14 mai 2008
Pommes de terre au yaourt et au coco
La pomme de terre, appelé Aloo en Hindi, est un légume très utilisé dans la cuisine Indienne. Elle accompagne aussi bien un plat en sauce pour l'épaissir et le rendre copieux, que préparée seule en condiment en en met complet. C'est l'un des légumes les plus consommés par les adeptes de la cuisine végétarienne. On l'aime au yaourt, aux cacauèttes, à la coriandre, aux épices, au fenugrec (épice et feuille), aux oeufs ... la pomme de terre est incontournable dans la cuisine Indienne nationale.
Cette recette se prépare normalement avec de la noix de coco fraîchement râpée pour profiter pleinement de la fraîcheur, de la saveur fruitée et de la douceur de cette noix. Si comme moi, vous manquez de temps et d'organisation pour en faire dans votre cuisine, rien ne vous empêche d'utiliser du coco séché. A vrai dire, cette recette est tellement facile que je ne voulais pas me compliquer la tâche en râpant moi-même la noix de coco, une mission qui pourrait s'avérer pénible parfois.
250 g de très petites pommes de terre (ou autre à chair ferme)
1 petit oignon
1 yaourt nature
3 c. à soupe pleines de coco séchée
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre 2x2 cm
1 piment vert
Des feuilles de curry - environ une poignée
1 c. à soupe pleine de graines de moutarde brune
1 c. à café rase de Garam massala
1/2 c. à café de curcuma
2 petites pincées de poivre
2 c. à soupe d'huile ou de ghee
Sel
Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les faire cuire à l'eau salée puis égoutter. Si vous utilisez des pommes de terres très petites, les faire cuire avant de les éplucher puis les couper en deux ou en trois rondelles.
Faire chauffer l'huile, ajouter la moutarde et les feuilles de curry. Dès que les graines crépitent, incorporer le piment dé-grainé et coupé en deux, l'oignon émincé finement, l'ail et le gingembre pilé. Ajouter le reste des épices et mouiller avec 4 c. à soupe d'eau, on obtient une belle pâte relevée que l'on laisse revenir 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le coco séché et mélanger pour qu'il s'imprègne de la pâte aux épices.
Fouetter le yaourt la fourchette pour le lisser, incorporer au mélange d'épices-coco et remuer. Additionner les pommes de terre et mélanger, laisser mijoter 6 à 8 minutes.
Servir avec un Chapati. Si au moment de servir, la sauce est très épaisse, arroser de quelques cuillerées d'eau tiède.
Commentaires
Une purée déconcertante, dépaysante et surement savoureuse.
Je ne te le fais pas dire, Paprikas! Et qui embaume la cuisine, la maison, et transforme un déjeuner sur le pouce en festin de princesse!
J'aime les peurées décalées! Et si parfumées! un délice, je le sent d'ici!
J'aime beaucoup cette recette.
a tester !! suis surprise .. durant les 9 semaines que j'ai passé en Inde je n'ai jamais mangé des pommes de terre ou alors je ne m'en suis pas rendu compte, mais j'en ai vu à la vente ça j'en suis sûre !! j'ai regardé dans les albums photos les conseils beauté , très très bien !! j'en connaissais certains .. vive les produits naturels et bio si possible !! une belle journée je te souhaite
Voilà des pommes de terre de luxe avec tous ces parfums!
Ce n'est pas de la purée! les pommes de terre sont juste coupées en 2 ou 3, c'est le yaourt et le coco qui donne cet apsect
Ne frappe pas, désolée princesse, la faute a commencé par moi et le fait que j'ai mal lu ta préparation, croyant que t'as écrasé à la fourchette la pomme de terre.
Et Marie qui en rajoute avec son "peurée" MDR c'est nous les décalées et non tes pommes de terre.
ces pommes de terre préparées ainsi ne peuvent qu'être savoureuses avec toutes ces épices qui l'accompagnent
sympa ton plat, tiens, je testerai (je précise que je n'aime pas la pomme de terre mais que j'adore la coco donc ça me permettrait peut-être d'en manger!)
çà me semble fameux.. orignalité de la pomme de terre et du coco... je note ta p'tite recette :o)
Bises.
Hum! je sent bien les saveurs qui viennent me chatouiller le nez...un délice...
J'en suis fan!
J'adore ta déclinaison des "Aloo" Mmmm! Savoureux à souhait. J'essaierai à n'en pas douter, Mmmmm!
coucou
vraiment délicieuse ta recette j'adores ,avec tous ce mariage de parfum ,je sens une odeur de l'Inde qui me chatouille les papilles.
calin de Michelotte
Crois moi...vraiment je salive devant tout ca!!!!
EN plus j'aime beaucoup les pommes de terres ..pfff...en plus avec un chappatis...non mais là...c'est trop dur de ne pas résister!!!!
Biz**
ELo
Ce ne sont pas de simples pommes de terre...Que d'arômes, j'adore ce genre de plat qui se suffit à lui-même!
Si tu veux bien participer à un jeu, passe sur mon blog, je t'ai taguée:)
Bonne journée!
Que te dire a part que j´adore mais vraiment j´adore ton plat, moi-même j´ai fait un curry qui attend d´être posté!!!!
j'ai vu à belleville de la noix de coco fraiche surgelée déjà rapée, ça m'a donné des idées et je me dis que je ferai bien des "glaçons" de coco dans mon congel; Tu crois que ça pourrait marcher ?
miam le goût de la coco doit être irrésistible
je serai incapable de n'en choisir qu'un, c'est tous ou rien!!!
huum l'alliance pomme de terre/coco c'est sublîme en plus avec le yaourt ça doit être bien crémeux!! :)
Je n'ai jamais essayé de marier les pommes de terre avec le coco ! Très belle idée :)
NB : j'ai vu l'autre jour ta recette bien détaillée du couscous, je n'en ai encore jamais fait, je n'ose pas me lancer. Ma mère le fait super bien alors du coup, on n'en mange que quand on est invités lol.
Bises,
Tout à fait géniale cette purée !
Moi je veux bien goûter...
Il y a toujours un monceau de bonnes idees chez toi.
aah ça sent la cuisine nocturne pour moi...je te tiens au courant!
Ce mélange de saveurs....hummm superbe !!!
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