Passion culinaire by Minouchka

17 janvier 2022

Mauve (bakoula) à la Marocaine

On pense à tord qu'il n y a pas de légumes verts en saison hivernale, sans parler des choux et des poireaux, pourtant la nature offre une grande variété d'herbes que l'on peut consommer aussi bien cru que cruit. Ces feuillages sont une source intéressante...

Posté par Minouchkah à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, citron confit, chermoula, cuisine marocaine, Mauve, bakoula

Vous aimez ?

0 vote

30 avril 2021

Chorba à l'orge sans tomates

Il est commun dans la cuisine Algérienne de préparer une chorba dite Baïda, blanche, soit sans tomates (fraîche ni concentré), sans paprika ni curcuma. Ce qui n'empêche pas qu'elle soit savoureuse, très parfumée, en plus d'être plus digeste surtout si...

Posté par Minouchkah à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orge, Ramadan, recettes, cuisine algérienne, soupes, Chroba

Vous aimez ?

1 vote

26 mars 2021

Friture de poissons à la Marocaine

On avait réservé notre week-end à la mer, on avait envie d'iode et de grand air, mais il en est autrement avec ce 3e épisode de confinement dans notre région, tant pis alors la mer vient à nous... au moins dans l'assiette sous un air Marocain. Friture...

Posté par Minouchkah à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, poisson, cuisine marocaine, friture, street food

Vous aimez ?

0 vote

28 avril 2020

Tajine petits pois artichauts (sans viande)

Y a des légumes qui sont faits l'un pour l'autre, et ces deux là c'est pour la vie. Petits-pois Artichauts, un des tajines de la cuisine marocaine qui a bercé mon enfance. Je te propose une version végétarienne sans viande. A bannir les légumes conserves...

Posté par Minouchkah à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, tajine, petits pois, légumes, artichauts, cuisine marocaine

Vous aimez ?

0 vote

25 avril 2020

Zaalouk aubergine

Il y a plusieurs façons de préparer un Zaalouk Marocain. L'aubergine est coupée puis cuite directement avec le reste des ingrédients jusqu'à devenir tendre et fondante, la peau est conservée. Sinon l'aubergine est grillée au préalable avant d'être préparée...

Posté par Minouchkah à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, aubergine, légumes, cuisine marocaine, zaalouk

Vous aimez ?

1 vote

13 avril 2020

Mijoté de lapin aux raisins secs façon tajine

Mijoté de lapin aux raisins secs façon tajine (façon tajine car pas cuit un tajine, hein ! Car un tajine marocain cuit dans un tajine, basta !) Et comme je sais que beaucoup n'ont pas de tajine, je vous propose une alternative. Faut aimer le lapin......

Posté par Minouchkah à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, raisins secs, moutarde, lapin, cuisine marocaine, mijote

Vous aimez ?

0 vote

27 mai 2019

Salade de poivrons à la marocaine

C'est tout simple, et c'est en cela son secret qui plaît à tous les amateurs de poivrons, elle est l'une des salades les plus classiques de la cuisine marocaine. C'est la cousine de la tchakchouta où les poivrons et les tomates sont cuits ensemble donnant...

Posté par Minouchkah à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, tomates, cuisine marocaine, salade, poivrons, entrées

Vous aimez ?

2 votes

27 mai 2019

Mini rghaïfs (mssemens) aux tomates confites

Je vous propose des mini rhaîfs ou mini mssemens aux tomates confites, c'est mini on peut en manger deux ou trois sas sulpabiliser et puis la saveur aux tomates confites change un peu des versions classiques. Choisissez des tomates confites dans l'huile...

Posté par Minouchkah à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, Ramadan, cuisine marocaine, mssemens, rghaïfs, tomates confites

Vous aimez ?

0 vote

18 mai 2019

Barquettes de carottes à la chermoula

Je vous ai déjà proposé la recette de la fameuse salade marocaine à base de carottes et chermoula, une des salades que l'on sert en asortiment avec d'autres salades aux légumes variées et diverses. Je vous propose une autre idée de présentation qui en...

Posté par Minouchkah à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, carottes, citron confit, chermoula, cuisine marocaine, salades

Vous aimez ?

0 vote

17 mai 2019

Jus d'avocat (au lait végétal)

Au Maroc, à part le jus d'orange pur pressé, les autres jus sont à base de lait et même si on les appelle simplement jus soyez sûr que ce n'est pas du pur jus de fruits mais bel et bien un milkchake, un lâché ou un Smoothie... C'est comme ça ne cherchez...

Posté par Minouchkah à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, jus, avocat, milkchake

Vous aimez ?

0 vote