et la famille à la maison, j'aime ces retrouvailles autour d'un bon repas et ces bavardages à refaire le monde, à se découvrir et se redécouvrir.... J'adore les recevoir en toute simplicité, sans chichi ni artifices.... et surtout m'éclater à l'apéro en proposant au moins 6 choix variés pour que chacun y trouve son bonheur et goûter ainsi à tout.

Les cookies ma paraissent une bonne alternative, c'est rapide, simple, bon et on peut les préparer à l'avance (soit 2  jours soit les congeler). Et puis ce qui est vraiment intéressant avec les cookies c'est comme les cakes et les muffins, on peut varier les plaisirs selon les envies, les saisons et le contenu de ses placards.

Pour 25 mini cookies
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

150g de farine
50 g de beurre fondu
30 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d'olives vertes dénoyautées coupées
1 c. à soupe  pleine de pignons
1 oeuf
Sel et poivre 
1/2 c. à café de levure chimique
Fleur de sel

Préchauffer le four à 180°
Mélanger l'ensemble des ingrédients sauf la fleur de sel
Façonner des petites boulettes de la talle d'une noix.
Placer sur une plaque sulfurisée et aplatir légèrement
Parsemer de fleur de sel
Enfourner 12 à 15 min, dès qu'ils sont dorés à souhait.

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Chou-fleur rôti au curcuma et carvi

Choufleur rôti au curcuma et carvi - idée apéro

 

J'aime bien le chou-fleur... en fait non, je l'adooooooore et je ne peux pas m'en passer une semaine, le maximum que j'ai pu tenir sans manger de chou-fleur était peut être 2 semaines même quand il n'est pas de saison, je l'achète surgelé. L'autre jour, pour une soirée buffet entre soeurs, j'ai eu l'idée de le préparer rôti aux épices, non pas entier comme partagé ici, mais en petites fleurettes histoire de le picorer avec les doigts. Croyez-moi c'est divin et parfait pour un apéro, un buffet, un accompagnement ou en salade tiède. 
N'hésitez pas à cliquer sur le tag "chou-fleur" tout en bas de cet article pour découvrir plein de recettes avec le chou-fleur. 

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

1 chou-fleur 
4 gousses d'ail
1 c. à soupe de pleine de curcuma moulu
1 c. à soupe de carvi en graines
1 c. à café de gingembre moulu
Sel
Un généreux filet d'huile d'olive
Feuilles de coriandre pour le service

Préchauffer le four à 190° 
A l'aide d'un bon couteau, découper le chou-fleur en lamelles de 2,5 cm puis en morceaux 

Disposer dans une plaque sulfurisée
Mélanger le curcuma, le sel, le gingembre, le carvi, l'huile d'olive et 2 c. à soupe d'eau
Verser sur le chou-fleur de manière à en mettre partout, mélanger 
Ajouter l'ail entier.
Enfourner 30 à 40 min à 190°
Retourner à mi-cuisson.
Au moment de servir, ajouter les feuilles de coriandre. 

Posté par Minouchkah à 19:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Fèves (séchées) au cumin à la marocaine

Fèves au cumin à la marocaine

 

Les fèves, si consommées au Maghreb et au Moyen orient, à toutes les sauces , dans toutes les classes sociales et tout au long de l'année. la Fève est considérée par les Égyptiens comme un « don de dieu » tellement c'est complet en nutriments, peu calorique et économique. 
J'adore le foul, ou la fève en arabe. J'ai grandit avec cet ingrédient aussi bien à la maison que dans la rue. Au maroc, il est coutume de rencontrer les vendeurs de foul (fèves) ou hammass (pois-chiche) dans la rue, munis d'une charrette, à bicyclette ou à moto, tirant un grand récipient fumant duquel s'affolent les gens pour acheter moyennant 1DH un cornet de fèves généreusement relevé au cumin.

350 g de fèves séchées (marron)
Cumin moulu
Sel

Mettre à tremper les fèves dans un grand volume d'eau au moins la veille
Le lendemain, disposer dans une cocotte-minute et couvrir d'eau, saler.
Faire cuire sous pression 30 min 
Égoutter et ajouter à souhait le cumin moulu

Déguster en collation, en accompagnement ou en entrée avec d'autres variétés de salades marocaines. 

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Beignets de bananes (Mardi gras antillais)

Beignets à la banane mardi gras antilles

On est tous d'accord, le temps passe vite, très très vite.... on était à peine en début d'année à célébrer la galette des rois, puis il y'a eu la chandeleur et voilà qu'on fête mardi gras !!! Sans parler de Pâques qui pointe le bot de son nez !!! 

En attendant, apprécions chaque instant, dégustons le présent... dégustons quelques beignets à la banane (plantin) comme aux Antilles pour célébrer mardi gras (marli prochain) et dansons au rythme du carnaval exotique. 

2 bananes plantins bien mûres
2 oeufs
6 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de sucre de canne
4 c. à soupe de lait à température ambiante
1 sachet de levure chimique
Essence de vanille
Le zeste d'un citron vert
Quelques pincées de cannelle
Quelques pincées de muscade

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette
Ajouter les oeufs entiers, le sucre et mélanger.
Incorporer la farine, la levure et les aromates / épices
Diluer un peu la préparation avec du lait (certains n'en mettent pas).
Laisser reposer quelques instant le temps de nettoyer le plan de travail et de préparer le bain d'huile.

Prélever la pâte à l'aide de deux cuillères à café, plonger dans le bain d'huile chaud mais pas fumant.
Le beignet monte en surface, le tourner jusqu'à ce qu'il soit doré à souhait.
Disposer sur du papier absorbant.

Mélanger un peu de sucre de canne avec le zeste de citron vert et un peu de cannelle
Saupoudrer sur le beignet encore chaud.
Sinon saupoudrer juste du sucre glace.