23 août 2006

Feuilletés aux allumettes de poulet et nigelle

Ces feuilletées sont né d'un racommodage des restes, histoire de bien vider son frigo et le préparer aux prochaines courses! J'ai toujours cru que la Nigelle était une sorte de grains de sésame mais de couleure noire, ce qui m'attira particulièrement vu que son noir est vraiment intense. En arabe on l'appelle "Essanouge" ou "habbat el baraka", cette épice est surtout utilisée au maghreb pour décorer les plats, arômatiser le pain...C'est grâce à ma maman que j'ai découvert cette petite épice (et bien... [Lire la suite]
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16 août 2006

Croquettes de riz

Il me restait du riz jaune préparé pour "La sole façon thaî" , j'ai donc pensé à en faire une entrée sympa et un peu originale, de toute façon je n'en avais pas beaucoup. J'ai eu donc l'idée d'en faire des croquettes. Pour former la pâte rien de tel que du fromage fondu, j'ai opté pour "La vache qui rit". En ce qui concerne la confection, je n'ai pas cherché loin : il suffit de former les boulettes et les enrouler dans la farine, j'aurais préféré de la chapelure mais je n'en avait pas et ni de biscottes pour en... [Lire la suite]
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07 août 2006

Clafouti au surimi et thon

Voilà une idée d'entrée ou de plat en cette période caniculaire, c'est en quelques sorte une quiche sans pâte mais d'une fine épaisseur qui se laisse déguster facilement!  Coupé en petit morceaux, ce clafouti peut être aussi servi en appéro ou en accompagnement de vos grillades d'été. Mettre dans un plat allant au four (le moule à quiche fera l'affaire) : du surimi coupé + du thon en boîte + 1 échalotte émincée + ail pilé + ciboulette + sel + poivre Ajouter de la crème fraîche épaisse (min 40% SVP y en a marre de la... [Lire la suite]
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06 août 2006

Rillettes de maquereaux aux crakers

* 1 boîte de maquereaux au vin blanc * Piment (facultatif)* Moutarde* 20 cl de crème liquide ou 2 càc de crème épaisse* Une pincée de poivre Egoutter puis émietter les maquereaux finement à la fourchette Ajouter l'ensemble  le reste d'ingrédients Servir avec des crakers salés, des TUC, des crisinis ou autres. Variantes - à vous de jouer  : - Ajouter du persil émincé - De l'ail en poudre, jus de citron... - Remplacer le maquereau par du thon, de la sardine... - Ajouter des câpres, olives noires... ... [Lire la suite]
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