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Surprenant, non ? J'ai osé utiliser de la grenadine en salé et surtout avec du saumon si fin ! Et la meilleure façon d'associer ces deux ingrédients est la cuisson en laqué qui combine biens les saveurs sucrées salées. J'ai ajouté une touche de cannelle moulue et quelques pincées de fleur de sel, largement suffisant pour ne pas gâcher la petite magie de ce mariage.
En accompagnement, je me suis laissée tenter par une poignée de carottes finement râpées et légèrement assaisonnées.
   

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Une recettes imaginée pour le jeu "Passion Saumon" organisé par l'équipe 750g

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Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 4 min

2 pavés de saumon
2 c. à soupe de Grenadine
1 c. à soupe de vinaigre de framboise
2 bonnes pincées de cannelle moulue
1 c. à soupe d'huile neutre
1 pincée de sel
Fleur de sel

Dans une petite casserole, mélanger la grenadine, le vinaigre de framboise, la cannelle et une pincée de sel.
Badigeonner les pavés de saumon de ce sirop à l'aide d'un pinceau et laisser reposer 5 min
Pendant ce temps, faire frémir le sirop de manière à l'épaissir, retirer du feu
Faire saisir le saumon à peine 3 à 4 min de chaque côté en commençant par le côté peau.
Prendre une assiette, tracer une belle ligne de sirop à l'aide d'un pinceau, y déposer le saumon et ajouter de la fleur de sel. Accompagner de carottes râpées si vous le souhaitez.

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Mes autres recettes à base de saumon (de même inspiration) :

Saumon au thé - clic -
Saumon en sauce safranée aux girolles, pamplemousse et graines d'Aneth -
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