Carré d'agneau à la coriandre, chutney de kiwi et patate douce à la fleur d'oranger

Sans blabla aujourd'hui, si ce n'est vous parler de ce coup de froid qui frappe la France mais je vais vous épargner ça!
En revanche, je vous offre une recette ensoleillée qui sent les bons parfums du kiwi et de la fleur d'oranger... en version salée !

Etonnante recette imaginée pour Bord Bia et 750g qui ont offert à certains bloggueurs quelques morceaux d'agneau Irlandais, lors du salon du blog culinaire #3.
Elle met à l'honneur ma viande préférée, l'agneau, ainsi que le kiwi d'Irlande. J'ai ajouté de la coriandre en grains qui apporte en plus du croustillant, une saveur fraîche et herbacée qui se marie à merveille avec le Kiwi. En accompagnement, j'ai préparé des patates douces parfumées à la fleur d'oranger, l'arôme qui lie tous ces ingrédients.

Pour 2 personnes

Pour la carré d'agneau :
2 carrés d'agneau de 4 côtes
1 c. à soupe de coriandre en grains
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à soupe d'huile
Sel, poivre noir du moulin

Pour le chutney de Kiwi :
2 kiwi
2 échalottes
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe d'huile
Sel, poivre noir du moulin

Pour les patates douces :
2 patates douces
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
Sel

Dans une casserole, faire revenir l'échalotte émincée dans de l'huile chauffée.
Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de kiwi, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre moulu.
Laisser compoter sur feu moyen quelques minutes.

Préchauiffer le four à 220°
Moudre la coriandre au mortier pour garder le côté croustillant.
Ajouter le gingembre, le poivre noir et le sel.
Diposer sur le plan de travail ou sur une planche à découper puis badigeonner les carrées d'agneau de ce mélange d'épices.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis y faire saisir 2 min l'agneau.
Glisser la poêle au four et baisser rapidement la température à 160°. Laisser cuire 15 à 25 min selon le degré de cuisson désirée.

Pendant ce temps, peler le spatates douces puis les tailles en rondelles de 1 à 2cm d'épaisseur.
Les plonger dans de l'eau parfumée à la fleur d'oranger et porter à ébullition en surveillant la cuisson (5 à 8 min de cuisson).
Saler à mi cuisson.

Dans une assiette, dresser un peu de chutney, y déposer le carré d'agneau et accompagner de patates douces.

Comments

[Tory Burch Shoes]

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[Seti2m]

Superbe !!

[sab]

oui alors et j'ai une question quand tu fais un curry avec des grains de curry et non de la poudre ou quand tu utilises des grains de fenugrec, comment fais tu pour ne pas avoir les grains qui craquent et restent durs a la fin???

[Pupuce]

miam miam! dès qu'il y a de la fleur d'oranger j'accourre!!!

[sandrine]

tres original, par curiosité je gouterer bien tient!!!