Pudding aux mûres

11 janvier 2013

Les signes de l'hiver ne trompent pas, il fait froid, humide et on a envie de bons petits plats qui réchauffent. Au moment du dessert ou du goûter on craque pour des gourmandises qui tiennent au corps, et rien de tel qu'un bon pudding !

Généralement je ne suis pas très puddings, trop compacte, trop consistant... too much ! Mais j'ai trouvé en cette recette un pudding léger, moelleux et fruité. De plus il n'est pas long ni compliqué à préparer, quelques ingrédients et hop au four pour quelques minutes. A vous d'adopter mes fruits qui vous plaisent ou en fonction des saisons, n'oubliez pas que les fruits surgelés font des merveilles notamment les mûres et les fruits rouges en général.

Savez-vous que le mot pudding peut également être un plat salé. Le mot pudding vient probablement du mot français « boudin », lui même provenant du mot latin « botellus », signifiant « petite saucisse » ; en référence aux viandes emballées utilisées dans les puddings européens médiévaux. Dans la cuisine britannique le terme pudding est également un terme générique pour désigner n'importe quel dessert, notamment les flans, le riz au lait et crèmes.

Pour 6 à 8 parts
Temps de préparation : 10 min + 10 min de repos
Temps de cuisson : 40 min

250 g de mûres
300g de pain
25 cl de lait
10 cl de crème fleurette
4 oeufs entiers
80 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé ou 2 c. à café du fait maison
Crème anglaise pour le nappage (facultatif)

Découper le pain en morceaux, mettre dans un saladier et cuvrir de lait tiède er de crème.
Couvrir et laisser gonfler quelques minutes.
Écraser à l'aide d'une fourchette pour avoir un mélange harmonieux.

Pendant ce temps, fouetter le sucre de canne, le sucre vanillé et les oeufs. On obtient un appareil mousseux.
Verser ce mélange sur le pain et mélanger.

Verser dans un moule allant au four beurré (rond), ajouter les mûres un peu partout.
Faire cuire 40 min à 180°
Servir froid avec de la crème anglais et quelques mûres.

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