cuisine marocaine - Passion culinaire by Minouchka

7 février 2018

Carottes à la chermoula (salade marocaine)

Paris est sous la neige ces jours-ci, alors au lieu de vous emmener au ski, en montagne déguster de la bonne raclette ou une chaude potée, je vous propose de me suivre au Maroc avec cetet salade de carottes à la chermoula. Elle est incontournable, classique,...

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Tags: maroc, légumes, carottes, citron confit, chermoula, cuisine marocaine, salade

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20 novembre 2017

Salade de grenade à la marocaine et comment choisir une grenade

D'après le slogan "manger 5 fruits et légumes par jour" je suis une élève disciplinée. Je ne passe pas une journée sans me régaler des légumes à souhait, par contre pou les fruits un ou deux me suffisent et je ne ressens pas le besoin d'en abuser sauf...

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Tags: fleur d'oranger, maroc, cannelle, grenade, cuisine marocaine

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6 septembre 2017

Sardines chermoula à la marocaine

Les sardines sont très cuisinées dans la gastronomie marocaine, ce plat fait partie de ces ingrédients que l'on trouve aussi bien dans la cuisine raffinée que dans la cuisine de rue dans un simple sandwich ou en accompagnement d'une chalada (salade marocaine),...

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Tags: épices, maroc, poisson, sardines, chermoula, cuisine marocaine, cuisine de rue, friture

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28 juillet 2017

Mini batbouts farcis au thon et maïs

Si je m'écoutais je mangerais du batbout tous les jours, ce pain à la poêle si chéri au Maroc et en Algérie ! Je l'aime aussi bien tel qu'un pain, au miel, au beurre, à l'huile d'olive, salé, farci.... Il est pour moi THE pain de mon enfance et je ne...

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Tags: pain, thon, Ramadan, boulange, cuisine marocaine, batbouts, cuisine algérienne, pique nique, apéro

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3 mars 2017

Fèves (séchées) au cumin à la marocaine

Les fèves, si consommées au Maghreb et au Moyen orient, à toutes les sauces , dans toutes les classes sociales et tout au long de l'année. la Fève est considérée par les Égyptiens comme un « don de dieu » tellement c'est complet en nutriments, peu calorique...

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Tags: cumin, fèves, cuisine marocaine

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17 janvier 2017

Tajine Maghdour (tajine kebab à l'agneau et chermoula)

Et si on quittait le froid Parisien quelques instants pour la chaleur du Maroc... Prêts pour le voyage ? Mais sans valises, ni sac-à-dos, ni même votre brosse-à-dents, munissez-vous juste de vos fourchettes ! Partons pour un voyage gustatif avec un tajine...

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Tags: épices, agneau, maroc, tajine, cuisine marocaine

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7 juin 2016

Mini harcha au fromage et olives noires (galette de semoule) avec étapes et astuces

Je continue dans la série des recettes ramadanesques et cette fois avec une recette marocaine que l'on réalise à tout moment de l'année, que ce soit au petit déjeuner, au goûter, au Ramadan, en hiver comme en été, et même au printemps avec des herbes...

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Tags: maroc, olives, fromage, semoule, Ramadan, cuisine marocaine, harcha

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30 mai 2016

Recettes de Ramadan 2016

Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au coucher du soleil, un mois sacré sur le plan religieux où chacun y va selon sa foi et ses convictions. Pour ma part, je voudrais partager avec vous le patrimoine culinaire du Maroc et d'ailleurs...

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Tags: Ramadan, cuisine marocaine, cuisine turque, cuisine algérienne, cuisine libanaise

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12 octobre 2015

Épaule d'agneau rôtie à la tomate et huile d'argan

Si comme moi vous aimez l'agneau, alors cette recette est pour vous. navrée d'avance pour la photo qui ne rend pas vraiment hommage au plat mais le goût est juste mortel ! oui je sait, ce terme est souvent utilisé pour un bon dessert tout gourmand mais...

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Tags: tomate, sésame, agneau, tajine, cuisine marocaine, huile d'argan

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13 août 2015

Brochettes de poivrons farcies à la kefta

Les brochettes de kefta sont un incontournable de la cuisine marocaine, une spécialité de grillades aussi bien maison que cuisine de rue. Kefta signifie tout simplement viande hachée, elle est assaisonnée aux épices et aromates, mélangée à la main et...

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Tags: poivron, viande hachée, grillade, barbecue, cuisine marocaine, kefta

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