14 août 2006
Ecrevisses dans un nid de kaki
Je voulais une entrée originale et créative, me voilà bien servie ;-)
Pour 2 personnes, Il vous faut :
1 kaki
10 ecrevisses
1 échalotte
1 càc de mayonnaise
Petit brin de persile plat hâché
1 càc de câpres
Paprika doux et sel
Procéder ainsi :
Prépare les écrevisse à la nage : eau, vin blanc, sel , oignon
Décortiquer 6 écrevisses et réserver 4 pour le dressage
Couper un kaki en 2 et vider pour former 2 minis bols
Récupérer le reste du kaki, mélanger avec les écrevises décortiquées et coupées et le reste d'ingrédients.
Comment dresser ?
Remplir les minis bols de kaki avec la farce préparée.
Décorer avec 2 écrevisses.
Décorer l'assiette avec un peu de paprika doux.
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