Cassolette de saumon au lait de coco et canneberges

La cassolette, c'est une histoire de goût propre à chaun et au grè des envies. On y verse un ensemble d'ingrédients crus ou préparés à l'avance, on passe au four puis on déguste à même la cassolette en y plongeant avec appétit les pics de la fourchette. Moi j'adore, hiver comme été parce que justement c'est un plat au grès des envies mais aussi au grè des saisons, en un tour de mains et avec peu d'ingrédients, on sert un plat quasi-complet, futé et gourmand !

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon
1 oignon émincé
4 c. à soupe de Canneberges
1 piment Thaï
2x2 cm de gingembre frais pilé
1 tige de citronnelle
30 cl de lait de coco
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre blanc du moulin

Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon émincé, le gingembre pilé et la citronnelle après avoir retiré les feuilles épaisses et gardé que le centre que vous aurez écrasé à l'aide d'un couteau.
Couper le saumon en moyens cubes puis incorporer dans le wok et faire dorer.
Verser le lait de coco et baisser le feu.
Saler, poivrer, ajouter le piment émincé et les canneberges. Retirer du feu et dresser dans des cassolettes, agrémenter de persil plat ou de coriandre et accompagner de riz ou de nouilles.

Comments

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