Passion culinaire by Minouchka

Gâteaux au chocolat sans cuisson

Gâteaux au chocolat sans cuisson - passion culinaire

Quelle chaleur !!!! C'est limite insupportable surtout en région Parisienne, loin de la plage, de la montagne, de l'air frais de la campagne.... Tout le monde semble au ralenti comme pour économiser la moindre brise et ne pas transpirer au moindre mouvement. Et puis on n'a pas vraiment faim mais soif, juste envie de s'hydrater (et de jeter à la mer mais ça on ne peut pas !) Et comme l'Aïd approche et avec lui le rituel des petits gâteaux, voici une variante de gâteaux sans cuisson, pas besoin de four qui viendrait augmenter la température de la maison, déjà qu'on supporte difficilement ce seuil qui dépasse largement les 30°

Les gâteaux sans cuisson sont assez classiques et simples à faire, de plus tout le monde en raffole surtout s'il y a un eu de chocolat. J'ai le souvenir de ma grande soeur qui en préparait souvent pour les fêtes ou pour les goûters à l'heure du thé en famille. la recette demande à peine quelques ingrédients et en deux trois mouvements c'est prêt.

Du chocolat, du beurre, des oeufs et des biscuits croustillants au choix, c'est tout ! Pour ma part j'ai choisi des galettes Saint Michel parce que c'est ce que j'avais à la maison mais vous pouvez utiliser des petits beurre, des galettes, des cookies nature, spéculous. n'importe quel biscuits à pâte dure; Ensuite il suffit de façonner la pâte obtenu en boudin, en carré ou en triangle pour changer un peu. Il est aussi possible de garnir simplement des caissettes en papier... Chacun y va selon ses envies.

Pour environ 30 gâteaux
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4h (au congélateur) à 1 nuit (au frigo)

2 paquets de biscuits ( Galettes Saint Michel pour moi)
2 oeufs
100 g de chocolat pâtissier
150 g de beurre
Noix de coco séchée râpée

A l'aide d'un rouleau pâtissier taper les deux paquets de gâteaux encore emballés pour casser les biscuits.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.
Sur feu doux, ajouter les biscuits et bien mélanger.
Ajouter les oeufs légèrement fouettées et mélanger rapidement
Maintenir sur feu environ 8 min tout en mélangeant
Disposer une feuille sulfurisée de 30 à 40 cm
Badigeonner de noix de coco et mettre la pâte au centre tout au long
Rabattre les bords du papier sulfurisé vers le centre et façonner un triangle - pyramide
Appuyer fort et de manière régulière.
Laissé couvert avec le papier sulfurisé et mettre au congélateur 4h
Découper des triangles de 1 à 2 cm selon le goût.
Garder au frais (surtout avec cette chaleur)

Posté par Minouchkah à 22:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


Halwate jenjlane et confiture : Sablés au sésame

halwate jenjlane et confiture - passion cu

 

Voici une idée de gâteau maghrébin simple et économique à réaliser pour la fête de l'Aîd annoncée ce samedi ou ce dimanche. J'avais déjà réalisé cette recette l'année dernière que j'ai partagée sur Instagram mais pas eu l'occasion de le faire ici, alors à la demande de certains gourmands qui l'ont liké hier sur la page du blog, voici la recette réalisée à quatre mains, ma Nessma âgée de 5 ans et demie a préparé la pâte de A à Z avec ses petites mains et a façonné des boulettes de manière régulière, elle a le geste sûr et la passion de cuisiner avec moi. Je suis toute fière de lui transmettre non seulement ma passion mais également mes traditions, ma culture et ses moments si précieux en cuisine entre mère et fille. Lui apprendre le geste, lui expliquer les choses, lui transmettre des conseils, l'aider à devenir astucieuse et créative, lui donner le goût du fait maison et être simplement ensemble.

halwate jenjlane et confiture - passion culinaire 2

 

Pour 42 - 48 pièces
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

250 g de beurre pommade (très mou)
2 oeufs entiers
1 verre de sucre 
1/2 sachet de levure chimique
Farine pour ramasser la pâte
1 pincée de sel
Sésame
Confiture ou gelée au choix

Dans une grande jatte, mettre le beurre qui doit être pommade.
Ajouter les deux oeufs et mélanger l'ensemble
Ajouter le sucre et mélanger
Ajouter la farine, le sel et le lavure
Ramasser la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et molle sans qu'elle ne soit collante.
Former des boulettes (comme sur la photo) 
Les plonger dans le sésame disposé dans une assiette creuse
Disposer dans les empreintes d'un moule avec trou de différentes formes (rond, coeur, carré...)
Enfourner 20 min à 180°
Laisser refroidir et disposer au centre un peu de confiture.

20170620_131208

 

Cuisiner avec des enfants, c'est accepeter d'en avoir partout,
pas bien grave c'est si précieux cet échange et partage.

