18 juin 2008
Cheese-cake marbré coco-framboise
Mon premier cheese-cake de l'année était façon poire pochées au vin épicé, un pur délice pour une saison hivernale. Je relance la tentation avec une version printanière mi-framboise mi-coco pour un résultat fruité assez doux!
J'ai gardé la même recette de base avec un choix d'ingrédients un peu différent. L'appareil aux biscuits est à base de petits beurre plus légèrs que les Spéculos, se mariant ainsi délicatement avec la framboise. La base au fromage est faite avec un mélange de Mascarpone pour apporter un goût profond et marqué, de Saint Môret car j'apprécie sa légèreté et enfin de la crème pour lier le tout. Je n'ai pas utilisé d'épice pour cette version que j'ai voulue très légère et délicate en bouche.
Pour l'appareil au fromage :
300 g de Mascarpone
250 g de Saint Môret
200 g de crème épaisse entière
180 g de coulis de framboise
100 g de sucre
4 oeufs
Pour les biscuits :
300 g de Petits beurre
80 g de beurre
2 c. à soupe de lait
Mais encore ...:
250 g de framboises fraîches
4 généreuses c. à soupe de coco séchée
Confection
Réduire en miettes les Petits beurre en les mettant dans un sachet de congélation puis en passant le rouleau à pâtissier. Si vous utiliser un mixer, veillez à ne pas trop les réduire en poudre. Ajouter le beurre fondu et le lait et mélanger.
Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le contour. Y disposer les biscuits et étaler harmonieusement avec le dos d'une cuillère à soupe.
Ajouter généreusement le coco séché.
Placer le moule au frais en attendant de préparer le reste.
Mélanger dans un saladier le Mascarpone, la crème et la Saint Môret de manière à bien les lisser. Ajouter les oeufs un par un en veillant à mélanger entre chaque oeuf, procéder au fouet manuel. Incorporer le sucre.
Diviser l'appareil en deux parts égales. Incorporer le coulis de framboises dans une part et mélanger.
Verser les deux appareils louche par louche comme pour un marbré Italien (clic ici). Utiliser ensuite un pic à brochette ou une baguette pour avoir un joli effet marbré. Placer des framboises un peu partout et finir le reste d'appareil liquide.
Mettre au four préchauffé à 160° pendant 1h. Éteindre le four en laissant le gâteau dedans.
Attendre que la gâteau soit refroidi, décorer de framboises et servir frais.
On apprécie ce goût fruité de la framboise fraîche, le croquant gourmand de la noix de coco, la légèreté du fromage et avant tout ce reposant aspect marbré!
Aller, une petite photo de la coupe où on voit une framboise bien placée.
Commentaires
Il est superbement réussi ! une merveille
Tu as choisi des saveurs divines pour ce cheesecake diablement tentant!!!
Non mais le rêve, coco framboise, j'aime vraiment trop...
Superbe ton cheese cake marbré !
Décidément c'est le 3eme cheese cake de la matinée...Je vais m'y mettre, c'est dans l'air!
J'adore les cheesecakes, avec l'association coco-framboises il a tout pour me plaire !
Ce cheesecake est absolument fabuleux et magnifique! J'adore, il est hyper tentant!
Ton cheescake est splendide.
bravo pour tout ce travail.
j'aime beaucoup la framboise alors le resultat ne peut que me plaire ;)
Superbe! Il est irrésistible ton cheesecake...
Un magnifique cheesecake!
Bises,
Rosa
rhoo il est trop beau!! il a l'air tout doux.
Je ne suis pas très cheese-cake mais cela ne m'empêche pas d'admirer! ;-)
Un supplice pour moi de regarder tout ca surtout que je suis très très cheese-cake. J'aime beaucoup ta photo, je préfère celle là.
C'est un dessert divin à regarder, bravo!!
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm quel régal!!!
hmmmmm
hmmmmm j'ai les larmes aux yeux en regardant, vraiment ça déchire !!!!
Il est superbe!!!
Quel design de folie! je n'en reviens pas!
C'est beau! quelle artiste! En plus, coco-framboise, ça doit être, euh... intéressant comme association.
Mais dis donc, tu postes tous les jours, toi, maintenant, on se calme, là...
Qu'est ce que ça donne envie !!!! Bravo il est super !
C'est beau et framboise coco trop bon !
miam miam....
Bonne soirée
whaou quel bonheur...
Magnifique!
il est superbe !!!
rien à dire à part qu'il met l'eau à la bouche !!!!
quoi, quoi? pas d'épices? mais tu ne serais pas un peu malade, la grippe te guette?! non sérieux, j'aime beaucoup ton marbrage!
Hum je me suis mise depuis peu au cheescake...et la franchement comment résister à ta version!!!
Biz**
ELo
Que dire de plus ?? les images parlent d'elles-mêmes !
Il est magnifique et comme il a l'air bon...
Viens faire un tour sur mon blog, j'ai quelque chose pour toi !! Bises, Mel
C'est l'un des plus beau cheesecake que j'ai pu voir, Minouchkah ! J'adore sa couleur, ce joli marbrage et puis les saveurs estivales que tu as choisie ! ça devait etre un vrai régal tout doux en bouche !
Il n'y a pas à dire, les framboises sont photogéniques et ton cheesecake, n'en parlons pas. On perçoit très bien sa légèreté sur les photos. Voilà de quoi utiliser les framboises qui sont tous les jours un peu plus nombreuses à être cueillies :)
Et dire que la tentation est un péché.... Dès demain, je cède ;), le temps de faire les courses quoi !
Il me plait beaucoup ton cheese-cake
je fais partie de la grande majorité de personne qui adore le mariage coco-framboise, en plus les photos sont superbes
Géniaaaaaaaaaal, à tester dès que possible, il me fait trop envie !
Bises
Je suis au bord du malaise là...je suis aussi trèèès cheese-cake, mais comme je ne sais pas y résister, je n'en fais plus mdr, alors le tien aussi beau, et de surcroît aux framboises ...et à la noix coco, naaaan, c'est trop, je me sauve :-D
superbe ton cheesecake... et quelles couleurs, j'en prendrais bien une part..
humm so girly ce magnifique chessecake en plus d'en mettre plein la vu il à l'air délicieusement bon et crémeux !!
c'est une recette speciale pour Paprikas et son special bikini?
Tes photos sont superbes!
Et puis j'aime bien ta nouvelle photo, c'est tout à fait toi.
Allez, dis que tu viens toi aussi dans mon sud en juillet avec Paprikas(et son bikini!)dis le moi.
les grands esprits se rencontrent je viens de poster 2 recettes de cheesecake dont une aux framboises
Le tien est superbe j'adore l'effet marbré !
bisous
Il est magnifique ce cheese cake ! Je vais tester ton mélange !
Tout comme Mimosa, je me demande si la grippe ne te guette pas...
Point d'épice dans une recette, mais paas un chouïa de quelque chose?...
Splendide ce dessert.... très belle déco ! bravo....
Magnifique ! Vraiment, tu as des doigts de fée, on ne peut qu'admirer..... et saliver comme des dingues ! Arghhh, j'ai bavé sur mon clavier.... lol
Ce cheesecake est magnifique!! j'en salive devant mon écran! Bonne journée.
Il est superbe!!! Félicitations!
Et avec des framboises, il a tout pour me plaire...
Très joli marbrage, pour une succulente association, Bises, Marie
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