epices - Passion culinaire by Minouchka

21 août 2009

Dombrés de tourteaux

Je vous ai déjà parlé de ce plat Antillais si crémeux et consistant, on en fait habituellement aux crevettes (clic ici pour voir la recette) ou avec des lentilles ou des haricots rouges (clic ici pour voir la recette) agrémentés de salaisons de cochon....

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Tags: antilles, épices, pâtes, piment, îles, tourteaux, cuisine antillaise

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27 juillet 2009

Poulet rôti à l'orange et au romarin

Parfois, on aime revenir à la simplicité des souvenirs d’enfance, alors notre mémoire gustative nous balade entre un gâteau marbré, des petits fours que seule la maman a le secret de réussir, des fruits cueillis à même la terre ou le ciel alors qu’on...

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Tags: épices, orange, poulet, romarin

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5 juin 2009

Poulet Goda Masala aux Toor dal et Palak

Elle est si fraîche, au grand sourire accueillant et aux mains ouvertes vers un cœur lui aussi ouvert ! Apolina , fait partie de ces bloggueuses avec qui l’échange est passé dès le premier commentaire, le premier mail et la première rencontre. Justement,...

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Tags: épices, inde, pommes de terre, lentilles, épinards, poulet

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29 mai 2009

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs

Tajine, plat évocateur de parfums et un appel à l’évasion. Il s’invite en toute simplicité dans une cuisine au quotidien, au gré des étales du marché et des envies de chacun. Il est aussi un mets de cérémonie qui charmera tout gourmet. La recette du tajine...

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Tags: épices, oeufs, agneau, maroc, tajine, abricots, pruneaux

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8 mai 2009

Le fenouil et le poisson en deux recettes

Poêlée de fenouil et maquereau à la moutarde de coriandre Pour 2 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 12 min Pour la poêlée de fenouil : 1 fenouil1 petit oignon 2 carottes moyennesQuelques feuilles d'épinards4 piments oiseau séchés1...

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Tags: épices, poivron, courgette, riz, carotte, poisson, fenouil, oignon, romarin, sauge

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4 mai 2009

Brochettes de boeuf aux épices et oignons rouges caramélisés

Je vous invite en ce lundi matin à apprécier des brochettes de boeuf délicatement épicées sans pour autant être relevées ni pimentées. Parfois, je n'invite pas systématiquement le piment dans la marmite du repas, lui interdisant ainsi d'intimider certaines...

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Tags: épices, sésame, boeuf, sucre, oignon

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29 avril 2009

Coquelet Masala en feuilles de bananier

Une recette qui sort du registre standard des Curry(s), des Kormas, des Biryanis ... et qui marque fortement la cuisine Indienne. Pourtant, je ne le répéterais jamais assez, et je ne suis pas la seule, la cuisine Indienne fourmille de recettes aussi diversifiées...

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Tags: épices, inde, volaille, amande, riz, yaourt, menthe

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15 avril 2009

Daurade farcie aux crevettes

Le poisson est un mets très prisé dans la cuisine Marocaine, tout particulièrement dans les cuisines régionales côtières, aussi bien Atlantiques que Méditerranéennes. Il figure souvent sur les tables sous formes de grillade, de friture juste farinés ou...

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Tags: épices, pommes de terre, tomate, crevette, poivron, citron, poisson, oignon

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1 avril 2009

Religieuse au café-masala et comment réussir sa pâte à choux

Il était une fois, dans un pays de pâtisseries friandes et tout aussi jolies, une gourmande fille voulait confectionner de la pâte à choux pour satisfaire ses envies fondantes ! Depuis toute petite, elle adorait les éclairs et les religieuses, et craquait...

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Tags: épices, café, pâte à choux

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30 mars 2009

Rolls : batônnets panés Indiens

Avant de vous raconter une histoire, j'aimerais m'assurer que vous êtes bien assis et que vous ne serez pas dérangés ... Ok, on peut y aller? On y va ... T out commence par le mariage de Taani (Anouchka) et Surinder SAHNI (Shahrukh Khan) dans un contexte...

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Tags: épices, inde, pommes de terre, boeuf, chapelure, piment

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