30 novembre 2007
Panier de condiments gourmets fait maison
Cette période de fin d'année est l'occasion d'offrir à ses amis des petites friandises type chocolat, des gâteaux aux saveurs de Noël, des spécialités gourmandes telles que les terrines, foie gras, thé aux épices... Le panier que j'ai confectionné pour un couple d'amis n'a pas attendu les fêtes, c'est avec plaisir que j'ai réalisé ce mix de condiments faits maison pour ne pas leur rendre visite les mains vides. Le genre de cadeau fait mains et fait maison qui fait de vous un invité hors pair ;-) - bon là j'exagère un peu - A vrai dire, je suis une passionnée d'arts manuels faits avec de la récupération, rien de jette tout se tranforme et c'est de famille (clic) alors je me suis lancée dans la réalisation de ce "panier" à base d'un carton de chaussures.
Préparer le panier la boîte :
* Récupérer une boîte à chaussures de la taille que vous voulez : pluis la boîte est grande plus il faut la remplir. Accompagner alors vos condiments de bougies, de noix ... les idées ne manquent pas.
* Décorer la boîte avec du papier cadeau ou du papier DécoPatch spécial. Ce dernier a la particularité d'être fin, brillant et très séduisant. Je n'en avais pas assez alors vu que j'en ai utilisé pour décorer les lettres personnalisées. j'ai alors utilisé du papier cadeau assorti à la boîte et aux couleurs vives.
* Personnaliser avec un petit mot attaché avec des fleurs et une attache parisienne que l'on trouve facilement au rayon Scrapbooking. Sinon avec une pince à nourice ou un ruban cadeau... Ecrivez le mot à la main ou imprimez le sur un papier libre, à vous de voir.
Voilà la boîte est prête.
Tous ces condiments sont signés Minouchka :
Sel à la Marocaine
Sucre de canne aux épices
Vinaigre de framboises au poivre de Sichuan
Moutarde aux amandes et à la coriandre
Pâte de curry aux 14 épices
Et un petit bouquet de piment séché à suspendre dans sa cuisine.
Sel à la Marocaine : un moment d'évasion!
Mélanger 1/2 quantité de sel fin avec 1/4 de cumin moulu, 1/8 de paprika doux et 1/8 de paprika fort. Mélanger puis s'en servir pour saler une omelette, une salade, une soupe, une grillade... Ne pas utiliser en cuisson mais juste en assaisonnement de table.
Sucre de canne aux épices : fermez les yeux ... dégustez!
Mélnager les épices suivants : cannelle, râpées de muscade, clou de girofle moulue, râpées de fèves de Tonka, essence de vanille. On obtient un mélange harmonieux en poudre. Incorporer au sucre de canne, ajouter quelques épices en morceau : bâton de cannelle, clou de girofle, cardamome... Parfumer toutes vos boissons chaudes, gâteaux et biscuits....
Vinaigre de Framboises au Poivre de Sichuan : ça plait vraiment!
Un grand verre de vinaigre de framboise, le mien je l'eu eu chez Gourmeticône. Un vinaigre très parfumé et assez agréable en bouche. Je suis curieuse de voir ce que ça pourrait donner en cuisson.
Ajouter du Poivre de Sichuan, un poivre parfumé et fruité qui nous vient de Chine mais que l'on trouve facilement dans le commerce.
Laisser macérer 2 à 3 jours avant utilisation pour vos salades, crudités ...
Idée de recette avec le vinaigre de framboise au Poivre de Sichuan
Tartine moutardée au magret poivré
Faire griller des tranches de pain de campagne ou complet
Tartiner un peu de moutarde
Etaler uen feuille de laitue puis disposer le magret de canard séché (sans le gras pour moi)
Parsemer de quelques poivre de Sichuan écrasés entre vos mains et de vinaigre de framboise
Moutarde aux amandes et coriandre : J'en suis fière!!!
Récuprérer un petit pot de moutarde neutre dans un saladier. Ajouter deux cuillères à soupe pleines de poudre d'amandes et une cuillère à soupe pleine de coriandre en grains moulues grossièrement.
Mettre dans un bocal (du coup plus grand).
Utiliser avec une grillade, vos frites, salades.... ou pour parfumer une quiche, une sauce, une marinade...
Pâte de curry aux 14 épices : Je ne peux plus m'en passer!!!
