16 juin 2016

Petits pains au foie à la sauce tomate

J'adore le foie et mon mari aussi, à une époque, avant d'avoir nos filles, on en mangeait presque toutes les semaines : en escalope juste poêlée, en sauce, en brochettes... c'était the plat tant aimé à la maison. Mais depuis que nous avons nos deux étoiles, on a réduit la consommation surtout depuis qu'elles ont commencé à manger la même chose que nous ce qui m'évitait de faire deux ou trois plats différents. J'ai essayé de leur en faire goûter mais ça n'a pas été un grand succès, alors je n'ai pas insisté en me disant qu'un jour... [Lire la suite]
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08 février 2016

Pains à burgers - Buns

Ma famille m'a réclamés de bons burgers maison, qu'à ce l'en tienne j'avais envie moi aussi de comfort food surtout en ce temps d'hiver. Mais pour faire de bons burgers il faut d'abord faire des pains (buns) moelleux, aérés et bons, rien à voir avec ceux du commerce tout spongieux et bourrés d'additifs, à éviter. Je n'ai pas cherché la recette partout, je savais à quelle porte frapper et je savais surtout que je n'allais pas être déçue. Chez Le pétrin qui nous gâte de bons pains, de moelleuses brioches et tant de recettes de... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

Bokit, sandwich frit guadeloupéen

  Aujourd'hui je vous ouvre la porte de la cuisine guadeloupéene, celle qui se veut sans chichi ni artifice, surtout avec une telle spécialité digne d'une street food, le Bokit. Il s'agit d'une simple pâte à pain que l'on fait frire dans un bain d'huile et que l'on agrémente par la suite de divers ingrédients : poulet, poulet boucané, morue, lambi.... ainsi que des crudités type salade, concombre, tomate, carotte, oignons, le tout arrosé d'une sauce "chien", la vinaigrette pays parfumée et relevée.J'en ai dégusté la première... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Chaussons à la dinde (pâte sans beurre ni oeufs)

Ils ont eu un grand succès mes chaussons au kiri lorsque j'ai postée la recette il y'a environ un an, presque à la même période du mois de Ramadan, si vous l'avez loupé c'est par ici, une pâte sans beurre ni oeufs express à réaliser et au résultat moelleux. Je vous avoue que cette pâte est devenue un classique à la aison dès que je me lance dans la boulange salée. Ici par exemple avec une tresse au Chorizo (clic), et ici pour une bonne brioche au camembert (clic) et enfin les briochettes serpentin à la tapenade (clic). J'aime... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Brioche lapin (avec étapes du façonnage)

J'avais réalisé ce façonnage de brioche en forme de lapin l'année dernière, mais je n'avai pas de photos ni avant cuisson ni après, mais cette année je me suis dit hors de question de passer Pâques sans partager avec vous ces briochettes si tendres. J'avais repéré l'idée sur Pinterest, là où je passe pas mal de temps si jamais vous me cherchez ;) Pour la recette j'ai suivi une recette classique de pains au lait, libre à vous de suivre la même ou d'opter pour votre recette fétiche. Je suis sûre que cette idée plaira aussi bien... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Pizza au saumon, épinard et Mozzarella

Une pizza toute simple mais avec de bons produits, du saumon fumé de qualité, des pousses d'épinards et de la Mozzarella de Bufflonne. Je suis tombée nez à nez avec cette jolie tresse de Mozzarella et à peine achetée je l'ai dégustée simplement avec des tomates bien mûres et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge. Inutile de vous dire qu'une telle assiette tout simple fut un régal ! Le lendemain, j'ai eu l'idée de la préparer en pizza avec du saumon et des épinards, un mariage classique qui marche et qui plait à tous... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Fougasse à la mimolette et graines de tournesol

De quoi accompagner une bonne soupe et un potage bien chaud, une fougasse à la mimolette un parfum de fromage et aux graines de tournesol pour du croustillant et du bienfait. Vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel autre fromage à pâte dure, j'avais de la mimolette à liquider alors ça tombait bien. J'avais également quelques graines de tournesol dans mon placard,  une à deux cuillères ont suffit pour sublimer cette fougasse.   Vous pouvez également voir mes autres recettes de fougasse : Fougasse aux olives noires et... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

Pizza soleil aux crevettes et poivron rouge (avec photos des étapes)

Lors de mon dernier séjour au Maroc au mois de juillet, j'ai profité des produits de la mer si frais si bons, surtout de la petite crevette et du bon calamar. Mon papa partait en chercher sur le marché presque tous le sdeux jours et avec ma maman on les préparait en tajine comme ici "Crevette pili pili", dans une soupe avec de la vermicelle ou de la semoule comme ici, ou pour agrémenter une salade ou des légumes.... Et un jour j'avais envie de faire de la pizza au façonnage original que j'ai repéré sur des sites de cuisine du... [Lire la suite]
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29 juillet 2014

Fougasse au curcuma et champignons

  Ce que j'aime dans la fougasse c'est qu'elle se laisse s'inviter sur nos tables hiver comme été et se prête à plein de variantes. L'autre jour, lors d'un repas en famille à l'occassion de l'annivrsaire de mon papa, on s'est chargé chacun d'apporter quelque chose à manger, ça devait être un apéro dînatoire mai au final c'était un véritable festin, c'est qu'on adore notre papa chéri et qu'on ne pouvait pas faire les choses à moitié. J'ai préparé une fougasse parfumée au curcuma pour donner une jolie teinte au pain et parce que... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Tresse au chorizo

  On est déjà au mois de juillet ! ... mais je ne me plains pas, je suis au Maroc parmis les miens à apprécier le soleil et surtout la bonne cuisine de mon enfance en cette période de Ramadan, je l'aprécie en famille et ça n'a pas de prix. Mais comme je suis généreuse, je continue à publier des recettes qui n'en finissent pas, ça cuisine fort en ce moment :) Sans trop tarder voici une idée de façonnage repérée sur Pinteret, la pâte en revanche est celle que je vous ai raconté ici , le reste et un jeu d'enfants... [Lire la suite]
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