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Gâteau au coco (confiture de coco) - Martinque
Doudou m'a toujours réclamé et réclame (toujours) ce gâteau au coco typique de la Martinique. A chaque fois que sa maman vient en France, elle a forcément dans ses bagages un gros gâteau au coco ;-) C'est vous dire qu'il est sacré! Donc pour éviter que belle maman se fatigue à en faire mais aussi pour prouver à doudou que je peux bien cuisiner comme sa mère (si ce n'est mieux ;-) j'ai décidé de me lancer dans la préparation de ce gâteau. Je passe alors un coup de fil à belle maman et après tant de papotage (makrellage : papotage curieux en créole) je lui demande la recette du fameux gâteau. Elle a accepté sans problème, sans doute que ça l'arrangeait de ne plus avoir à le faire la veille de son voyage ;-)
J'ai longtemps hésité à publier cette recette de famille mais ça aurait été contradictoire avec le principe de mon blog et le regard que je porte sur la cuisine: je suis pour le partage et l'échange. Donc sans regret ni amertume, je vous dévoile une recette de famille, je vais juste vous demander de préserver ce partage.
Pour revenir à notre gâteau, il est tout naturellement bon à condition d'aimer le coco, n'est ce pas Mamina ? l'inventeur de ce gâteau a pensé à toi ne t'en fais pas, il est possible de le préparer avec de la confiture de goyave. Pour les autres confitures c'est la texture qui compte, il faut qu'elle soit épaisse et ne pas contenir beaucoup d'eau. Il est également facile à faire si on exclut la préparation de la confiture de coco qui prend pas mal de temps, la confiture vendue en commerce ne fait pas l'affaire car comme je vous ai dit c'est une question de consistance, celle du commerce ressemble à de la marmelade.
Le gâteau se présente comme un fourré, une première couche de pâte puis la confiture et enfin une autre couche de pâte. Le gâteau terriblement préféré du doudou.
La recette du gâteau au coco made in madinina (l'île aux fleurs):
250 g de sucre de canne (important que ça soit sucre de canne)
70 ml d'eau
150 g de beurre
2 oeufs
1 levure
500 g de farine
Muscade, cannelle, zeste d'un citron vert
Confiture de coco (sur la base d'une noix de coco)
1 oeuf pour la dorure
Préparer la confiture de coco à l'avance (la veille de préférence).
Mélanger le sucre et l'eau puis mettre sur feu doux.
Former le sirop, il faut que le sucre ait bien fondu, puis laisser refroidir
Ajouter ce sirop (froid) à la farine
Ajouter le beurre en pommade et mélanger l'ensemble
Ajouter la levure puis les oeufs entiers et les épices
Travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu
Laisser reposer 2 heures
Étaler la moitié de la pâte dans un moule beurré
Ajouter la confiture de coco
Additionner le reste de pâte
Dorer avec l'oeuf entier battu
Faire cuire dans un four moyen pendant 30 à 40 min
Et voilà, c'est du boulot mais ça vaut le coup, c'est terrrrrrrribbllleeeeeeee
Commentaires sur Gâteau au coco (confiture de coco) - Martinque
ahh j'en veux j'en veux!!! j'adore la noix de coco!!!
Merci de nous faire partager cette recette ! J'ai une amie qui adore la noix de coco et là j'dois avoué que j'aurais bien envie de lui faire ce plaisir !
Merci pour cette superbe recette! J'aime l'exotisme de ce gâteau...
Merci pour cette super idée de gâteau à la confiture de coco !
C'est du boulot, mais le résultat doit en valoir la peine...
Il est magnifique ce gâteau !!! Et merci pour la recette de confiture de coco ! Tes explications sont claires !
j'avais vu une fois un gateau comme ça a la télé il s'appelait gateau amour ou unenom comme ça et je n'avais pas eu le temps de ramasser la recette
là tu me gates merci
Une jolie recette exotique! Du travail..., mais cela valait la peine...
Wouaouh! Il a l'air terrible! 
Je susi bien contente que vous apporte un peu d'exotisme cette recette.
Moune : je pense que tu parles du gâteau "Amour caché" c'est +/- le même principe, je kle ferai bientôt
C'est très gentil de nous faire partager le savoir de belle-maman merci à toi. J'adore la noix de coco et ton gâteau est sublîme. Doudou va être content maintenant que tu perpétues la recette familiale !
Il a l'air démoniaque ce gâteau ! Je ne sais pas trop si on trouve de la bonne confiture de coco dans le commerce en métropole...
