03 décembre 2007
Truffes ivoires à la pistcahe saveur cardamome
Faire ses truffes soi-même est une chose facile et surtout agréable, quel plaisir de servir à ses invités une assiette de truffes à la recette originale! J'avais imaginé ces truffes il y a bien deux semaines et n'étais pas déçue du résultat, un parfum subtile, une saveur douce et profonde à la fois pour les amateurs de la cardamome verte, et cette couleur ivoire très reposante gâce au chocolat blanc. Justement, voilà des truffes au chocolat blanc qui changent un peu, c'est ce chocolat qui m'avait inspiré pour des truffes à la cardamome, de plus mon doudou ne mange que le chocolat blanc, alors pourquoi s'en priver. Je vois déjà la tête de mon amie Catherine dire : mais ce n'est pas du chocolat le chocolat blanc!!!), oups Catherien, j'ai péché ...
Des truffes pour les amateurs des saveurs indiennes
300 g de chocolat blanc de bonne qualité
200 ml de crème fleurette
2 cuillères à soupe de sucre + pour l'enrobage
2 cuillères à soupe de pistaches non salées
1 cuillère à soupe de cardamome verte
Faire chauffer la crème dans une casserole
Moudre la cardamome avec le sucre au mortier
Incorporer à la crème et laisser tiédir
Retirer du feu aux gros frémissements.
Casser le chocolat dans une autre casserole
Verser la crème à la cardamome en utilisant un tamis
Remettre sur feu doux tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Rétirer du feu puis ajouter les pistaches non salées concassées, mélanger.
Chemiser une boîte rectangulaire (basique) de film alimentaire en veillant à faire dépasser un bout de 2 à 5 cm de chaque côté, ceci pour faciliter le démoulage. Verser la crème chocolat, tapoter un peu contre le plan du travail pour bien faire étaler la crème. Laisser refroidir puis placer au frais une nuit (c'est important)
Le lendemain démouler en prélevant le bloc obtenu à l'aide du film qui dépasse de la boîte
Couper des carrés à l'aide d'un couteau légèrement passé sous l'eau du robinet
Prélever un carré puis le passer dans le sucre, n'hésiter pas à le tourner dans tous les sens et lui redonner la forme carrée. Poursuivre avec le reste puis disposer dans une boîte hérmétique et conserver au frais (c'est important)
Commentaires
Oh la la, c'est la fête chez Minouchka avec des truffes orientales. Excellent.
J'adore les truffes hummmm
De splendides truffes! Merveilleuses...
Bises,
Rosa
Ca y est, je file à la cuisine pour en faire!
Géniale ta recette, je la garde précieusement parmi toutes les merveilles chocolatées que j'envisage de faire pour les fêtes.
Merci pour ce partage et bonne journée,
Décidément, la cardamome elle est partout ! Faudrait que je la sorte de mon placard !
elles sont pour moi, si si, faites sur mesure, la recette rêvée ;-), merciiiii !
miam!
Ces petites choses comme des bombes...!Une explosion de saveurs dans une toute petite chose..
quelle idée gourmande! j'adore trop trop!
Une recette d'exception! Comment acheter en supermarché une fois que l'on y a goûter?!!
vaut mieux en faire maison comme tu le dis
superbes !!!
mais t'es vachement douée copine
J'en piquerais bien une après mon café, elles m'ont l'air au top. çà change !
Superbe cette recette, je la note vite pour essayer
Bisous
une explosion de saveurs ça change des truffes au chocolat noir bravo
comment ça c'est pas du chocolat Catherine :-P c'est mon préféré..et tu connais mon amour pour la cardamome...autant dire qu'il y aura un petit bout de toi dans mes boîtes de chocolat cette année ;-)
Un régal pour les yeux et surement aussi pour les papilles!
Magnifiques ces truffes, pour moi qui adore la cardamome (et le chocolat!) c'est très tentant !
J'avais essayé d'en faire au chocolat au lait, mais trompée dans le dosage,ça a fini en ganache...Je ne suis pas fan du choc blanc, mais ta technique dans un tupp' a l'air hyper pratique, je vais refaire avec tes quantités et ta méthode!
Je t'en pique une au passage !
Géniales tes truffes, faut que j'en fasse absoluement
elles se conservent combien de temps environ???c'est pour savoir si je peux déjà les préparer pour Noel??
Je ne suis pas du tout chocolat blanc...mais lagrès cela, ils me font vraiment envie!
Biz**
Elo
Tu dois te douter que j'adorerais dévorer tes truffes "indiennes" et d'ailleurs comme chez moi aussi on adore le chocolat blanc, je vais vite les faire ! Merci pour cette recette épicée/sucrée...
Un vrai régal quand j'atterris chez toi Minouchka. Une vraie merveille de truffes.
Bises
Chrys
Vraiment tentantes tes truffes!!
