Ecrevisses dans un nid de kaki

Je voulais une entrée originale et créative, me voilà bien servie ;-)

Pour 2 personnes, Il vous faut :

1 kaki
10 ecrevisses
1 échalotte
1 càc de mayonnaise
Petit brin de persile plat hâché
1 càc de câpres
Paprika doux et sel

Procéder ainsi :

Prépare les écrevisse à la nage : eau, vin blanc, sel , oignon

Décortiquer 6 écrevisses et réserver 4 pour le dressage

Couper un kaki en 2 et vider pour former 2 minis bols

Récupérer le reste du kaki, mélanger avec les écrevises décortiquées et coupées et le reste d'ingrédients.

Comment dresser ?

Remplir les minis bols de kaki avec la farce préparée.

Décorer avec 2 écrevisses.

Décorer l'assiette avec un peu de paprika doux.