maroc - Passion culinaire by Minouchka

30 novembre 2011

Tajine d'agneau aux salsifis

Nous sommes en pleine période de Salsfis qui débute au mois d'octobre et prend fin en janvier. Un légume racine qui affiche un bon apport nutrititionnel et un faible taux calorique : des vitamines (B et E), du magnésium, du potasium, du calcium, des fibres......

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Tags: maroc, tajine, cumin, salsifis

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12 août 2011

Mini Batbouts : pains à la poêle

Ce pain est si savoureu que je pourrais en manger presque tous les jours, au petit déjeuner avec du beurre et du miel, au déjeuner pour accompgner n'importe quel plat et au dîner farcis d'une garniture aussi bien froide que chaude. Goûter au pain "Batbout"...

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Tags: maroc, pain

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7 août 2011

Beghrir : Crèpe mille trous et voyage traditionnel à travers la cuisine Marocaine

Toute mon enfance et ma jeunesse de traditions culinaires que je veille à ne pas perdre par le tumulte de la vie moderne. Pour moi, même si la cuisine s'adapte, bouge, évolue, s'inspire, se crée et se recrée, s'invente, s'innove et innove, celle du monde...

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Tags: maroc, crêpe, beghrir

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18 mai 2011

Tajine de kefta aux petits pois (et 20 autres recettes authentiques de tajines)

Vous êtes nombreux à me demander, encore et encore, des recettes de tajines , ceux aux légumes qui s'y prêtent à toutes les saisons et en particulier au printemps qui offre des légumes bien "méditérannéens". Et pour rien vous cacher, je ne me lasse pas...

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Tags: pommes de terre, maroc, tajine, petits pois, viande hachée

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18 août 2010

Rghaïfs aux champignons (feuilletés Marocains)

Inutile de redire ce qui a été dit sur les Rgaïfs ou les Mssemmens puisque j'ai partagé avec vous cette recette, ainsi que ses secrets, dans un ancien billet clic ici et un autre juste ici Pour 4 Rgaïfs Pour la pâte : 250 g de farine1/2 c. à café de selEau...

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Tags: champignon, maroc, feuilleté, Algérie

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26 juillet 2010

Tajine de poulet à la sauge

Lors de notre dernier séjour à Marrakech, je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter un tajine noir typiquement Marrakchi, il n'est ni émaillé ni vernis mais brut, et donne une saveur incomparable aux plats grâce à la pellicule d'huile d'olive séchée au grand...

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Tags: maroc, tajine, poulet, pomme de terre, sauge

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10 mars 2010

Queue de boeuf aux pois chiche

Je sais pourquoi j'adore ce plat ... j'avoue aimer les pois chiche au point d'en manger à la cuillère avec une pointe du bon cumin Marocain, celui que l'on nomme le "kemoun beldi" (le terme cumin vient de l'arabe "Kemoun") parfumé à souhait rien qu'en...

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Tags: épices, maroc, boeuf, pois-chiche, abats, queue de boeuf

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25 janvier 2010

Galette à la semoule de maïs (Cuisine Marocaine)

Quand le dimanche est là, qu'il fasse beau ou morose dehors, l'envie de faire des petits goûters est très forte malgré la promesse que l'on s'est faite en semaine, de se reposer et de ne rien faire. L'envie des goûters est plus forte que tout !! Moi cette...

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Tags: maroc, lait, semoule, maïs

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7 octobre 2009

Tajine de veau aux fèves et haricots verts

Aussi loin que remontent mes souvenirs, j'ai toujours apprécié les fèves. Je n'oublierais jamais ces heures passées dans la cour de la maison de mes parents à écosser, à trier et à mettre dans des sacs de congélation, des kilos et des kilos de fèves !...

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Tags: épices, maroc, tajine, veau, fève, citron confit, thym, haricots verts

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9 septembre 2009

Rghaïfs à la viande hachée (feuilletés)

Avec ce mois de septembre qui n’en finit pas de faire ses caprices, un coup il fait froid… très froid surtout le matin vers 6h30, heure à laquelle je prends mon train, et le soir vers 20h, heure à laquelle je rentre à la maison ! Et un coup, entre ces...

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Tags: poivron, maroc, pain, feuilleté, oignon, viande hachée

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