Passion culinaire by Minouchka

15 avril 2009

Daurade farcie aux crevettes

Le poisson est un mets très prisé dans la cuisine Marocaine, tout particulièrement dans les cuisines régionales côtières, aussi bien Atlantiques que Méditerranéennes. Il figure souvent sur les tables sous formes de grillade, de friture juste farinés ou...

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Tags: épices, pommes de terre, tomate, crevette, poivron, citron, poisson, oignon

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13 mars 2009

Tajine de poulet au topinambour

Depuis quelques temps, on n'arrête pas de parler de ces légumes oubliés qui reviennent en force sur les étalages et dans nos assiettes. Le topinambour fait partie de ces légumes "anciens" pourtant il a toujours figuré sur la table de mes parents et continue...

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Tags: épices, pommes de terre, tajine, olives, poulet, topinambour

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25 février 2009

Kochari, plat traditionnel Egyptien (avec étapes)

J’ai baigné dans une culture Arabo-berbère, je me suis intéressée à la culture Antillaise par amour et par métissage, je suis follement amoureuse de la culture Indienne … trois tendances qui rendent mon quotidien si riche et si coloré ! Mais je ne vous...

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Tags: épices, riz, pâtes, oignon, vermicelles, égypte, cuisine de rue

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18 février 2009

Pastilla à la viande hachée

Un dédale de rues qui serpentent, des traces à la manière des marches montent et descendent, des murs à la couleur pure du plâtre, une grande porte qui en cache bien d’autres, me voici à Fès. Une des villes prestigieuses et impériales du Maroc, modèle...

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Tags: épices, brick, poivron, oignon, viande hachée

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11 février 2009

Raconte moi une épice #21 : Mrouzia et son majestueux Tajine

J'ai fait ce délicieux tajine juste avant les fêtes de fin d'année, mais je ne sais pour quelle raison je n'ai pas pensé à vous le proposer avant, sans doute l'inspiration pour en parler n'était pas au rendez-vous. Il m'aurait fallu une profonde aspiration...

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Tags: épices, agneau, tajine, raisins secs, oignon

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30 janvier 2009

Tchakhchoukha, spécialité Algérienne (par étapes)

Je vous ai toujours parlé de la cuisine Algérienne comme étant une grande cuisine aux spécialités régionales diverses, mais malheureusement peu connue par tous. Une cuisine rivalisée par la grande cuisine Marocaine ou Libanaise, pourtant si riche et si...

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Tags: agneau, pain, semoule, pois-chiche, féculents

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7 janvier 2009

Tajine d'agneau aux pois-chiche et oignons

Tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année 2009 , qu'elle vous soit douce, délicieuse et magique sans trop de pépins qui pourraient la gâcher ou la rendre difficile. Pour ma part, j'ai décidé de profiter pleinement du plaisir de blogguer en partageant...

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Tags: épices, agneau, maroc, tajine, oignon, pois-chiche

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19 novembre 2008

Tlitli, spécialité Algérienne à base de pâtes

Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé des plats maghrebins, pourtant ce n'est pas les recettes qui manquent. Aujourd'hui, je vous emmène à l'est de l'Algérie en frontière avec la Tunisie, où les plats à base de pâtes sont trés appréciés...

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Tags: épices, volaille, oeufs, pâtes

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13 octobre 2008

Poulet farci à la semoule couscous

Toute une cuisine large aux recettes plus ou moins élaborées, plus ou moins raffinées, symbole du savoir-faire des femmes Marocaines, des traditions plus ou moins étranges et de la chaleureuse hospitalité. La cuisine Marocaine regorge de spécialités qui...

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Tags: épices, volaille, amande, maroc, semoule

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10 septembre 2008

Tajine Constantinois et Bourek à la pomme de terre

On se croisait de temps en temps dans cet immeuble calme, sur cet escalier qui sépare nos deux étages ... puis un jour nous avons décidé de briser la glace, d'échanger nos seulement des regards mais également quelques mots ... ensuite quelques invitations...

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Tags: épices, pommes de terre, brick, amande, agneau, tajine

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