J'éspère que ta belle maman ne va pas lire ce que t'as dit, alors comme ça tu cuisine mieux qu'elle ?!!! tu cherches des problèmes toi (Rires)
faut vraiment que je me dégote du sirop de sucre de canne, car cela me freine trop souvent en ce moment 
J'aime beaucoup cette recette, qui sent bon le sable chaud.
Très joli blog que je découvre. A bientôt
C'est la premiére fois que je te laisse un commentaire.J'adore ton blog et plus particuliérement la section cuisine créole
Merci de nous faire (re)découvrir les recettes locales
ps:Je connait cette recette en Guadeloupe sous le nom de gâteau traditionnel
Je n'ai plus qu'à acheter de la confiture de Coco!! Car j'ai la flemme d'en faire!
J'adore la noix de coco, ce gâteau est sensas !
Sûrement délicieux comme tant de tes recettes (je fais toujours un tabac avec tes crevettes au curry) et tellement sympa de la partager avec nous. j'adore le coco.
C'est vrai qu'il a l'air terrible ce gâteau, merci pour la recette !
Aujourd'hui je m'y suis mise !En fait j'ai fait la confiture depuis vendredi!et aujourd'hui dimanche j'ai fait le reste du gato!J'en suis très satisfaite, le résultat correspond à ce ke j'ai mangé en martinique (moi je vis en guadeloupe)!Cela dit c'est pas évident d'étaler la pate ds le moule et commme tout gato conçu à l'origine pr "combler" le ventre des enfants il est un peu lourd ms bon c'est question de gout !En tout cas j'adore !De plus commme je suis très gourmande (et ke je n'achète pas les noix puisqu'elles st ds mon jardin)j'ai fait de la confiture avec environ 3 noix,ki fè ke je n'ai pas pu tout mettre ds le gato !je vais ètre obligé de manger toute ma confiture telle kelle à moins ke je n'attende une nouvelle recette de ta part (LOL)!Sinon je v me faire 1 "tourment d'amour ",spécialité des saintes!En tout cas merci pr ta générosité car de telles recettes se transmettent en général de mère en filles!
Binecha :
Je suis ravie que t'aies testé ma recette et qu'elle te plaise en plus.
Pour étaler la pâte il faut se servir d'une grosse cuillère et ne pas hésité à la mouiller légèrement pour l'étape finale d'égalisation.
Effectivement c'ets un gâteau "bourratif" conçu non pas poyur les enfants mais pour le sdoudous gourmands Le mien en raffole il m'en a même demandé pour cette semaine
Les grands ésprits se rencontrent, j'ai acheté de la noix de coco (et opui j'en ai pas dans mon jardin) pour faire un tourment d'amour courant cette semaine
Je vis en Martinique et j'achète régulièrement ce gâteau, parce-que tout le monde en raffole dans la famille. Mais la mamie qui le faisait artisanalement n'est plus, et je l'achète en grande surface. Du coup, lâ qualité laisse à désirer. Je suis super contente de trouver enfin la recette, j'en ferai moi-même. Donc un grand merci à toi et à la belle-mère.
Pour ceux ki sont pressés ,vous pouvez melanger de la noix de coco fraiche et du sucre et mettre ds le gato!Le coco sera juste un plus juteux sous la dent (question de gout!) ms bon ç'a fait gagner du temps!
C'est par hasard que je suis sur ton blog, (très bien d'ailleurs), tout simplement merci, cela évitera à ma maman dès que l'occasion se présente de donner à qq'un une boîte remplie de ce délicieux gâteau qu'elle se procure à Fort de France sur le Boulvevard. Je passe à l'acte culinaire ce week end !!!!!!
merci à toi Mary, tiens moi au courant et au plaisir de t'accueillir de nouveau par ici
c'est la troisième recette de ce gâteau que je fais et je crois que j'ai la bonne cette fois!! délicieux avec de la confiture de banane j'aime encore mieux, la prochaine fois je tente coco-goyave!!
merci d'avoir partagé cette recette!!
nathy
oui moi je voulais juste savoir a quel moment il faut mettre le sucre de canne car je l'es vu en haut dans les ingredients mais il n'y es pas dans la recette merci de me repondre
Le sucre est à ajouter à l'eau pour former le sirop, c'est ce dernier que l'on ajoute à la farine. C'est mentionné au début de la confection.
je suis desolé mais en fait je pensais que c'étais le sirop de sucre de canne(j'ai tout confondu) c'est pour ça que je le cherchais dans la recette.je l'es fais aujourd'hui c'est vraiment ENORME merci pour tout
SI TU VEUX BIEN M'AIDER A APPRENDRE A FAIRE DES GATEAUX CEL ME PLAIRAIS
7 un plaisir de le faire bien au nivaeu de lâ pate ce la devient un jeu.je les réalisé pour ma mére qui recherchais comment réaliser ce gateau car 7 de sa génération elle a eu l'eau à la bouche................merci et bonne continuation a vs.
