25 juin 2007
Coquillettes par absorption au poivron rouge...
Mes menus du soir sont un peu express ces jours-ci pour un repas léger et surtout par manque de temps. J'essaie alors de faire un plat complet tout en un, en voici une bonne idée : des pâtes par absorption au foie de veau et poivron rouge, soit des féculents, de la viande et des légumes avec une touche de parmesan.
J'aime beaucoup les pâtes par absorption, je trouve que le goût est meilleur et qu'on peut le spréparer directement en sauce. Regardez ici mes autres recettes de pâtes par absorption :
Pâtes au vin, tomates séchées et au romarin
Pâtes par absorption aux merguez et carottes
Farfales aux rognons et champignons
Faire revenir 400 g de foie de veau coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, ajouter 1 oignon rouge émincé et une gousse d'ail écrasée, ajouter 2 feuilles de laurier et les épices : sel, 1 càc de poivre et 1 càc de gingembre en poudre.
Bien faire revenir 8 min puis ajouter un poivron rouge coupé en morceaux et prolonger la cuisson de 2 min.
Arroser d'1/2 L d'eau. A ébullition, ajouter les coquillettes et couvrir, laisser cuire sur feu moyen pendant 20 min environ puis laisser réduire, les pâtes vont absorber toute la sauce.
Il est possible d'ajouter de l'eau au fur et à mesure si les pâtes ne sont bien cuites. Servir aussitôt avec du parmesan, c'est meilleur ainsi.
Commentaires
Jolie recette qui me conviendrait bien, mais sans foie de veau!!
J'aime beaucoup cette recette!
Je n'ai pas encore testé ce mode de cuisson...en ta recette me tente beaucoup :)
Je suis comme toi, les pâtes par absorbtion et en particulier les coquillettes, j'adore ça.
Tu as raison, ce type de cuisson réussit particulièrement bien aux coquillettes !
Bises
Hélène
bonne idée ce plat
Je n'ai pas encore testé cette facon de cuiisner les pâtes mais ca ne va pas tarder.
Cette assiette est magnifique.
Je l'ai tenté cette cuisson mais uniquement pour du sucré, bizarre non ? J'aime beaucoup cette recette...
Bonne idée mais sans foie de veau pour moi...
Miammmm!! comme Victoria,sans foie de veau...
Miammmm!! comme Victoria,sans foie de veau...
Voilà un repas complet et vite fait, tout ce que j'aime ;o)
En effet c'est une technique que je ne connaissait pas!!! Trop trop bon, c'est évident!
Par contre pas de foie de veau pour moi...hihihihi!
Très bonne journée!
Elo
une technique originale que je ne connaissais pas!
Je ne connaissais pas cette méthode de cuisson mais je ne vais pas tarder à la tester, merci !
Je n'ai jamais cuit les pâtes de cette manière, mais ta recette me donne vraiment envie d'essayer. J'adore les foies de veau. C'est une excellente idée pour accompagner les pâtes.
Coucou,
j'ai testé hier les coquillettes avec des merguez, un oignon, quelques cubes de courgettes et du ras el hanout c'était top !!
Merci de nous donner de super idées de recettes, j'admire beaucoup ton blog, moi qui suis fan d'épices et de cuisine indienne je suis servie !!
Bonne journée !
Comment ça vous n'aimez pas trop le foie c'est bon pour la santé.
Ce mode de cuisson est vraiment pratique et donne de bones résultats, je procède ainsi assez souvent.
J'aime bien le poivron rouge (et jaune aussi) ainsi que le foie, mais je ne sais pas si je peux réussir la cuisson des pâtes par absorption, j'attends de goûter au tien avant .....Ahem....
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