Mini cupcake citron-framboise

24 juin 2013

Il y'a quelques semaines quand j'étais à Lisbonne, j'ai reçu un SMS de ma petite soeur, qui a un an moins que moi mais qui restera ma petite soeur, me demandant de lui faire un cupcake girly la prochaine fois qu'on allait se voir. J'étais soulagée par sa demande à la hauteur de mes compétences culinaires et impatiente de lui offrir cette crémeuse gourmandise d'autant plus qu'elle n'est pas gourmande encore moins un bec sucré.

Cool, nous sommes rentrés un jour de semaine et on s'est vu en famille le week-end. Une fournée de mini cupcakes girly pour mademoiselle et une autre tout chocolat pour les hommes et les garçons de la famille qui auraient eu un complexe à manger du rose ! Finalement tout le monde en a goûté un de chaque version, il faut dire que j'en avais préparé une 40e !

Pour 24 mini cupcakes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min

Pour le cake :
125 g de farine
125g de sucre
125 g de beurre fondu
2 oeufs
1 c. à café de levure chimique
Le zeste d'un citron jaune non traité
Le jus d'un demie citron jaune non traité
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. verser le beurre fondu.
Ajouter la farine, le zeste et le jus de citron, le sel, et la levure, mélanger sans trop insisiter.
Remplir les caissettes à hauteur de 3/4 et enfourner 25 min.
Laisser refroidir complètement avant le nappage

Pour le topping (nappage) :
100g philadelphia nature
2 c. à soupe de coulis de framboise
La pointe de couteau du colorant rose

Mélanger tous les ingrédients
Remplir une poche à douille de votre choix.
Décorer les cakes puis disposer des petites sucres ou des framboises fraîches.

Mes autres recettes de cupcakes :

Cupacke au pain dépices