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Un dessert sans prétention qui se veut fleuri, parce que le printemps est là et parce que ça fait du bien de finir un repas en en toute légéreté. Le Fontainbleau est un mélange de fromage blanc et de crème, disposé dans une gaze pour un meileur égouttage et une meilleure conservation. Il tient son nom de la ville de Fontainebleau, en région Parisienne, où il a vu le jour vers le XVIIIe siècle.

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Pour 4 ramequins
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 h au frais

8 biscuits de Reims
200 g de fromage blanc (en Faisselle si vous le souhaitez)
25 cl de crème liquide entière
120 g de sucre glace
4 c. à soupe de sirop au Coquelicot (+ un peu pour la finition)

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J'ai acheté le sirop de Coquelicot chez un entrepreneur "La Bonbonnière"
Son site est en cours de création sinon vous pouvez le trouvez sur le marché d'Antony.
On en trouve facilement sur Internet ou dans les épicerie fine

Fouetter la crème liquide en chantilly, serrer avec le sucre glace ainsi que le sirop de coquelicot.
Egoutter le fromage et le disposer dans un saladier, incorporer alors délicatement la crème.
Disposer un biscuit au fond du ramequin puis verser le Fontainebleau. Agrémenter d'un deuxième biscuit et ajouter un filet fin de sirop au coquelicot pour faire joli.
Servir 30 min à 1h plus tard.

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