02 mars 2009

Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue

Quand j’ai proposé à mes invités de passer  à la maison un samedi soir partager un repas sympa, je savais déjà ce que j’allais cuisiner : une soupe marocaine « Harira » (clic), une salade de poivrons et un tajine de crevettes (clic). Un menu facile à préparer qui m’éviterait une séance de cuisine la veille et qui plairait à mes convives. Par contre, pour le dessert c’était moins évident !  Je n’avais aucune idée de ce qui plairait à mes invités ni même du genre à proposer … je me suis orientée vers un dessert léger et... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:22 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 février 2009

Eclairs à la pistache

J'aime bien la pâte à choux, si délicate, si tendre et si raffinée!! Je n'aime pas seulement son goût mais aussi sa préparation qui ne pose point de problèmes si ce n'est l'exactitude des quantités. Une eau chaude au beurre fondu, qui reçoit une quantité mesurée de farine pour absorber tout le gluten. Puis, les oeufs sont ajoutés un à un sans être trop travaillés, juste amalgamés pour appoter des bulles à la pâte lors de la cuisson. La pâte est alors prête à toutes les gourmandises, régalez-vous. Pour 20 moyens éclairsTemps de... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:20 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 février 2009

Tarte de crêpes à la mangue

J'aime bien les crêpes, pourtant je n'en fais pas souvent pour la simple raison que je trouve ça long à faire. La pâte comporte très peu d'ingrédients, elle est simple à patouiller et cuit en à peine deux minutes. Simple comme tout vu comme ça ... Oui juste à vue d'oeil car ce qui est long dans la réalisation des crêpes c'est ce long moment à faire cuire la pâte louche après louche tout en surveillant pour que ça ne brûle pas, on est alors "coincé" devant sa crêpière à étaler la pâte louche après louche, à balancer la... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:20 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 décembre 2008

Bûche à la noix de coco et fruits confits

Sur le long chemin,Tout blanc de neige blanche,Un vieux monsieur s'avanceAvec sa canne dans la main.Et tout là-haut le vent,Qui siffle dans les branches,Lui souffle la romanceQu'il chantait petit enfant :Vive le vent, vive le vent,Vive le vent d'hiver !Qui s'en va sifflant, soufflant,Dans les grands sapins verts.Oh, vive le temps, vive le temps,Vive le temps d'hiver !Boules de neige et jour de l'an, Et le vieux monsieurDescend vers le village.C'est l'heure où tout est sageEt l'ombre danse au coin du feu.Mais dans chaque... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:45 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 novembre 2008

Île Flottante saveur coco-badiane

L'hiver n'aura pas raison de moi cette année, je suis et serais d'attaque avec le plein de vitamines, de soleil et de plaisir à partager. Je suis mon propre soleil à moi même quand ce dernier s'absente, en d'autres termes je suis un soleil par intérim, je veille à illuminer et à chauffer mes journées. La réserve de vitamines est garantie par ces fruits et légumes de saison qui se laissent déguster aussi bien crus (oranges, poires, kiwi...) que cuit (chou-fleur, coings, haricots blancs, potiron ...). Mon petit plaisir gourmand... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:30 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 octobre 2008

S comme Salon du blog, Soissons et Serpentins au pain d'épices

Damien a eu, un jour,  l’idée d’assembler 40 bloggueurs non pas dans une grotte qui s’ouvrirait à la parole : « Sésame, ouvres-toi », mais dans un lycée Hôtelier à Soissons loin des dunes du desert.  Un lieu qui ne promet pas de l’or monnayé, des ballots de bijoux ornés de magnifiques pierres, des tapis de grands prix, des étoffes en soie; mais de précieuses démonstrations de cuisine, des recettes qui se donnent des airs de fêtes, des styles culinaires différents, des passionnés gourmands de partage et curieux de... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:30 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 août 2008

Panna cotta saveur Calisson et Safran

Il date notre avant dernier brunch sur les épices (clic), un rencontre placée sous le signe de festin mais également d'amitiés inattendues. Je dédie ce billet à Marie de mon Cabanon (clic) qui nous a rejoint sur Paris malgré la distance, et l'éloignement de sa famille le temps d'un week end. Nous avions passé un bon moment comme si l'on se connaissait depuis longtemps, il faut dire que le monde virtuel a parfois du bon! Et si je vous parlais un peu de Marie... Marie ressemble à ça. Si si ... regardez bien ici (clic) Bien... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:53 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 juin 2008

Cheesecake marbré coco-framboise

Mon premier cheesecake de l'année était façon poire pochées au vin épicé, un pur délice pour une saison hivernale. Je relance la tentation avec une version printanière mi-framboise mi-coco pour un résultat fruité assez doux!J'ai gardé la même recette de base avec un choix d'ingrédients un peu différent. L'appareil aux biscuits est à base de petits beurre plus légèrs que les Spéculos, se mariant ainsi délicatement avec la framboise. La base au fromage est faite avec un mélange de Mascarpone pour apporter un goût profond et marqué, de... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:49 - - Commentaires [50] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 mai 2008

Marquise glacée façon café viennois

Le soleil est très présent, le ciel bien dégagé et une douce chaleur caresse mes états d'âmes autant que mon corps. Le printemps est bien installé, alors que demander de plus si ce n'est un dessert frais voire glacé qui caresserait à son tour notre palais!! Je suis d'humeur joyeuse, fraîche et épanouie ... ma cuisine elle aussi subit ces émotions au quotidien et s'en plaint pas. Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation : 15 minutesTemps de prise : 12h (une nuit) 50 cl de crème liquide Fleurette175 g de chocolat à... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:45 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : ,
19 mars 2008

Mousse lightissime sans oeufs au choco-café-clémentine

Par ce que les oeufs sont dans le jardin, cette mousse n'en contient pas. Non, je ne fais pas dans la cuisine light mais cette recette est d'un lightissime incomparable qu'il m'est difficile de la qualifier autrement. Elle est née d'une opération vide-frigo, une tâche que tout cuisinier - et particulièrement tout bloggeur - doit faire au moins une fois par mois, deux semaines, semaine selon le contenu de ce meuble froid. Ce fut mon cas vendredi dernier, je faisais le tour de ma cuisine procédant à l'inventaire d'avant les courses -... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 09:55 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : ,