algerie - Passion culinaire by Minouchka

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algerie

3 août 2011

Braj ou Bradj : galettes de semoule aux dattes

Braj ou Bradj : galettes de semoule aux dattes

Cette spécialité Algérienne (originaire de l'est du pays) est une gourmandise dégustée aussi bien au quotidien avec du petit lait (Lben fermenté) ou lors du mois de Ramadan. A l'origine, le Braj est préparé au début de printemps avec des dattes de saison...

Posté par Minouchkah à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dattes, pâtisserie orientale, semoule, Algérie

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25 juillet 2011

Matlouh : Pain Algérien à la semoule

Matlouh : Pain Algérien à la semoule

A quelques jours du mois de Ramadan, me voici de retour avec une recette de pain à base de semoule, de farine ou du mélange des deux : le Matlouh qui nous vient d'Algérie. Il s'agit d'un pain cuit à la pôele épaise en fonte (Ferrah) ou en terre (tajine)...

Posté par Minouchkah à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, Ramadan, Algérie

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23 mai 2011

La Mouna : brioche Algérienne

La Mouna : brioche Algérienne

Cette brioche est la préférée de ma maman, elle apprécie particulièrement son goût fermenté et sa saveur d'agrumes, sans oublier les souvenirs d'enfance et familiaux. D'origine Algérienne et particulièrement d'Oran, La Mouna est une recette de la cuisine...

Posté par Minouchkah à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, orange, levain, Algérie

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6 septembre 2010

Montécaos

Mon coeur a toujours craqué pour les Montécaos de ma maman, surtout quand elle alimentait leur réalisation de belles histoires d'enfance. Aujourd'hui encore, je ne résiste pas à leur forme si sensuelle et à leur texture si fondante ! Magnifiquement galbés...

Posté par Minouchkah à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie orientale, Algérie, cuisine juive

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18 août 2010

Rghaïfs aux champignons (feuilletés Marocains)

Rghaïfs aux champignons (feuilletés Marocains)

Inutile de redire ce qui a été dit sur les Rgaïfs ou les Mssemmens puisque j'ai partagé avec vous cette recette, ainsi que ses secrets, dans un ancien billet clic ici et un autre juste ici Pour 4 Rgaïfs Pour la pâte : 250 g de farine1/2 c. à café de selEau...

Posté par Minouchkah à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, maroc, feuilleté, Algérie

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