12 novembre 2010

"Boulfaf" : Brochettes de foie de mouton à la crépine

La fête du mouton approche à grands pas et tous les musulmans se précipitent pour acheter un mouton à sacrifier (quand cela est possible sur le plan financier, logistique et réglementaire), alors que d'autres réservent de la viande de mouton dans leur boucherie habituelle. Cette fête appelée communément "Aïd el Kabir" (la grande fête) est la plus importante dans la réligion musulmane et marque la fin du pélerinage. Cette fête commémore la soumission d'Ibrahim à Dieu, symbolisée par l'épisode où il acceptait d'égorger son fils... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Queue de boeuf aux pois chiche

Je sais pourquoi j'adore ce plat ... j'avoue aimer les pois chiche au point d'en manger à la cuillère avec une pointe du bon cumin Marocain, celui que l'on nomme le "kemoun beldi" (le terme cumin vient de l'arabe "Kemoun") parfumé à souhait rien qu'en ouvrant le bocal à épice, celui qui facilite la digestion même en avalant un agneau méchoui, c'est d'ailleurs pour cela que l'on déguste de la viande grillée avec du cumin. Le pois chiche détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et... [Lire la suite]
Posté par Minouchkah à 08:30 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
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