Bricks aux fanes de radis et chèvre frais

Bricks aux fanes de radis et fromage de chêvre - passion culinaire

 

Nour, ma deuxième fille âgée de 2 ans raffole des radis qu'elle déguste ainsi juste en les croquant nature. Du coup, j'en achète souvent et me retrouve avec des fanes de radis à cuisiner. Et oui les fanes de radis se mangent et il serait dommage qu'elles finissent à al poubelle. On peut les déguster en salade crue, en pesto, en velouté, dans une omelette, en chaussons (recette ici).. etc.

 

Chaussons aux fanes de radis et pignons - Minouchka 2

 

Chaussons aux fanes de radis et pignons (clic)

Les idées ne manquent pas tout comme pour cuisiner les épinards et les diverses herbes. A cuisiner non seulement c'est un légume à part entière mais également comme aromate ou condiment pour agrémenter diverses préparations. Faites comme moi, dès que j'ai des radis, je récupère les fanes que je lave soigneusement pour les débarrasser de la terre puis je les congèle jusqu'à utilisation. 

Feuilles de bricks
Fanes de radis (2 bottes environ)
180 g de chèvre frais
2 c. à soupe de fromage râpé type emmental
1 oeuf entier
1 c. à café de cumin en graines
1/2 c. à café de gingembre moulu
Sel, poivre noir du moulin
Huile pour friture

Laver les fanes de radis, les égoutter.
Les émincer finement et disposer dans un grand bol
Ajouter le fromage de chèvre, le fromage râpé, les épices et mélanger.
Ajouter en dernier l'oeuf battu et mélanger.
Monter les bricks en cigares ou nems puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.

Posté par Minouchkah à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Spécial gâteaux pour l'Aïd : une soixantaine de recettes de petits fours, sablés, pâtisserie maghrébine et orientale .

2016-07-01_14

La fin du Ramadan est marquée par la fête dite "aïd el fitr" qui commence dès le matin par un petit déjeuner garni en crêpes de tous genres, accompagnées de miel, de beurre et de confitures les plus fruitées ! C'est aussi la fête des enfants qui mettent leurs plus beaux habits, de nouveaux habits achetés pour l'occasion. Durant cette journée, les voisins et les familles se rendent visite mutuellement et partagent non seulement des voeux mais des assiettes de petits gâteaux confectionnés avec amour. 

Voici un récapitulatif de gâteaux pour l'aid, je le mets à jour chaque année avec de nouvelles recettes et idées pour garnir les tablées .... et pas que, c'est aussi parfait pour tout autre évènement ou pour tous les jours.

