Fusilli au pesto d'épinard et graines de tournesol

23 octobre 2013

Fusilli au pesto d'épinard et graines de tournesol

Garofalo, la pasta quasi incontournable à la maison surtout depuis le concours organisé par Edda l'an dernier. J'avais participé avec une recette originale de mi-dessert et mi-fromage à base de pâtes, assez surprenante si je peux dire.

J'aime ces pâtes aux formes diverses et variées, à la cuisson parfaite, à la texture ferme et aux inspirations multiples pour des recettes authentiques à l'Italienne, de tous les jours ou des déclinaisons osées.

Les Fusilli lunghi sont une spécialité de Garofalo. Je les ai cuisiné avec un pesto à base d'épinard et de graines tournesol pour changer un peu du classique pesto et profiter des nutriments de ces deux ingrédients. J'ai agrémenté l'assiette au moment de servir de fromage Scamorza fumé, un délice si parfumé que je vous invite à découvrir dans le billet d'Edda, juste ici

Pour 4 personnes

500 g de fusilli lunghi
250 g de jeunes pousses d'épinard
8 feuilles de basilic
2 c. à soupe de graines de tournesol
2 gousses d'ail
30 cl d'huile d'olive
2 c. à soupe de parmesanro
Sel et poivre
Scamorza

Faire cuire les fusilli dans un grand volume d'eau saléé comme indiqué sur le paquet. Gardez les Al dente.
Pendant ce temps, piler les épinards, le basilic, l'ail, les graines de tournesol jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Verser l'huile d'olive et fouetter . Saler et poivrer et ajouter le parmesan râpé finement
Incorporer aux fusilli une fois cuites et égouttées, mélanger.
Servir avec du scamorza coupé en petits morceaux et quelques graines de tournesol.