Une pâte de curry demande des épices de bonnes qualité, un mélange harmonieux sans mesure, beaucoup d'amour et surtout du plaisir. Chaque pâte de curry, chaque poudre à curry est unique (quelques différences entre les deux préparations mais les deux donnent des saveurs très intenses et profondes). Je n'arrive presque pas à avoir le même goût mais les saveurs sont toujours aux rendez-vous, un pur régal de la cuisson à la dégustation. Préparer une pâte ou un e poudre à curry est un moment magique à chaque et une découverte à tous les coups.
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de Curcuma
1 racine de gingembre de 4 cm
1 morceau de galanga frais de 3 cm
10 cardamomes vertes
4 clous de girofle
2 beaux piments rouges séchés
2 beaux morceaux de macis
1 bâton de cannelle
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de moutarde brune en graines
1 c. à café de poivre noir en graines
1 c. à café de coriandre en graines
½ c. à café de cumin moulu
Quelques feuilles de curry (elles sont uniques, si je pouvais en créer un parfum pour femmes!!)
Faire revenir à sec dans une poêle sans matière grasse : la coriandre, la moutarde, les clous de girofle, le poivre noir et la cannelle. Les moudre au moulin à café ou au mixer ça marche bien aussi.
Mettre un peu d’huile dans une grande cuillère ou une louche, faire chauffer à même la flamme, ajouter le macis et laisser chauffer à peine 2 minutes.
Moudre la cardamome au mortier avec un peu de gros sel.
Moudre également le galanga, si c’est du frais le rendre en pâte au simple mixer
Ecraser l’ail et le gingembre ensemble en une pâte homogène.
Faire bouillir le piment débarrassé de ses graines dans un peu d’eau, le piment va gonfler et se ramollir. Le réduire en purée en se servant d’un mortier ou au simple mixer.
Mixer l'oignons, ajouter la pâte d’ail et de gingembre, le macis chauffé, le galanga, toutes les épices moulues, la pâte de piment, le sel. Mixer le tout de manière à obtenir une pâte homogène. Ajouter les feuilles de curry, quelques graines de moutarde brune, de cumin ou autres épices en graines.
Commentaires
A nous de jouer !!! Mais je n'aurais pas ta patience copine. Bravo, C'est vraiment une très bonne idée et en plus beau et bon.
J'aime beaucoup le principe, je garde ton idée de côté!
Merci!
Une bonne idée de cadeaux de Noel !!
Exellente idée.C'est original, bon et beau.
Et satisfaction garantie, et comme d'hab j'emprunte quelques recette.
Merci!
Ola...moi mon panier cadeau gourmand ce sera inévitablement mes biscuits de Noel...!!! Mais impossible de s'en lasser ils sont tous si bons!
En tout cas tu a sencore fait des merveilles! j'admire le tout!
Biz**
ELo
C'est MA BOÎTE!!! C'est MON CADEAU!!!
Et bien je dois dire que ce présent a un effet qui dure (on ne peut pas toujours dire ça d'un cadeau ordinaire):on le reçoit on est émerveillé par la boîte et par le contenu. Puis quand on se lance en cuisine, on est de nouveau émerveillé par ce qu'on peut faire avec le super cadeau d'une copine.
Cette pâte de curry est exeptionnelle!!Samedi je lance mon 3ème curry!!!
Bravo pour ces supers recettes !
Se parfumer au curry, en voila une idee qu'elle est bonne. Tu serais a croquer.
Le plaisir d'offrir ... C'est tellement agréable de préparer de bonnes et belles choses de ses mains et de voir le bonheur de la personne en face !
Bravo pour ces condiments, une vraie réussite :)
j'ai une grande boîte de mes bottes si tu veux je te l'envoie lolll
C'est une excellente idée j'aime aussi offrir des choses faîtes maison mais cette année je n'ai pas fais de bocaux de quoique ce soit même pas les confiotes, il m'en restait plein !
