maroc - Passion culinaire by Minouchka

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maroc

18 juillet 2014

Tajine de poulet, raisins secs et huile d'argan

Mon mari adore les tajines sucrés-salés alors que moi je suis plutôt tajines aux légumes. Ce jour là je recevais mes parents pour le déjeuner, j'ai eu alors envie de leur préparer un bon tajine aux oignons (pas moins de six oignons !) et aux raisins secs...

Posté par Minouchkah à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, tajine, raisins secs, poulet, cuisine marocaine, huile d'argan

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4 juillet 2014

Tajine de Mérou à la courgette et poivron

Ces derniers temps je me régale de tajines de poissons, j'aime tellement ça, ce goût de mon enfance, cette nostalgie de la cuisine de ma maman, ce parfum de poisson frais qui mijote doucement avec des bons légumes du soleil. Vous l'avez compris, je suis...

Posté par Minouchkah à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, courgette, maroc, tajine, poisson, cuisine marocaine

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27 juin 2014

Rouleaux au miel et amandes, pâtisserie marocaine très facile à faire

La pâtisserie maghrébine en particulier et la pâtisserie orientale en général est la catégorie la plus visitée de mon blog en ce moment, avec sans doute l'approche de Ramadan, de l'Aîd et des beaux évènements de la vie tels que les fiançailles et les...

Posté par Minouchkah à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, pâtisserie orientale, maroc, Ramadan, bricks, fête El aîd, cuisine marocaine, amandes

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13 juin 2014

"Couscous Khaddari" : Couscous du printemps aux légumes verts

Au Maroc, le couscous est servi le vendredi après la prière du midi et il en est ainsi dans quasiment tous les foyers. Le couscous est apprécié tout au long de l'année en fonction des légumes présents. Au printemps on prépare le couscous "Khaddari", dit...

Posté par Minouchkah à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, légumes, oignon, courgettes, couscous, fèves, cuisine marocaine

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22 mai 2014

Brochettes de bœuf à la chermoula

Aujourd'hui je vous emmène au Maroc, le temps d'une grillade aux saveurs de la Charmoula. Ce condiment aux épices et aux aromates compose de nombreuses recettes allant du froid au chaud, en passant par les entrées ainsi que les plats. La Charmoule (Chermoula)...

Posté par Minouchkah à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, boeuf, grillade, barbecue, chermoula, bbq

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20 mai 2014

Tajine de mulet noir, carottes et olives

Une folle envie de tajine de poissons, alors c'est sans attendre qu'en me rendant au marché je fais le tour des poissonniers à la recherche d'un poisson à chair ferme qui supporte bien non seulement cette cuisson mais se marie bien avec les épices. Je...

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Tags: maroc, tajine, olives, carotte, poisson, chermoula, cuisine marocaine

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22 janvier 2014

Tajine de cardons et pois-chiche

Aujourd'hui je vais vous parler d'un de mes tajines préférés que je mange depuis toute petite et jusqu'à maintenant dès que c'est la saison des cardons, c'est à dire en hiver. Je n'arrive pas à manger ce légume autrement qu'en tajine tellement je l'adore...

Posté par Minouchkah à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, maroc, tajine, pois-chiche, cuisine marocaine, cardes, cardons

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29 novembre 2013

Boulettes de merlu à la charmoula

Je regrette fortement de ne pas avoir un vrai poissonier dans mon quartier, je le regrette d'autant plus que je suis une fille de la mer, j'ai grandis au bord de la mer avec l'odeur du poisson frais et l'appel du vendeur à bicyclette qui sillone tous...

Posté par Minouchkah à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, maroc, tajine, poisson, chermoula, merlu, boulettes

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7 novembre 2013

Krachels, pain briochettes de Fès... variante aux dattes

Les Krachels sont une forme de brioche à la Marocaine, originaire de la ville de Fès. Elles sont parfumée à l'anis, au sésame et à l'eau de fleur d'oranger. Elles sont très consommées que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou lors des grands évènements...

Posté par Minouchkah à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, sésame, dattes, fleur d'oranger, maroc, anis, boulange

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14 octobre 2013

Tajine de rognons blancs aux olives

Demain c'est la fête du mouton, une des fêtes musulmanes que j'affectionne particulièrement pour son aspect familial et culinaire. Petite chez mes parents, on passait des heures avec ma soeur et mon frère à jouer avec le mouton qui allait devenir le lendemain...

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Tags: épices, maroc, tajine, fête du mouton, cuisine marocaine, roggnons blancs

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