inde - Passion culinaire by Minouchka

3 septembre 2008

Raconte moi une épice #20 : Le curcuma, symbole de la fête de Ganesh

Je me lève cinq minutes avant la sonnerie du réveil. Mon réveil s’annonce paisible contrairement à mes habitudes ; je ne rechigne pas et mes lèvres dessinent un beau sourire sur mon visage, habitué aux rides signe d’un réveil souvent difficile ! J e prends...

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Tags: épices, inde

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29 août 2008

Riz Pulao à la mode Indo-Persane

Il a une grande place dans ma cuisine et s’impose en un grand volume de cinq kilos, parfois de dix, en variété allongé, basmati, parfumé, rond, brun … Riz, Ô riz sacré , fait de moi ta maîtresse qui te gâtera à « toutes les sauces », t’embellira de légumes,...

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Tags: épices, inde, amande, riz, raisins secs

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11 août 2008

Egg Puffs - chaussons aux œufs indiens

Fête de Ganesh - Paris - 2 septembre 2007 "Une telle magie est à vivre sur place, bien que ce soit au cœur de Paris, la divination d’une telle fête s’exprime sur le visage de tout hindou venu célébrer la fête du seigneur Ganesh, de tout indien d’autres...

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Tags: épices, inde, oeufs, végétarien

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23 juillet 2008

Badjis de pommes de terre, Curry de seiches et Riz au coco

** Badjis de pommes de terre ** Une recette tirée du beau livre, tout rose et tout diversifié, "Mes recettes Indiennes" de PadmavathiPadmavathi Paradin et Beena Paradin , mère et fille. Les badjis ou Pakoras sont des beignets à base de farine de pois-chichepois-chiche...

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Tags: épices, inde, pommes de terre, végétarien, coco, riz, seiches

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11 juillet 2008

Curry aux oeufs durs

Curry aux oeufs dus ou Oeufs durs au Curry Il est temps de vous parler de ce plat indien végétarien parmi les plus connus en Inde, tant au Nord qu'au Sud, parmi les plus simples également, tant à l'ouest qu'à l'est du pays. Ce curry aux oeufs est préparé...

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Tags: épices, inde, oeufs, végétarien

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30 juin 2008

"Veer-Zaara" : Côtelettes d'agneau au Vinaigre (recette Indienne) et Sweet Mângo (recette Pakistanaise)

Veer Pratap Singh (Shahrukh Khan); un Indien, et Zaara Hayat Khan (Preity Zinta); une Pakistanaise, nous racontent un amour interdit placé sous le signe de contraintes familiales et politiques, de frontières sociétéles et culturelles. Un film hautement...

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Tags: épices, inde, mangue, agneau, yaourt

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17 juin 2008

Crevettes "Balti" au Paneer

J'avais envie d'épater Murielle de la Table du Monde avec cette recette Indienne mélangeant les saveurs du Sud avec le mode de cuisson du Nord de l'Inde. Tout comme moi, elle adore la cuisine relevée, familiale et exotique. Tout comme moi, elle savoure...

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Tags: épices, inde, crevette, fromage

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30 mai 2008

Poulet selon le style Indien Balti

Il est acquis que la cuisine indienne est délicieusement riche, à l'image des différents peuples et diverses régions qui la composent, de recettes aussi bien simples qu'élaborées. J'ai un grand faible pour la cuisine du Nord, crémeuse, épicée, relevée,...

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Tags: épices, inde, volaille

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14 mai 2008

Pommes de terre au yaourt et au coco

La pomme de terre, appelé Aloo en Hindi, est un légume très utilisé dans la cuisine Indienne. Elle accompagne aussi bien un plat en sauce pour l'épaissir et le rendre copieux, que préparée seule en condiment en en met complet. C'est l'un des légumes les...

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Tags: épices, inde, pommes de terre, végétarien, coco, yaourt

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30 avril 2008

Curry de crevettes à la mangue verte et au lait de coco

Encore une recette de crevettes me direz-vous! Oui quand on aime on ne compte pas. Et puis ce n'est pas n'importe quelle recette!! Un curry doux et crémeux sans trop d'ajout d'eau ni de créme, un curry légérement relevé sans gâcher le plaisir de finir...

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Tags: épices, inde, crevette, mangue, cuisine indienne

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