Saumon au céleri rave et vinaigrette au curcuma-piment d'Esplette (et récapitulatif de recettes à base de saumon)

11 décembre 2012

Saumon au céleri rave et vinaigrette au curcuma-piment d'Esplette (et récapitulatif de recettes à base de saumon)

Cette recette rejoint la catégorie des recettes faciles à réaliser, peu coûteuse et qui peuvent être préparées la veille. Des critères importants quand on connaît le manque de temps et les budgets serrés en cette période de fêtes. De plus, elle a l'avantage d'avoir une jolie présentation et d'associer le poisson au légume, une entrée divinement complète et équilibrée, parfumée au curcuma et relevée d'une pointe de piment fruité.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min au frais

6 tanches de saumon fumé
150 g de céleri rave
1c. à café rase de moutarde fine
2 c. à soupe de mayonnaise
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 c. à café de curcuma
Quelques pincées de piment d'Esplette
Poivre blanc du moulin
Fleur de sel
Jeunes feuilles d'épinard

Râper le céleri, mettre dans un bol avec la mayonnaise et la moutarde, mélanger et réserver.
Utiliser un moule à muffins en silicone ou à défaut chemiser les empreintes de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Dans chaque empreinte, disposer une tranche de saumon, remplir de céleri râpé et refermer. Tasser fermemement, filmer et conserver au frais 30 min jusqu'à une nuit.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le curcuma et le poivre blanc.
Au moment de servir, démouler les paquets de saumon disposer dur un lit d'épinard et arroser de vinaigrette, de piment d'Esplette et de fleur de sel.

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