Biscuits harcha au four 2

Biscuits harcha au four

Makrouts roulés 3 - Minouchka

Makrouts roulés

babouches aux dattes 5

Babouches aux dattes - clic 

bklawa pyramides avec étapes - passion culinaire - minouchka

Chamiates, baklawa pyramides - clic - 

Montécaos (montecaos) au chocolat - Passion culinaire Minouchka

Montéacos au chocolat

ghribas au sésame 5

Ghribas au sésame -clic -

Sablés au citron (au pistolet à biscuits) 1

Sablés au citron à la presse à gâteaux

Cigarettes au miel et amandes fcile à faire 5

Rouleaux au miel et amande - clic 

sablés à la meringue

Sablés à la meringue -clic -

Sablés à la confiture et amande 1

Sablés à la confiture et éclats d'amandes - clic -

sablés à la confiture d'orange 2

Sablés à la confiture d'orange - clic - 

Baklawa algérienne passion culinaire 2

Baklawa, avec étapes et photos -clic -

Baklawa rolls - Passion culinaire Minouchka 3

Baklawa rolls avec photos et étapes - clic -

Margueritte à la pistache 2

Marguerittes à la pistache - clic -

IMG_7890

"La noix" - clic -

IMG_6126

Tcharek Elmsaker - clic -

IMG_3384

Feqqas Marocains - clic - 

IMG_9430

Truffes à la pistache et citron (sans cuisson) - clic -

IMG_6096

Harissa aux pignons - clic -

IMG_4281

Cornets aux amandes - clic -

IMG_7525

Mchewek - clic -

IMG_6854

Mchekla - clic -

Barres sablés aux noix et chocolat blanc 1

Carrés sablés au chocolat blanc et noix - clic -

IMG_6876

Sablés torsadés - clic -

IMG_9092

Maâmouls - clic -

Montecao_1

Montécaos - clic -

IMG_4268

L'Arayechs - clic -

IMG_9066

Les châpeaux - clic -

IMG_6392

Langues de chat au chocolat et beurre salé - clic -

Tiffin - gâteau au chocolat sans cuisson

Tiffin, gâteau au chocolat sans cuisson - clic - 

IMG_7511

Skenderiettes - clic - 

IMG_6872

Les Roses - clic -

08052008_090

Mkhabez - clic -

DSC09608

Macarons marocains à l'amande et noix de coco - clic -

IMG_2778

Sablés à l'orange confite et au pavot - clic -

Sabl_s_enrob_s_au_chocolat_2

Sablés enrobés au chocolat - clic -

Sabl_s___la_noisette_et_sirop_d__rable_2

Sablés à la noisette et sirop d'érable - clic -

IMG_1383

Polvorones (Espagne)- clic - 

IMG_7747

Biscuits au chocolat et cardamome - clic -

diamonds_chocolat_pistache_1

Diamants chocolatés à la pistache - clic - 

Homms Tunisiens 1

Homms Tunisiens - clic -

Meringuettes_au_chocolat_et___la_muscade

Meringuettes au chocolat - clic -

sabl__au_th__earl_grey_2

Biscuits au thé Earl Grey de Martha Stewart - clic - 

sablés aux vermicelles de chocolat 5

Sablés à la vermicelle chocolatée - clic -

Sablés au curcuma 4

Sablés au curcuma et miel -clic-

Spiritz bredele 1

Spritz bredel, sablés à la douille - clic - 

Petits-beurre et chocolat façon petit écolier 7

Petits beurre au chocolat

cannes de saint nicolas 1

Cannes de Saint nicolas

Feuilletés aux épinard et fêta (pâte Filo)

ERscargots feuilletés aux épinards et fêta - passion culinaire

Cette recette est d'inspiration Grecque et Turque à la fois dont cuisines riment avec épinards, fêta et pâte filo. Il ne s'agit pas ici de vous dévoiler une recette authentique mais de cuisiner une simple recette avec très peu d'ingrédients et un tour de mains rapide, c'est parfait pour un apéro, une entrée copieuse ou en plat principal pour accompagner une soupe comme en ce moment avec le mois sacré de Ramadan. 

J'ai déjà fait cette recette au moins quatre fois, je l'ai même partagé sur les réseaux sociaux mais je n'ai pas eu la possibilité de prendre de belles photos ni le temps de la partager avec vous. Il faut avouer que les réseaux sociaux permettent maintenant un autre partage, un autre échange, différents de ce que l'on connaît des blogs. Mais n'ayez crainte, je resterais fidèle au blog classique, authentique et traditionnel. Alors voici enfin la recette de feuilletés en forme d'escargot à base d'épinards, de fêta et de pâte filo.

10 à 12 feuiletés
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

5 à 6 feuilles de pâte filo
600 g d'épinards
300 g de fêta
80 g de beurre fondu
1 oeuf entier
Sésame pour la finition
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Sel poivre du moulin

Couper les feuilles de pâte filo en deux dans le sens de longueur de manière à avoir deux rectangle de largeurs égales. 
On en obtient 10 à 12

Dans un saladier mélanger les épinards émincés, la fêta émiettée, l'oeuf entier, saler et poivrer.
Préchauffe le four à 180°
Étaler la pâte filo, badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau
Disposer à 1/3 de la largeur et tout au long de la pâte filo la farce d'épinards
Refermer la pâte filo en un boudin solide puis l'enrouler sur lui-même, rabattre le bout sous l'escargot pour qu'il tienne bien
Disposer sur une plaque sulfurisée, badigeonner de jaune d'oeuf battu et saupoudrer de sésame.
Enfourner 25 min à 180°

Boulettes d'agneau aux pignons et épices

Boulettes d'agneau aux pignons et épices - passionculinaire

 

J'aime beaucoup l'agneau et ne manque pas d'occasions pour en cuisiner, ce qui est un dilemme depuis ces derniers temps puisque j'ai décidé de réduire notre consommation de viande et surtout de consommer malin, sain et de pleine conscience. Pas facile de changer ses habitudes alimentaires surtout quand il s'agit d'un goût d'enfance, oui l'agneau a toujours été cuisiné et consommé dans la famille et ça a toujours été ma viande préférée au point d'être la première et la dernière à table quand il y'avait des côtelettes d'agneau grillées, des brochettes, un tajine ou un ragoût... l'agneau est à mon goût !

Voici une version mini boulettes aux pignons et épices en graines, parfait pour un apéro en famille ou entre amis. A plonger dans une sauce tomate relevée ou une sauce yaourt ou même un humous. 

600 g de viande d'agneau hachée
2 c. à soupe de pignons
10 tiges de persil plat
10 tiges de coriandre
8 feuilles de menthe
1 petit oignon doux
1 c. à café de cumin en grains
1 c. à café de coriandre en grains
1 c. à café de paprika
1 c. à café de gingembre moulu
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre noir moulu

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon émincé, le persil la coriandre et la menthe ciselée finement.
Faire chauffer une poêle et faire griller à sec le cumin et la coriandre pour dégager leurs saveurs
Les moudre grossièrement, ajouter à la viande ainsi que le reste des épices, l'huile et les pignons
Bien mélanger avec les doigts. Former des boulettes de la taille d'un abricot.
Laisser reposer 15 à 30 min
Faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les boulettes jusqu'à coloration.

Pour la sauce, verser de la purée de tomates dans la poêle qui a servi à cuire les boulettes sans la laver
Ajouter de l'ail pilé, le sel, le poivre et quelque pignons grillés à sec
Ajouter un filet d'huile d'olive.

Posté par Minouchkah à 07:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,