Passion culinaire by Minouchka

28 décembre 2020

Dombrés de bananes jaunes aux langoustines

Dombrés, pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des boules de pâte cuits dans une sauce bien mijotée et parfumée. Haricots rouges, lentilles, aux crevettes, au crabe... plusieurs variantes pour notre plus grand plaisir. Comme des gnocchis ou des knepfles,...

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Tags: antilles, épices, langoustines, cuisine antillaise, banane plantin, Dombrés, banane jaune, plantain

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28 décembre 2020

Huile de roucou

Huile de roucou ou huile d'Annatto Mais laisses moi d'abord te parler du Roucou qui fut la première épice de la catégorie "racontes moi une epice" lancée sur mon blog en 2007. Click ici pour le lien vers l'article. Ce n'est pas tout à fait une épice,...

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Tags: graines, épices, cuisine antillaise, cuisine africaine, cuisine asiatique, roucou, annatto, huile de roucou

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20 novembre 2020

Gateau façon chocolat communion - Martinique

Clin d'oeil au chocolat de communion servi avec le pain au beurre Martiniquais. J'ai utilisé du chocolat Elot, maison fondée en 1911 en Martinique, du 100% pur cacao parfumé et doux rappelant la canne à sucre. Une bonne dose d'épices: canelle et muscade...

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Tags: gâteau, chocolat, vanille, cannelle, Martinique, cuisine antillaise, citron vert

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3 novembre 2020

Féroce d'avocat

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez suivi notre séjour en Martinique à temps avant ce 2e confinement national. On a vraiment bien profité de la famille, de l'île, de la nature, du repos, changement d'air si précieux en ces temps durs. On...

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Tags: antilles, piment, morue, avocat, cuisine antillaises, farine de manioc

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31 octobre 2020

Fruit à pain rôti au Zaatar

Le fruit à pain, mon dada, j'adore ! Originaire de l'Océanie, l'arbre peut mesurer jusqu'à 20 m et donne un fruit assez gros, dur et vert. La chair est beige crème à jaune. On en trouvre dans les régions tropicales. Dégusté de différents manières mais...

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Tags: antilles, épices, cuisine antillaise, cuisine créole, zaatar, Fruit à pain, breadfruit, féculent

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9 avril 2020

Accras de crevettes avec astuces et conseils

Accras de crevettes, nos préférées la maison bien que j'aime varier les plaisirs : morie, thon, aux légumes, saucisse... Voici la recette simple sans œufs ni lait avec quelques astuces à connaitre pour bien la réussir. 200g de crevettes crues 180g de...

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Tags: antilles, beignet, crevettes, cuisine antillaise, accras, apéritif

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11 décembre 2018

Daube de thon à l'antillaise

Embarquons pour les antilles avec une recette de la mer à base de thon, non seulement c'est une invitation au voyage, mais c'est aussi une idée de plat pour votre menu de Noël car le thon remplacer luxueusement le saumon ou les fruits de mer. C'est divin...

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Tags: antilles, thon, cuisine antillaise

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6 décembre 2018

Brioche POMME-CANNELLE

J'avais publié la recette de cette brioche Martiniquaise il y'a quelques années, j'ai eu envie de la remettre au goût du jour avec plus de précisions et surtout refaire les photos. J'ai réédité l'article, ce qui explique que les commentaires sont restés...

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Tags: antilles, brioche, Martinique, cuisine antillaise, boulange

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22 janvier 2018

Colombo de calamars

Je vous entends pleurer et réclamer le soleil, moi aussi j'en veux... je n'en peux plus de cette grisaille parisienne depuis quelques mois, le soleil nous a boudé et avec lui la belle luminosité bienfaisante. J'aurais aimé qu'il soit là malgré le froid,...

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Tags: antilles, épices, calamar, piment, cuisine antillaise, colombo

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12 décembre 2017

Purée d'ignames au lait de coco

Vous cherchez une bonne idée d'accompagnement de votre volaille ou gibier de fêtes? pourquoi ne pas essayer la purée d'ignames pour changer de la purée de pommes de terre ou même du céleri ou patate douce. De plus, cette purée est parfumée au lait de...

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Tags: lait de coco, cuisine antillaise, ignames, purée

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