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Clin d'oeil au chocolat de communion servi avec le pain au beurre Martiniquais.

J'ai utilisé du chocolat Elot, maison fondée en 1911 en Martinique, du 100% pur cacao parfumé et doux rappelant la canne à sucre. Une bonne dose d'épices: canelle et muscade de la Martinique, vanille, citron vert... Un glaçage généreux à l'arrache parsemé de cacahuètes. Le goût y est : un bon chocolat péyi.

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4 œufs

220g de farine

60 g de cacao pur

200g de sucre de canne

200 de beurre

1 levure chimique

1 cac de cannelle moulue

Quelques pincées de muscade

1 cac d'essence de vanille

Le zeste d'un citron vert

Une poignée de pépites de chocolat

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° Faire blanchir les œufs et le Sucre jusqu'à ce qu'il double de volume. Ajouter le beurre fondu, les épices. Mélanger.

Tamiser farine cacao, ajouter levure et pincée de sel. Incorporer et mélanger sans trop insister. Quelques pépites de chocolat. Verser dans un moule beurré et enfourner 35 à 180° selon le four.

Glaçage

150g de chocolat noir couverture

25 de beurre

1 cac de maïzena diluée dans 15cl de lait froid

Cacahuètes non salées concassées .

Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre et le lait/maïzena, remuer jusqua épaississement.

Verser sur le gâteau refroidi. Parsemer de cacahuètes ou de noix de coco sinon laisser ainsi.