Pistachettes : Palets Algériens à la pistache

Aux doigts de fées, elle transforme tout ingrédient en un délice magnifiquement confectionné, terriblement exquis ! Le délice devient alors une source de bonheur pour celui qui le contemple ne sachant pas précisément s’il faut le déguster ou le ranger dans une boîte à bijoux. Il est également une douceur tellement délicate qu’elle caresse tous les sens et rend la gourmandise le plus suave des pêchés !

Au cœur généreux et sincère ; on se sent à l’aise en sa présence, on se sent en confiance qu’il devient difficile de ne pas établir et construire une amitié sans préjugés. Elle est modeste, agréable, toujours là avec le regard, le geste et le mot doux … un peu comme ses doux délices … ma princesse du Palais des Délices, Céline.

Ferme les yeux doucement et pense aux instants plaisants de tes passions : cuisiner, peindre et discuter. Arômes, saveurs, parfums, goûts et textures ; toile, gestes, imagination et émotions ; mots, confidences, rires, découverte et richesse : c’est ainsi que la cuisine, la peinture et l’amitié font de toi une poète de la vie.

Ma recette d’aujourd’hui est pour toi.

Pour la pâte:
3 mesures de pistache en poudre (dans les épiceries orientales ou turques)
1 mesure d'amande en poudre
2 mesures de sucre glace
2 blancs d'oeufs
Zeste d' un demie citron jaune
Quelques gouttes d'arôme de pistache (facultatif)

Pour l'enrobage :
Sirop ou faux miel (recette ici - clic)
Pistaches non salées concassées (dans les épiceries orientales ou turques)
Des caissettes (facultatif mais c'est pratique quand les gâteaux sont au miel)

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Rappel :
Une mesure correspond à un contenant de votre choix; soit un verre,
un pot de yaourt vide, une tasse, un mug ou un bol.
La régle d'or étant d'utiliser le même contenant pour tous les ingrédients.
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Mélanger tous les ingrédients de la pâte, additionner les blancs d'oeufs petit à petit. La pâte doit être homogéne, non collante et qui se ramasse facilement.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en une abaisse de 3 cm - le gâteau est assez épais.
Découper des rondelles à l'aide d'un verre.
Disposer sur une plaque sulfurisée et enfourner à peine 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°
Dès la sortie du four, les plonger rapidement dans le sirop légèrement tiédi, les égoutter un peu puis les parsemer de pistaches concassées. Disposer dans les caisettes et conserver dans une boîte bien fermée.

Comments

[SANDRINE]

Bonjour,

qu'est ce que le sirop ou le faux miel, j'ai beau cliquer sur le lien, cela ne me renvoie à rien...

serait-ce du glucose ?



merci par avance pour votre réponse



Cordialement



Sandrine

[zia]

Ben en fait elle était super collante je n'ai pas pu étaler la pate. Donc si j'ai bien compris il aurait fallu que je mette plus de pistache ou d'amande. En plus après cuisson ils n'ont pas "gonflés". Merci beaucoup de votre réponse, je compte refaire la recette très bientot avec vos précieux conseils je devrais m'en sortir. Merci Merci

[Minouchka]

Bonjour ZIA,

J'ai besoin de savoir si la pâte s'assemblait, si oui et malgré cela elle était collante alors vous pouvez huiler vos mains pour la travailler, elle ne collera pas à vos mains.
En revanche, si la pâte ne se ramassait pas bien, soit par ce qu'elle est sèche, rajouter un peu de blanc d'oeuf, si au contraire elle était très mouillée et légèrement liquide, rajouter soit de la pistache soit de l'amande en poudre.

Les mesures sont approximatives, cela dépend de la qualité d'absorption des poudres, de la taille des oeufs...

[zia]

Bonjour,

Je recherchais une recette à base de pistaches et je suis tombé sur votre blog (que j'ai mis dans mes favoris) et j'ai donc fait ce gateau et j'ai une petite question je n'ai pas réussi a faire une pate non collante (j'ai utilisé un verre à thé). Savais-vous pourquoi ? Merci d'avance de votre réponse

[Popol]

Madame Bonjour,
Votre site est génial pour moi qui suis trés friant des bonnes patisseries et de la cuisine du continent je ne peux m'empécher de vous congratuler de votre passion.
Mes hommages ,Madame.