Doigts aux amandes et sésame à la fleur d'oranger

1 kg d'amandes entières émondées
500 g de sucre semoule
100 ml d'eau de fleur d'oranger
2 c. à soupe de beurre mou
1 fine pincée de cannelle moulue
Blanc d'oeuf (+ ou - 2)
Graines de sésame non grillées (une grande assiette creuse)

Mixer les amandes dans un bol mixer, une fois concassées incorporer le sucre en poudre, la cannelle et poursuivre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Tout ce beau monde doit former un appareil granuleux pas très poudreux, juste ce qu'il faut.
Mettre dans un grand saladier puis ajouter le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger. Ces deux ingrédients vont permettre de lier l'appareil en une pâte homogène.
Préchauffer le four.
Façonner des doigts (boudins) de 6 cm environ de longueur et de 1.5 cm de diamètre.
Les passer ensuite dans le blanc d'oeuf battu légèrement à la cuillère puis dans les graines de sésame.
Disposer sur une plaque sulfurisée et enfourner 12 min à 180°

Comments

[Minouchkah]

juste blanches

[Han]

Je voudrais refaire cette recette, les amande émonde doive être blanche ou grille ? Merci

[abderrahim]

on peut remplacer > par l'eau de rose ?

[genevieve]

mon Dieu tout cela est si beau qu'on en a la tête qui tourne

[Eliz]

Comment ne pas succomber? fleur d'oranger et sésame réunis, hummm!