Muffins coeur au citron et noix de coco 1

C'était dimanche après-midi, il pleuvait beaucoup et faisait un froid de canard, une bonne raison pour ne pas sortir et rester au chaud à la maison, sauf qu'avec deux enfants de 2 ans et 5 ans, dimanche n'est pas de tout repos. Alors on improvise un atelier pâtisserie et comme nous ne sommes pas très gâteaux dans la famille, ce sera muffins pour les copains de classe, les chanceux ;-)
On prépare alors la pâte à muffins à quatre mais en incorporant du citron jaune et de la noix de coco, "Tu penses qu'ils vont aimer maman" dit coccinelle inquiète que les copains n'aprécient pas l'exotisme des muffins. "On ne sentira à peine la noix de coco, et le citron apportera plus de parfum et de saveur que d'acidité" je lui ai répondu ainsi, j'ai constaté alors qu'elle était capable du haut de ses cinq ans de comprendre la différence avec la saveur, le parfum et le goût. 
Le lendemain matin, elle était fière de transporter la boîte à gâteaux et de l'offrir à sa maîtresse. A priori les copains se sont régalés et ont en réclamés !!

La recette est assez classique mais la forme en coeur tient son originalité non pas dont l'utilisation d'un moule en forme de coeur mais en l'astuce à utiliser un moule normal, ce qui est très pratique si vous ne disposez pas d'un moule en coeur, de quoi faire des économies et gagner de la place chez soi, et puis c'est ludique pour les enfants qui apprennent à leur tour à trouver des astuces et à être inventifs. 

J'avais vu circuler l'idée sur Pinterest 

Comment avoir des muffins coeur sans moule 1 Comment avoir des muffins coeur sans moule 2

Pour 12 muffins
Temps de préparation : 20 min
Temps d cuisson : 25 min 

125 g de farine
125 g de beurre fondu
100 g de sucre
60 g de noix de coco séchée
2 oeufs
1 citron bio non traité
2 c. à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Glaçage : sucre glace, jus de citron, colorant rouge, sucre décoratif

Préchauffer le four à 180°
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger.
Mélanger la farine, le sel, la levure et la noix de coco, ajouter au mélange oeufs-sucre
Ajouter le zeste et le jus du citron jaune.
Remplir les caissettes à muffins.
Préparer 12 billes en froissant du papier aluminium, même taille qu'une bille pour jouer.
Il est possible d'utiliser des billes de jeux mais je n'en avais pas alors j'ai inventé avec du papier alu.
Placer la bille entre le moule et la caissette, vous obtiendrez la jolie forme d'un coeur
Parsemer les muffins d'un peu de sucre pour un peu de croustillant.
Enfourner 25 min.
Laisser refroidir sur une grille, préparer du glaçage, décorer.

Muffins coeur au citron et noix de coco 2