Gâteau à la banane et nappage au petit-suisse et noix de coco

1 juillet 2013

Gâteau à la banane et nappage au petit-suisse et noix de coco

Il est simple et rapide à faire, le gâteau par excellence pour un goûter non seulement pour les enfants mais aussi pour les grands. La banane apporte du parfum et du moelleux, les petites suisses en nappage apportent de la douceur et de la gourmandise. Et c'est là justement le côté malin de ce gâteau fruité au nappage astucieux, ça change du chocolat, de la crème et d'autres type de nappages lourds et consistants.

J'avais imaginé cette association en voulant liquider deux bananes trop mûres, ceux qui me lisent ont suivi mes aventures culinaires avec ce fruit qui mûrit plus vite qu'on ait le temps de l'engloutir. Sans oublier que ce gâteau supporte très bien le voyage malgré le nappage, je l'ai réalisé pour des cousins et ils ont adoré.

Pour 6 à 8 parts
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson 35 min

Pour le gâteau :
250 g de farine
220 g de sucre de canne
220 g de beurre fondu
4 oeufs
2 bananes
1 citron vert
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel

Fouetter le sucre et les oeufs, ajouter le beurre fondu (mais froid).
Incorporer la farine, le sel et la levure.
Ajouter les deux bananes écrasées ainsi que le zeste du citron vert.
mettre dans un moule beurré et enfourner 35 min à 180°
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit en siortir sèche.
démouler et laisser refroidir sur une grille.

Nappage :
2 petites suisses
1 c. à café de sucre
2 c. à soupe de noix de coco séchée

Mélanger les petits suisses et le sucre.
Etaler sur le gâteau, parsemer de noix de coco.