Jardinière de colin

Le colin est un poisson maigre, au goût délicat, assez rapide à préparer. Voilà pourquoi j'en congèle assez souvent pour les jours en manque de temps.

Entier, je l'aime juste frit à la poêle ou grillé et arrosé d'un filet de citron jaune. Avec très peu d'arètes, je me régale à déguster sa chair épaisse aux doigts.

En filets, il se prête à toutes les préparations, à la vapeur, au court-bouillon, en sauce ... Il est même parfait en  remplacement de la morue dans certaines recettes.

Il a tendance à "s'effeuiller", sa cuisson doit être alors rapide et courte. C'est ainsi que je l'ai préparé en jardinière pleine de vitamines.

Colin est aussi bon notre culture,
Il est un citoyen acteur...

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Il n'y a pas de Colin dans le poisson
envoyé par XLanig

Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

2 filets de colin
2 échalotes
2 carottes
1 courgette
1 pomme de terre
1 branche de céleri de 10cm (sans les feuilles)
1 piment doux vert
1 gousse d'ail
Persil plat
1 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de coriandre moulue
Poivre blanc
Sel
Huile d'olive

Dans une marmite, verser un généreux filet d'huile d'olive et y faire revenir 2 minutes les filets de colin, saler. Les retirer et réserver
Ajouter l'ail pilé, le piment émincé et les échalotes coupées finement, épicer et laisser suer le tout
Ajouter les carottes, la pomme de terre et la courgette râpées (simplement à la main), le céleri coupé en petits morceaux et le persil émincé. Laisser mijoter puis arroser d'un 1/2 verre d'eau et laisser cuire 10 min. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le colin émietté en moyens morceaux et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 min
Arroser de quelques larmes d'huile d'olive
Dresser chaud en accompagnement d'une purée ou froid comme une tartinade.

Bon week-end et à lundi

Comments

[Yann]

Ca, ça me donne vraiment envie!
Bonne après midi.

Bises.
Yann

[isa]

ah miam miam

[isa]

ah miam miam

[isa]

ah miam miam

[fatia]

j'en ai l'eau à la bouche miam bravo