Risotto safrané aux champignons et à l'amande

Le risotto est l'un de ces plats que je fais très souvent, il est rapide à faire, crémeux à souhait et savoureux selon les envies ou selon ce qu'il y a dans les placards.
Je vais continuer à en faire et à refaire aux notes bollywoodienne (clic pour voir la recette), aux saveurs de la mer (Risotto aux langoutines et épices Tandoori), et même au vin rouge (trop MDR quand je relis ce billet datant de 2006!). Avec la recette d'aujourd'hui, je reste dans un registre de saveurs qui font du risotto un plat sans routine qui casse le quotidien.

Pour 2 personnes
Temps de préparation :  25 min
Temps de cuisson : 30 min

200 g de riz rond spécial Risotto  (Arborio)
1 petit oignon jaune
12 petits champignons de Paris variété "crème"
80 g de Parmesan
50 g d'amande en poudre
1L de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
25 g de beurre
2 à 3 c. à soupe d'huile d'amande douce
Quelques pistils de pur safran
1/2 c. à café de gingembre moulu
Sel et poivre blanc du moulin

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'amande. Y faire suer l'oignon émincé 2 min sur feu moyen. Ajouter les champignons coupés en 4 et continuer la cuisson pendant 2 min.
Ajouter le riz et faire nacrer environ 5 min.
Déglacer avec le vin et laisser s'évaporer.
Verser une louche de bouilon, le safran et le gingembre, laisser absorber puis remettre le bouillon louche après louche en attendant qu'il soit bien absorbé. Incorporer la poudre d'amande et mélanger.
Poursuivre ainsi environ 15 min.
Hors du feu, ajouter le parmesan et l'huile d'amande puis mélanger.
Servir bien chaud.

Voilà une autre idée de comment cuisiner le Safran, certes une utilisation classique en version salée avec du riz mais qui offre à chaque bouchée des saveurx uniques !

Par ici l'annonce du jeu

Comments

[links of london]

thanks

[Marie]

Je n'ai jamais cuisiné de risotto ni même gouté. Du coup je me demande s'il faut que se soit fondant en bouche ? Et comment doit être la texture du riz ?
Autre question : avec quoi l'accompagner ?

En tout cas je vais tenter cette recette !!
Amicalement

[La fourmi]

Un plat que je fais souvent, mais je n'ai jamis encore utilisé la touche safrannée, quoi que j'y pense. Ça doit être délicieux !

[helene06]

hum ça a l'air terrible!

[Eol]

Ici on aime bcp les risottos mais je ne change pas souvent de ma recette tradi, une belle version ici!