Le mélange cardamome-pistaches, c'est génial! je viens de le découvrir en sorbet dans un restaurant indien (qu'il faut que je te présente!), alors en truffes, et au chocolat!!! Je vais venir faire un tour, moi!
dommage , je n'arrive pas a trouver des pistaches non salées , mais bon peut etre que je pourrai remplacer par des amandes , ce sera plus classique , mais j'aime bien tes truffes , alors .........
j'adhère complétement à la recette de ces truffes aux parfums orientaux!
Moi, j'adore ce genre de truffes ! Très appétissant. Bonne soirée.
Jamais fait de truffes au chocolat blanc, mais après ton billet, je vais y penser ! ;o)
Bises
hélène
Oh quelle belle idee l'association chocolat blanc, cardamome et pistaches pour des truffes ! Ca doit etre un pur delice !
A faire absolument ce soir en doublant les quantités.
Merci Minouchkah, la reine des recettes épicées
Et donc à part rester la bouche ouverte à baver devant la photo... j'vois pas ce que je pourrais faire ! Tssssss des truffes pour les amateurs des saveurs indiennes je suis tombé dans le piège et je ne veux surtout pas en sortir ,-) !
Mmmmh elles me font terriblement envie tes truffes! Je ne suis pas trop chocolat blanc d'habitude, mais là, avec la cardamome, ça change tout! :)
Dis-moi, est-ce que le facteur t'a apporté un petit paquet de ma part? Sinon ça ne saurait tarder...
Hummmm....pour noêl je te pique cette idée...ca changera des eternelle dattes farci à la pâte d'amandes!!!!
Merci pour cette jolie recette..
Bises Angie
Superbe c'est vraiment très jolis
Ca fait de l'effet de servir des chocolats faits maison, en plus des truffes blanches chocolatées je n'ai encore jamais goûté ! Bravo
Elles sont tres jolies!
La couleur est magnifique
Je pense que tes amis seront gâtés!!!
J'ai bien envie de goûter avec ta petite douceur !
Elles belles, et quelle aventure de faire ses truffes sois même, j'ai jamais fait, ca me donne envie de le faire.
MAGNIFIQUE!!!
J'imagine d'ici les saveurs!!! Cardamome, pistache et chocolat blanc... mamma mia, le bonheur dans une truffe!!!
Tu sais, je t'ai fait découvrir les truffes au basilic... tu dois me faire découvrir tes truffes à la cardamome!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vilaine!!! ;-D
Bizzzz et à très bientôt. J'ai hâte de te voir la semaine prochaine.
Alexandra
Ces petites gourmandises me tentent beaucoup !
Bonne soirée.
J'ai testé votre recette hier et avoue que je n'ai pas respecté le temps de repos, ça collait aux doigts lors du façonnage alors j'ai remis au frais pendant la nuit et les ai façonné ce soir, effectivement il faut laisser refroidir complétement le chocolat pour qu'il durcisse, le façonnage après était plus facile surtout avec le sucre. merci, c'est très parfumé et doux. j'en referais pour les fêtes.
Je suis justement à la recherche de délicieuses saveurs pour mes truffes de Noël. Je note celle-ci, j'adore tout ce qui est parfumé à la cardamome.
moi qui adore ET la pistache ET le chocolat blanc je ne saurais qu'aimer ces magnifiques truffes !! Je note, merciiii
bizz
Magnifiques ces truffes et comme çà doit être bon!!
Je note encore...Mais je n'aurais jamais le temps de tout tester!!
elles sont vraiment magnifiques!! biises micky
excellentissime!!!
Jolie truffes et surtout originales
avec son parfum d'épice made in Minouchka!
Il n'y avait que toi pour faire cela!
C'est magnifique et j'aime tes boules orientales, ça fait vraiment bollywoode... Tous ça est très beaux!
Thank's for your génerosity...
Bisous orangés
Elles ont l'air succulentes tes truffes, et tes photos sont magnifiques ; j'aime beaucoup tes boules. Bon week-end, Bisous, marie
miam trop jolie
bonne journée
Quelles belles truffes ! J'imagine leur parfum et t'envie terriblement !
Le mélange doit être délicieux, et tres festif!
Un délice pour nos papilles !
bonjour cela fait un moment que je regarde toutes tes recettes, et vooila qu'en surfant j 'ai trouvé exatement les memes photos de certaines de tes recettes, , la question est a qui appartiennent veritablement ces photos ???? Vous ou elle ? Je vous donne le lien: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/personne/5787155/1274583687/1/nedra_lise.shtml
j'ai trouvé
j'ai un peu verifié , je pense que les photos sont de vous , car l' assiette bleu des oranais et la votre car vous avez une autre recette avec !!! donc c 'est pas trop ge,til qu elle prenne vos photos :((
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