amande - Passion culinaire by Minouchka

27 janvier 2010

Risotto safrané aux champignons et à l'amande

Le risotto est l'un de ces plats que je fais très souvent, il est rapide à faire, crémeux à souhait et savoureux selon les envies ou selon ce qu'il y a dans les placards.Je vais continuer à en faire et à refaire aux notes bollywoodienne (clic pour voir...

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Tags: champignon, amande, riz, safran

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11 janvier 2010

Galette des mille et une nuits... comme une Corne de gazelle

Je n'aime pas vraiment la galette des rois, pourtant j'apprécie tous les ingrédients qui la composent. Cette drôle de tourte feuilletée où se cache le symbole de couronne, ne suscite en moi aucune gourmandise... à moins qu'elle soit revisitée aux saveurs...

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Tags: fleur d'oranger, amande, feuilleté, cannelle, frangipane

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14 décembre 2009

Le Kouglof (kougelhopf)

Qu’il est beau l’air festif en Alsace où l’odeur du vin chaud se mêle aux parfumx des bredels ; à l’anis, aux clous de girofle, à la badiane, à l’orange … Un fleurissement abondant de saveurs qui sentent bon Noël. Des marchés s’intallent dans tous les...

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Tags: brioche, amande, raisins secs, terroir, levain

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25 septembre 2009

Biscuits au chocolat et à la cardamome

Ce n'était pas la recette programmée pour aujourd'hui, ça devait être du pain et plus précisément de la baguette parfumée aux cranberries et au pavot, mais j'ai cédé devant l'insistance de Soso , j'ai cédé avec plaisir et pour son plaisir ! Parce que...

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Tags: chocolat, amande, cardamome, biscuits

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18 septembre 2009

Cornets aux amandes (pâtisserie Algérienne)

La confection des petits gâteaux est l'une de mes occupations favorites en cuisine, juste après ma passion pour les épices que je bichonne en mélanges divers. Ces petites friandises sont un régal pour tout le monde, et tout le monde y trouve son compte...

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Tags: orange, miel, amande, pâtisserie orientale

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7 septembre 2009

Carrés de Brownie amande-miel

Brrrr… On entame petit à petit l’automne et j’ai déjà froid rien qu’à l’idée de devoir quitter ma couette ! Et puis cette pluie qui tombe, arrose généreusement le sol qui en déborde… des flaques d’eau partout m’accueillent dès que je descends du bus…...

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Tags: chocolat, miel, amande, oeufs

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4 septembre 2009

Ktaïfs Algériens (pâtisserie)

Les Ktaîfs ou les Qadayefs, sorte de cheveux d'ange à base de farine de blé et de farine ou d'amidon de maïs (alors que les cheveux d'ange contiennet uniquement de la farine de blé), nous viennent du Moyen-Orient où ils sont utilisés en pâtisserie mais...

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Tags: miel, amande, pâtisserie orientale

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29 avril 2009

Coquelet Masala en feuilles de bananier

Une recette qui sort du registre standard des Curry(s), des Kormas, des Biryanis ... et qui marque fortement la cuisine Indienne. Pourtant, je ne le répéterais jamais assez, et je ne suis pas la seule, la cuisine Indienne fourmille de recettes aussi diversifiées...

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Tags: épices, inde, volaille, amande, riz, yaourt, menthe

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27 avril 2009

L'arayech (pâtisserie Algérienne)

Celui qui veut déguster une pâtisserie Algérienne regardera dans le plateau garni et se régalera avec les yeux. Il hésitera quelques instants devant de jolies formes, du miel coulant, des amandes grillées, une poussière de pistache … toujours sans savoir...

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Tags: fleur d'oranger, amande, pâtisserie orientale, glaçage

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16 mars 2009

Feqqas Marocains

Je ne sais pas combien de fois j'ai été à Rabat, capitale du Maroc. Je me souviens de ces longs voyages en voiture en famille à traverser le pays de Casablanca vers Tétouan, Tanger, Guerssif, Ouajda, Nador ... Empruntant ces trajets. Il était obligatoire...

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Tags: sésame, amande, pâtisserie orientale, raisins secs, anis

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