Ta recette me donne l'eau a la bouche ... en effet je vis avec un mada et chaque année lorsque nous rentrons au pays il me faut mon fameux gâteau au coco donc je te remercie pour la recette . Ma seule question est par rapport a la confiture de coco je n'ai pas très bien compris comment elle se fait et a quel moment commence la prépa de la pâte ???
Coucou
Tout d'abord merci à vous de partager cette fabuleuse recette avec nous ! J'en ai déjà l'eau à la bouche...
Mais, pourrais-je savoir à quel nombre de personne est-il destiné ?
Aiguille
ton gateau et du tout pas bon je te lasure
tu as fais une heureuse ojourd'hui à chaque séjour à la martinique pour voir mon mari qui est du lamentin je me rafole de ce gâto partout ou je le trouve je l'achéte et personne ne voulait me donner la recette je suis par 1 pers de la belle famille pr enfin l'obtenir mais je préfére ta recette mieux expliker merci pr le partage bisous de passage à marseille le plaisir de te rencontrer martine
Il y a une dame qui en vend d'excellent au lamentin en martinique. 3O metres a peu pres avant l'hopital du lamentin le dimanche à partir de 12H dans son tré.
Vous n'allez pas regrétté en plus elle fait des commandes.
merci pour la recette de gateau coco c'est par hazar que je l'ai découvert et je te remercie parceque cela fait très longtemp que je n'ai pas fait de gâteau cococar j'avais oublier la recette merci à toi je me permet de te faire une grosse bises et je suis sûre que mes amis vont se régaler
malouca
Coucou je l'ai fais pour des ados mais avec de la confiture de goyave (malheureusement tout le monde n'aime pas le coco en France) et franchement ils ont adorés !! merci pour ton blog je t'emprunterais d'autres recettes
Bravo alors pour le résultat !
En effet il est possible de mettre la confiture de goyave, tout aussi bon!
j'ai fait cette recette et c'est génial facile et très bon. Je trouve mon compte car mes amis me demandent aussi la recette je leur donne votre site.
Ce partage n'a que d'autant plus de prix puisqu'il s'agit d'une recette familiale... Merci, je la mets dans mon carnet de recette, bien au chaud. J'ai un pot de confiture de goyavier qu'une amie vient juste de me rapporter de la réunion... Je pense essayer avec ce gâteau!
Je vis en martinique, et j'achete ce gateau en general, et depuis ta recette je le fais moi meme, et je peux te dire que sa fait fureur, merci pour la recette c'est tres bien expilqué et facil a faire. Par contre pour le gateau a la confiture de coco vaut mieux prendre du coco frais et de rajouter du sucre comme cela le coco va cuire en meme temps que le gateau la confiture en elle meme se cristalise vue que c'est deja cuit. Bonne appetit et faites beaucoup de gateaux.
Bonjour, voilà malgré les conseils de ma soeur experte en cuisine, pas réussi mon gratin o christophine, là j 'ai suivi A LA LETTRE votre recette, mo ti mari chéri té tro kontan, puis le dessert devant son macht de foot, le gâteau o coco, quelle merveille!!! quand je lis que certains ne l'ont pas apprécié, yo pasa fé'yTout cela pour vous dire bon courage et je continueà visiter votre blog. Bisous sucrés je me le permets.
la difficulté consiste à faire un sirop avec seulement 70 ml d'eau, le sucre fond en chauffant mais recristalise en refroidissant, y a-t-il une astuce ???
super la recette cela fessais longtemps que je cherchais un recette facile et rapide à part les 2heures de pose mais moi j'ai retrouve le gout de mon enfance et cela est géniale!!!!!!merci merci...
On dirait la recette que je cherchais, un gâteau coco que j'achète dans une épicerie antillaise située à Paris (bon habitant pas Paris ... j'en mange pas forcément quand je veux!). Il va falloir que je le teste! Merci du partage.
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