Bravo pour ces épices et je les sens hummmmm
Quelle artiste! Je suis très admiratif! Moi je me contente de ramener de la bière, ça plaît toujours aussi ;op
Bravo c'est gourmand et ca donne plein d'idées
Bises
Waouh, vraiment bravo pour toutes tes concoctions gourmandes si originales comme toujours ! Superbe ...
tout me plait dans ce panier , il faudra que je teste ton curry maison
pour le panier cadeaux , je n'y pense jamais :-(
tu nous gâtes à chaque fois, bravo minouchka tes amis ont du être contents
Elles sont super tes idees! J'adore collectionner les petits pots d'epices, les huiles et les vinaigres aux parfums varies... c'est delicieux et si joli dans les placards! Merci pour tous tes petits tuyaux en forme de recettes simples, pour impressionner et pour faire plaisir, c'est le must :)
J'aime beaucoup tes petits pots de condiments gourmands, c'est simple à faire, très original et ça doit être divin. Bravo !
Supers idées, ils ont de la chance ces amis!
tu es une fée...
bises
nanou
Quelle belle attention!!! Allez je m'en inspire pour noel, ça ne t'ennuie pas?
Quelle magnifique passion des épices tu as!
Ton sucre épicé me fait de l'oeil!
Puisque personne ne m'offrira ces merveilles je vais donc me faire plaisir.... Peux tu me dire à peu près dans quelles proportions tu mets les épices dans le "sucre de canne aux épices". Je suis également très attirée par la moutarde. Merci pour toutes ces bonnes idées.
Tu n'exagères pas le moins du Monde, car je suis certaine que tes amis ont apprécié ce cadeau préparé avec amour, de tes petites mains.
Ces cadeaux ont une valeur inestimable.
Très sympa, et j'aimerais bien le recevoir. A défaut je vais essayer de m'inspirer de tes recettes. Bisous , marie
Superbe paquet. Bravo à toi... Je trouve ça tellement agréable de recevoir ou d'offrir des cadeaux faits maison.
j en voudrais bien un panier gourmand !!!lol
bravo, tu es très douée!! c'est très beau!! biises micky
Je trouve cela très jolie félicitation!!!
superbe cadeau, et quelles recettes, merci je les note précieusement !!!
félicitations ! beaucoup de goût et d'idées dans une jolie boite !
amicalement
Hello,
Je ne connaissais pas du tout ton blog. Comment fait-on pour avoir un tel talent culinaire et qui plus est international? Chapeau! Ils en ont de la chance ceux qui habitent avec toi.
Un cadeau fait maison a toujours une plus grande valeure pour celui qui le reçoit.
Bravo pour ces réalisations. La recette du curry au 14 épices me laisse rêveuse !
C'est vraiment un merveilleux cadeau!
Trop génial
C'est promis, c'est juré, j'essaye entre autres votre recette de pâte de curry.
Mille bravos pour votre blog. Je reviendrais, c'est certain !
Bien amicalement
Philou
hummmmmmm, ta tartine de magret serait parfaite pour mon déj ;-)
que de bonnes idées à reprendre ! ça sent si bon chez toi !
wahouuuu bravo quel joli colis
Je suis bluffée! superbes idées d'assaisonnements! Moi qui adore les épices, c'est vraiment génial!
Je note, je note!
Cath
tes amies ont de la chance!!!
je n'ai pas encore assez confiance en ma cuisine pour offir des paniers gourmands mais l'idée fait son chemin....
coucou minoucka
le rêve, je n'ai plus guère le temps de cuisiner (houps qu'est ce que je raconte ???) oui enfin je me comprend ! mais j'adore les épices et tout tes pots sont trés tentant !!!!! joe
Toujours de très bonnes idées originales chez toi!
Je note ces recettes! Chez moi, c'est en général du sucré et plus classique: chocolats maison, biscuits, confitures...
Superbe coffret cadeau !
Toutes ces épices, c'est enivrant...!
Ils ont énormément de chance tes amis !!!! Les veinards...
C'est extra, ça me donne des idées pour mes paniers de Noël, merci beaucoup.
Je trouve ça vraiment super d'offrir des produits maisons comme ça, ça fait toujours plaisir et ça impressionne.
Tu melange les épices et les parfums avec beaucoup de talent, des petits cadeaux vraiment originaux!
C'est un superbe cadeau !
Ta tartine au magret me fait de l'oeil ;o)
vinaigre
Coucou
Merci pour toutes tes superbe recettes qui m'ont l'air succulentes !!
Juste une question
Si j'achéte une bouteille de vinaigre de framboise et que je mets le poivre dedans directement c bon aussi ?? je peux les laisser tt le temps pas obliger de les enlever ???
Merci pour ta réponse
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