volaille - Passion culinaire by Minouchka

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volaille

19 novembre 2006

Tajine de dinde aux olives et aux tomates séchées

J'avais préparé ce tajine "surprise" lors d'un week end passé chez mes parents. Pourquoi le mot "surprise"? (rires) et ben pour la simple raison que ce tajine a été préparé au pif et surtout que je n'avais vraiment pas d'idées de la recette et moins encore...

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16 octobre 2006

Poulet à la moutarde

1 poulet coupé en morceaux3 oignons2 belles tomates1/2 bouquet de persil, 2 lauriers, 1 branche de thym et un soupcçon de purée de piment5 càc de moutarde forteSel, poivre, 1 càc de curcuma et 1càc de gingembre en poudre Faire dorer des morceaux de poulet...

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24 septembre 2006

Poulet au curry jaune et lait de coco

Certains d'entre vous connaissent ce plat aux deux saveurs, d'autres ont en entendu parler sans pouvoir en goûter. L'essentiel c'est que tout le monde est d'accord pour ce subtile mélange qui se laisse manger facilement. Il existe plusieurs variantes...

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17 septembre 2006

Poulet aux grains de coriandre et à la moutarde de curcuma

Un mariage plus que parfait entre ces épices et le poulet. On obtinet à la fois une belle couleur chaude et un goût de poulet délicatement épicé. Pour question de rapidité et surtout pour ne pas rester devant la cocotte, j'ai préparé ce plat au four....

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12 août 2006

Dinde au blé safrané

Préparation du blé : Cuisson dans de l'eau + safran + sel + poivre + 2 laurier + romarin. Laisser cuire jusqu'à absorption du bouillon. Préparation de la dinde: Faire revenir des morceaux de dinde dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 2 oignons émincés,...

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8 août 2006

Blanc de poulet au cumin

Couper le blanc de poulet en moyens morceaux Ajouter du sel, poivre, cumin en poudre, grains de cumin et origan. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Servir nature ou avec une sauce au cumin Facile non ? Vous pouvez remplacer le blanc de poulet...

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7 août 2006

Dinde à la patate douce

Ingrédients : 4 Ailles de dinde 3 Patates douces 2 Oignons Ail, piment, thym, 1 càc de concentré de tomates et huile Sel, poivre, gingembre. Préparation : Faire revenir la dinde dans un peu d'huile Ajouter les oignon émincés grossièrement Epices Ajouter...

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7 août 2006

Poulet à la pâte de cacahouètes, au soja et ciboulette

J'avais envie du poulet frit sans sauce mais avec des arômates originales. J'ai déjà fait le tour de mes épices mais l'inspiration n'y était pas, c'est alors que j'apperçois mon pot de pâte de cacahouètes à moitié plein (ou à moitié vide ;-) qui ferait...

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6 août 2006

Poulet farci au foie gras et gésiers de canard

Il vous faut : - 1 Poulet- Foie gras de canard en bloc ou entier- Des lardons fumés- Gésiers de canards confits- Graisse de canard- Persil- Echalotte- Laurier, ail, thym en branche et épices : sel, poivre, gingembre, safran. Préparer la farce avec le...

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