Pâtes par absorption aux merguez et carottes
Certains d'entre vous connaissent cette méthode de cuisson mais vous n'êtes pas bien nombreux. Pourtant la cuisson par absorption donne un très bon goût et une agréable texture aux pâtes. Il est évident que cela demande plus de temps - environ 5 min de plus ;-) - ce n'est pas bien méchant surtout quand le goût vous emporte vers le passé et les souvenirs d'enfance. Pour ma part c'est bien le cas, ma maman préparait et prépare toujours les pâtes de cette manière (pareil avec le riz).
Cette cuisson marche avec tout type de pâte et peu importe l'ingrédient qu'on lui ajoute. L'essentiel est d'ajouter les pâtes crues à la pré-sauce préparée et laisser revenir avant de mouiller. C'est ainsi que je prépare souvent mes pâtes originales et simples à la fois : Pâtes au vin, tomates séchées et au romarin ... j'en ai d'autres dans mon tiroir que je vous dévoilerai petit à petit.
J'avoue que ce plat est né des restes qui traînaient dans mon frigo : 4 merguez et 2 carottes qui ne se tenaient plus droites ;-). Je ne pouvais pas en faire grand chose me direz vous! et c'est là qu'on se rend compte que les pâtes fut une grande invention culinaire, rapide à préparer, elles se laissent accommoder avec succès.
La recette est très simple - comme certains aiment - : Faire revenir un oignon émincé, 4 merguez coupés à l'aide d'une paire de ciseaux, de la coriandre émincée. Dès que c'est un peu caramélisé, ajouter 2 carottes nettoyées et coupées en petites lamelles et une tomate coupée. Sel, poivre, 1/2 càc de gingembre en poudre, 1/2 càc de curcuma, 1/2 càc de Rass el Hanout. Bien mélanger puis ajouter les pâtes crues pour deux personnes. Mélanger puis arroser d'eau de façon à couvrir les pâtes. Couvrir et laisser cuire 15 min, vérifier la présence d'eau de temps en temps le temps que les pâtes cuisent.
Les merguez lâchent leur gras qui est fort apprécié dans cette recette, c'est pour ça il n'est pas nécessaire de mettre d'huile en début de cuisson. Cela donne aussi une belle couleur brique au plat, je pense particulièrement à mon doudou qui n'aime pas vraiment les pâtes sans sauce, sans couleur!
Je vous recommande vivement ce mode de cuisson, c'est divin!
D'autres recettes de ma maman sont à venir, restez attentifs ;-)
Commentaires sur Pâtes par absorption aux merguez et carottes
Je viens de réaliser une de tes reccettes!! La preuve en photo! Tu reconnais?
Il est 17H00 aux Antilles, alors je n'ai pas encore eu l'avis de mon Doudoud sur ce plat.. Mais je te tiens au courant.
Bises, et merci pour ces recettes-toutes-faciles.
Je viens de mettre en ligne un dossier sur les pâtes alimentaires et j'ai mis un lien vers ta recette comme suggestion.
Tu peux le voir sur cette page
http://www.chezfrances.com/annuaire/modecuisson-pates_seches.php#patesseches
Bonne journée!
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