Mini cakes à la carotte et aux deux cumins

Je vous avais parlé, il y a un petit moment, de la cérémonie civile du mariage de ma soeur. J'étais chargée de préparer quelques amuses-bouche pour un buffet froid, léger et surtout idéal aussi bien pour les petits que les grands. Ces petits sont quatre neveux fans de légumes et de fruits, ils ne râlent jamais devant une assiette de crudités, de plat de légumes ou devant des fruits de tout genre. Leur maman est même contrainte de cacher le saladier de fruits tellement ils le vident en une journée!! Alors qu'ils arrêtent de nous casser les pieds avec le slogan "5 fruits et légumes par jour", ça commence à bien faire.
Revenons à nos petits cakes... non, cette recette ne rend pas aimable mais permet de varier le plaisir de manger de la carotte, plutôt la jeune carotte à la chair tendre et au goût naturellement sucrée. Je l'ai associé au cumin ordinaire et au cumin noir, ce dernier est un peu long, fin et moins prononcé en saveur que le premier cumin. Il ne faut pas confondre le cumin noir avec le nigelle dont je raconte juste ici - clic. On a tendance à appeler le nigelle le cumin noir mais il ne s'agit pas de la même épice. Vous pouvez en trouver dans les épiceries indiennes ou arabes mais il reste méconnu et surtout moins prisé que le cumin ordinaire, qui est tout de même largement inégalé en terme de saveurs et d'arôme.
L'association carotte et cumin me semblait non seulement merveilleuse sur le plan gustatif mais également en terme de souvenirs d'enfance. Le cumin fait partie de ces épices d'anton qui ramène le passé dans le présent (tout autant que la cannelle). La carotte fait également de ces légumes longtemps dégustées en potage, veloutés ou en purée étant enfant. Je voulais offrir ce mariage de saveurs à mes neveux, peut être que dans quelques années ils s'en souviendront!

Pour 12 tendres mini cakes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

200 g de jeunes carottes extra fines cuites
180 g de farine
2 oeufs entiers
3 c. à soupe de fromage blanc
2 c. à soupe d'emmental râpé
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de cumin ordinaire
1 c. à café de cumin noir
Sel et une pincée de poivre blanc

Faire griller à sec les deux cumins, récupérer la moitié que vous allez moudre au mortier avec le sel. Réserver l'autre moitié de cumins entiers.
Préchauffer le four à 180°
Écraser les carottes à la fourchette ou à la moulinette.
Placer dans un saladier puis ajouter l'huile, le fromage battu et les oeufs entiers. Mélanger en une purée liquide.
Ajouter la farine en pluie, la levure, le poivre blanc et les cumins moulus. Former une pâte lisse et homogène puis ajouter le fromage et remélanger.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait si au contraire elle est assez liquide ajouter de la farine ou de la fécule de pomme de terre. Vérifier le sel.
Placer dans les empreintes à mini-cakes, parsemer de cumins entiers puis enfourner 30 à 35 minutes.

Comments

[Lili Végétatout]

Effectivement, je ne connais pas du tout le cumin noir ! Et il y a pas si longtemps que ça, je ne connaissais pas non plus la nigelle à vrai dire ^^° Mais ces petits cakes sont une idée sympa d'autant plus que moi, c'est pour un anniversaire que je vais devoir préparer plein de petites choses !

[mimosa]

je te laisse imaginer comme elle me plaît celle-ci, quoique je ne disais pas non devant le gratin de christophines non plus...:-P

[maida]

ton blog est le lieux idéal pour apprendre des épices!!

[*manue]

il faudra que je tente cette association en version mini cakes !
bises

[sam's cook]

oohh :( dommage que je n'ai pas le droit de manger de carottes!