Passion culinaire by Minouchka

18 mai 2009

Pâtés de goyave (chaussons créoles)

Dans la cuisine Antillaise, on entend par pâtés tout genre de chaussons à base de pâte feuilletée ou brisée, avec une farce sucrée ou salée. Les pâtés créoles, par exemple, ce sont des chaussons salés à la chair de porc aux « épices pays » : cives, piment,...

Posté par Minouchkah à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte de goyave, chaussons, pâte brisée, îles

Vous aimez ?

1 vote

15 mai 2009

Saucisse en brioche, en souvenir d'un brunch au bistrot-maison

En ce moment j’ai envie de … rien ! On dirait que c’est le changement du temps qui me fait ça, un coup j’ai envie de salade fraîcheur avec plein de trucs dedans, des trucs croquantes et colorées, à peine ramenés du marché. Un autre coup j’ai envie de...

Posté par Minouchkah à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, saucisse, terroir, Morteau

Vous aimez ?

0 vote

13 mai 2009

Tajine de lapin aux petits pois et carottes

J'ai envie de relancer la dégustation peu moribonde du lapin, avec une recette simple mais savoureuse qui met en avant cette viande, en association avec le sucré des petits pois et des carottes, et l'acidité du citron confit et des olives. Un tajine venu...

Posté par Minouchkah à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, tajine, olives, carotte, petits pois, citron confit, lapin

Vous aimez ?

0 vote

11 mai 2009

Pavlova aux fraises, en toute simplicité.

L'autre soir, les soeurs et leurs conjoints ont rappliqué à la maison. J’avais alors préparé des légumes rôtis au four (clic ici pour voir la recette) et du poulet lui aussi rôtis au four. Pour le dessert, je n’avais pas vraiment réfléchi à une gourmandise...

Posté par Minouchkah à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, oeufs, meringue, dessert, pavlova

Vous aimez ?

1 vote

8 mai 2009

Le fenouil et le poisson en deux recettes

Poêlée de fenouil et maquereau à la moutarde de coriandre Pour 2 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 12 min Pour la poêlée de fenouil : 1 fenouil1 petit oignon 2 carottes moyennesQuelques feuilles d'épinards4 piments oiseau séchés1...

Posté par Minouchkah à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, poivron, courgette, riz, carotte, poisson, fenouil, oignon, romarin, sauge

Vous aimez ?

0 vote

6 mai 2009

Madeleines au thé vert d'après Issa TAKEUSHI

Un jour, alors que je dégustais une deuxième ou une troisième tasse de café, je pianotais à la télécommande surfant d'une chaîne à une autre, le temps que mes yeux s'ouvrent complétement. En temps normal, je marque un arrêt quand je tombe sur des dessins...

Posté par Minouchkah à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, Japon, thé vert, Macha

Vous aimez ?

0 vote

4 mai 2009

Brochettes de boeuf aux épices et oignons rouges caramélisés

Je vous invite en ce lundi matin à apprécier des brochettes de boeuf délicatement épicées sans pour autant être relevées ni pimentées. Parfois, je n'invite pas systématiquement le piment dans la marmite du repas, lui interdisant ainsi d'intimider certaines...

Posté par Minouchkah à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, sésame, boeuf, sucre, oignon

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2009

Le croissant (par étapes)

Il est léger, croustillant, gourmand, doux ... on le mérite.Il est rapide à mélanger, long à reposer et facile à confectionner ... ça se mérite. Sans trop d'introduction, car un croissant chaud n'aime pas attendre une fois le café du matin servi, même...

Posté par Minouchkah à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiserie, pâte feuilletée

Vous aimez ?

0 vote

29 avril 2009

Coquelet Masala en feuilles de bananier

Une recette qui sort du registre standard des Curry(s), des Kormas, des Biryanis ... et qui marque fortement la cuisine Indienne. Pourtant, je ne le répéterais jamais assez, et je ne suis pas la seule, la cuisine Indienne fourmille de recettes aussi diversifiées...

Posté par Minouchkah à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, inde, volaille, amande, riz, yaourt, menthe

Vous aimez ?

0 vote

27 avril 2009

L'arayech (pâtisserie Algérienne)

Celui qui veut déguster une pâtisserie Algérienne regardera dans le plateau garni et se régalera avec les yeux. Il hésitera quelques instants devant de jolies formes, du miel coulant, des amandes grillées, une poussière de pistache … toujours sans savoir...

Posté par Minouchkah à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur d'oranger, amande, pâtisserie orientale, glaçage

Vous aimez ?

0 vote