Chorba Frik, soupe Algérienne au blé vert concassé et recettes de Ramadan

Aujourd'hui c'est le début du Ramadan, mois sacré de jeûne, de pratiques religieuses et même culturelles notamment pour sa cuisine qui diffère d'un pays à une autre et d'une famille à une autre. 

L'an dernier, je vous ai présenté un billet spécial Ramadan avec des recettes variées aussi authentiques que revisitées. Je poursuivrais cette année avec cette même envie de partage et d'échange en ce mois si particulier et si singulier sur le plan culinaire.

La Chorba au Frik est une soupe appelée également El Jari (liquide), elle est consommée en Algérie au même titre que la Harira au Maroc, inconditionnelle durant le Ramadan.

Le "Frik" c'est du blé vert très consommé au Moyen-Orient et en Egypte, Il est cuisiné en salade, en farce pour la vollaille, ou en accompagnement comme le riz ou la vermicelle. Sa saveur est particulière qu'on ne peut pas le remplacer par autre chose, mais il est possible d'utiliser du Boulghour concassé en gros grains. Il est également difficile d'en trouver en France sauf dans certaines boucherie-épicerie tenues soit par des Algériens soit par des Libanais ou des Egyptiens. Sinon, comme moi, comptez sur une amie qui vous en apportera du pays.

Pour 6 à 8 personnes

200g de viande de mouton coupée en dés
1 oignon
3 tomates mûres concassées ou en conserve
1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille
1 c. à café de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre émincée
1 verre ou 1 mug de blé vert Frik
1 branche de céleri
1/2 c. à café de paprika
2 pincées de cannelle
4 à 6 feuilles de menthe ciselée
Sel et poivre noir moulu
4 c. à soupe d'huile

Dans une cocotte, faire chaufer l'huile, ajouter l'oignon émincé, les épices, la viande et les pois-chiche.
Faire bien revenir.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la coriandre et le céleri coupé, faire revenir puis arroser d'un litre d'eau environ.
Fermer et laisser cuire jusqu'à cuisson des pois-chiche et de la viande.
Laver le Frik (blé vert concassé), égoutter puis versr dans le bouillon, mélanger et laisser cuire. Le blé gonfle assez rapidement.
En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.

Voici quelques recettes de Ramadan,

certaines recettes sont incontournables de la tablée en ce mois sacré,

et d'autres pour varier les plaisirs.

N'hésitez pas à visiter toutes les catégories pour vous inspirer, de bonnes recettes s'y cachent.

LES SOUPES

Soupe d'orge - clic- 

Et bien d'autres par ici

LES BRICKS 

Bourek Anabi -clic- 

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LES FEUILLETES

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LES LEGUMES

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LES TAJINES

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Tajine d'agneau aux artichauts et fèves - (clic)
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Tajine de rognons aux gambos - (clic)

LES GRIGNOTAGES

Feqqas au concentré de tomates - clic -

LES SUCRES

Sfenjs -clic-

Nids de Ktaïfs à la pistache (clic) 

 Bassboussa au yaourt (gâteau de semoule au sirop) ( clic )

 

Figues farcies comme à Maghnia - clic -

Bassboussa à la noix de coco - clic - 

Ktaïfs Algériens -clic -

 Feuilletés aux trois fruits secs - clic -

Chebbakia ou roses de sable - clic -

M'halbi : entremet à la poudre de riz - clic -  

Beghrir, crêpes mille trous - clic - 

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M'hancha au pain d'épices et orange - clic -

Makrouts avec étapes de réalisation - clic- 

Harcha : Galette à la semoule de maïs - clic -

LES BOISSONS

Quelques recettes de jus au blender - clic - 

Article chez ELLE.fr

Comments

[Karyn69]

Merci beaucoup pour tes recettes !! Je viens de faire la chorba et j'espère quelle est aussi bonne qu'elle sent bon !!

[mary]

coucou , merci d'avoir répondue si vite , mais hélas , je ni arrive toujours pas , tanpis je vais continuer a les copier à la main !!!!!!!



bonne apres-midi

[Minouchkah]

Merci Mary, alors il suffit de séléctionner la recette à l'aide de la souris puis de cliquer sur imprimer sur la barre d'aoutils, vous aurez ainsi une impression de la séléction au lieu d'avoir toute la page.

Bonne ralisation

[mary]

coucou , ayant enfin unpetit moment de libre l'été , ma maison est pleine , famille, amis , donc pas trop de temps a passer sur le net !! mais là un petit creux, et me voila sur ton site , aie aie que de bonnes choses , mais un petit problème , je n'arriva pas a imprimer juste tes recettes , j'ai toute la page qui s'imprime ????

merci de me dire ce qu'il faut faire !! aller hop je file découvrir encore tes recettes de Ramadan , bises a+

[cuisinedefarida]

maschallal tes recettes sont trés appétissantes je vais mettre ton blog dans mes préférés pour pouvoir tester tes recettes au fur et à mesure!si tu visite mon blog que je viens d'ouvrir dit moi ce que tu en pense en tant qu'experte merci a bientot inschallah!