Passion culinaire by Minouchka

29 août 2008

Riz Pulao à la mode Indo-Persane

Il a une grande place dans ma cuisine et s’impose en un grand volume de cinq kilos, parfois de dix, en variété allongé, basmati, parfumé, rond, brun … Riz, Ô riz sacré , fait de moi ta maîtresse qui te gâtera à « toutes les sauces », t’embellira de légumes,...

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Tags: épices, inde, amande, riz, raisins secs

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27 août 2008

Nouilles sautées au boeuf

Ils sont tous rentrés des vacances ; les sœurs et leurs conjoints, les amis et les copains, les voisins et même mes compagnons de voyage dans le train de banlieue ! Depuis mi-aôut, le wagon s’est rempli petit à petit de gens que j’avais perdu de vue le...

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Tags: asie, boeuf, nouilles, wok, thailande

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24 août 2008

Pistachettes : Palets Algériens à la pistache

Aux doigts de fées, elle transforme tout ingrédient en un délice magnifiquement confectionné, terriblement exquis ! Le délice devient alors une source de bonheur pour celui qui le contemple ne sachant pas précisément s’il faut le déguster ou le ranger...

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Tags: pâtisserie orientale, pistache

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22 août 2008

Amour caché - gâteau Martiniquais

Amour caché version à la banane C'est l'un des gâteaux antillais par excellence! Un gâteau qui porte bien son nom; une confiture cachée entre une pâte brisée et un appareil à génoise, le tout délicieusement agencé pour un plaisir exquis. Qu'elle soit...

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Tags: antilles, banane, confiture, gâteau, tarte, île

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20 août 2008

Massalé de crevettes à la poudre Massalé fait maison

Je suis DINGUE de plats mijotés aux épices : Curry, Tajines, Cari, Colombo ... Des plats aussi bien d'ici que d'ailleurs alliant des ingrédients classiques et/ou exotiques, des épices, des graines et des racines, des herbes et des plantes aux parfums...

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Tags: épices, crevette, île

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18 août 2008

Triangles briochés à l'abricot et à l'amande

L'envie de boulanger est toujours présente malgré la saison estivale! On a envie de salades, de soupes froides, de jus de fruits...et les viennoiseries? Ce n'est pas de refus si la viennoiserie invite des ingrédients de saison comme les fruits. Voilà...

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Tags: brioche, abricot, amande

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11 août 2008

Egg Puffs - chaussons aux œufs indiens

Fête de Ganesh - Paris - 2 septembre 2007 "Une telle magie est à vivre sur place, bien que ce soit au cœur de Paris, la divination d’une telle fête s’exprime sur le visage de tout hindou venu célébrer la fête du seigneur Ganesh, de tout indien d’autres...

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Tags: épices, inde, oeufs, végétarien

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6 août 2008

Panna cotta saveur Calisson et Safran

Il date notre avant dernier brunch sur les épices (clic), un rencontre placée sous le signe de festin mais également d'amitiés inattendues. Je dédie ce billet à Marie de mon Cabanon (clic) qui nous a rejoint sur Paris malgré la distance, et l'éloignement...

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Tags: épices, agar agar, créme, amande

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4 août 2008

Tajine de courgettes et poivrons grillés au thym

On dit au Maroc que la courgette est un légume fade, elle est "bassla". Mais elle est bien présente dans de nombreuses recettes de tajines, de couscous, de gratins... prouvant ainsi que c'est un légume bien apprécié malgré son goût timide. En effet, la...

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Tags: épices, poivron, agneau, courgette, maroc, tajine

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1 août 2008

Les Roses (Pâtisserie Algérienne)

Pas de connexion Internet pendant quelques jours, de quoi me mettre en rage en temps normal, mais j'avoue que cette panne tombait à pic car elle m'a permise de me reposer un petit moment. Franchement, c'est dur d'attendre les vacances, je compte les jours...

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Tags: pâtisserie orientale

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