03 novembre 2008
Île Flottante saveur coco-badiane
L'hiver n'aura pas raison de moi cette année, je suis et serais d'attaque avec le plein de vitamines, de soleil et de plaisir à partager. Je suis mon propre soleil à moi même quand ce dernier s'absente, en d'autres termes je suis un soleil par intérim, je veille à illuminer et à chauffer mes journées. La réserve de vitamines est garantie par ces fruits et légumes de saison qui se laissent déguster aussi bien crus (oranges, poires, kiwi...) que cuit (chou-fleur, coings, haricots blancs, potiron ...). Mon petit plaisir gourmand quant à lui s'éloigne un peu de la saison vers des plats simples et frais, un peu comme cette île flottante qui n'attend pas le beau temps pour charmer la fin d'un repas. Hum, à la noix de coco et à la badiane (anis étoilé), c'est de la pure douceur dans un simple ramequin!
Pour 2 îles flottantes :
2 oeufs
250 ml de lait
160 g de sucre
2 c. à soupe de lait de coco
1 c. à soupe de noix de coco râpée
2 badianes
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
50 g de sucre (pour le caramel)
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis serrer avec 60 g de sucre et la noix de coco.
Dans une casserole, porter les deux laits à frémissement. Déposer des quenelles de blancs en neige. Faire pocher environ deux minutes de chaque côté en les retournant. Égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter les deux badianes et la vanille dont vous aurez gratté les graines, laisser infuser ce lait
Battre les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Verser le lait chaud sur cet appareil et fouetter énergiquement puis faire cuire sur feu doux (en remettant dans la casserole et en retirant la badiane et la gousse de vanille) sans arriver à ébullition. La crème va s'épaissir et napper le dos d'une cuillère en bois. Retirer du feu et dresser dans des ramequins, disposer le blanc en neige.
Faire un caramel à sec en chauffant le sucre, mouiller avec deux cuillères à soupe d'eau et laisser former le caramel.
Napper vos blancs en neige puis parsemer de pistaches en poudre ou autre chose de votre choix : amandes effilées, vermicelles au chocolat, noisettes en poudre, noix de coco...
Et une version salée, ça vous tente ? ...
Commentaires
Ca doit etre délicieux avec la noix de coco
Très sympa cette version, j'aime beaucoup !
Hello princesse RA, tu illumines notre coeur avec ce bon dessert :)
paprikas, t'as vu j'ai pensé à toi miss coco ;-)
Oui j'ai vu ma belle et j'ai failli te mettre une vacherie vu que c'est MOI qui a le 1kg de noix de coco à finir et donc c'est à MOI de mettre cette recette.
Pffffffffffff, tu vois comment t'es méchante ?
toujours des recettes formidables
Celle est est beaucoup plus facile que la mienne
je vais essayer ce W.E.
Merci pour toutes ces bonnes recettes
Moi pour la version salée, je veux bien des îles flottantes au chou-fleur! tu m'en feras pour mon anniversaire?
WAOUH j'adore ton dessert...je le fais dès que je le peux
bisous
nanou
Moi je les veux au navet !!! Et ca sera un vrai navet ho ho ho qu'est ce que je suis méchante. Mais ca me plait.
J'en veux une, tout de suiiiiite!!!
Tres belle idee ! Meme si je n'aime pas la badiane, je retiens l'idee de la noix de coco, ça doit etre excellent !
ENCORE 1 DELICIEUSE RECETTE!!!!
très jolie, ça à l'air délicieux
Pour moi les oeufs à la neige sont liés à l'enfance, je dis oeuf à la neige car l'île flottante est un dessert ressemblant mais dont le blanc est cuit au four au B.M. dans un moule, maintenant tout le monde dit île flottante pour les oeufs à la neige mais il y a quand même une différence. Mais peu importe le nom le principal est la gourmandise!
En voilà une belle idée........ta recette est très appétissante, tu as eu une bonne idée de garder majoritairement le lait et ajouter un soupçon de lait de coco, car j'avais tentée une recette exclusivement au lait de coco mais je l'avais trouvé trop soutenu, trop fort .........je vais m'empresser de tester ta recette qui me semble parfaite. Merci encore pour tes innovations.
Une création merveilleuse! Que de saveurs!
Bises,
Rosa
Ta recette me fait une fois de plus complètement craquer et tes associations sont waouh:)
Merci pour cette gourmandise:)
Bisous:)
cette ile flottante doit être bien parfumée.
Très jolie présentation pour un bon dessert plein de soleil.
superbe comme d'habitude
Un rayon de soleil dans cette grisaille! Merci pour ton gentil petit mot sur mon blog ;-) Ça me touche beaucoup!
bises
C'est une bonne idée, de parfumer la crème anglaise à l'anis ... Avec le coco en plus, ce doit être suave en bouche à souhait ...
Bises
Hélène
J'aime beaucoup les iles flottantes, j'en fais régulièrement à la noix de coco mais je n'avais jamais pensé à y ajouter de la badiane, quelle bonne idée!!!
bises
jojo
une île flottante qui sort de l'ordinaire!
Ah la chaleur interieure, y'a que ca de vrai!
Lait de coco fallait y penser , je fais souvent les iles et l'idée coco me tente
Liliane
le soucis avec l'ile flottante c'est qu'on a limpression que c tellemnt leger qu'on peut manger tout plein :D avec de la noix de coco ca doit etre divin!
moi ça me tente bien ce genre de dessert!!!
la noix de coco : j'aime
la badiane : j'adore ( j'aime en croquer )
alors tes iles flottantes , pour moi , ne peuvent être qu'un pur délice
bises
j'adore cette version bien parfumée d'un classique...
bonjour
je vais me régaler quel parfum j'adore
bonne journée
calin de Michelotte
merci
merci bcp pour la recette.je voudrais dire à mounet qui croque la badiane que c dangereux.les autorités algeriennes ont retiré du marché la badiane,meme celle qu'on vendait en pharmacie (étant moi meme pharmacien d'officine)à cause se des dangers sur la santé humaine.en parfumer une crème anglaise,c'est permis,la croquer c 'est prendre un risque;d'autant plus qu'on ne connait pas très bien les produits chimiques utilisés en chine pour la culture et l conservation de cette orchidée charmeuse
Si on me présente cette coupe devant mes yeux, je veux bien refaire un essai d'île flottante!!! Quelle belle idée la badiane avec la coco!
encore une gourmandise que je ne vais pas tarder à gouter!!
ah moi j'aime bien ca, partante pour une belle coupe de chez notre minouchka
quelle originalité et que ça a l'air bon !! J'adhère tout de suite :-)
un dessert à tomber!! original!! bravo
C'est un bien joli dessert! huuummm!!!j'en veuuuuxxx!!!!
Ta version me plait avec ces nouvelles saveurs.
Bisous, Doria
Je suis sous le charme de cette recette, même si les éclairs me plaisent bien aussi. Joker sur le piment...
je viens d'élire cette recette "recette de la semaine " , viens vois sur mon blog
une recette légère et qui fait bien rêver!!
Quelle bonne idée ce dessert revisité !
j'adore !
Passion culinaire , mon site rférence ,
Des photos superbes , des recettes originales ,
j'adore.
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